關于谷雨時節(jié)的物候變化
谷雨一詞，源自于“雨生百谷”之說，“清明斷雪，谷雨斷霜”，即使在中國的最北邊，雪霜天氣終于徹底消失。這次小編給大家整理了谷雨時節(jié)的物候變化，供大家閱讀參考。
中國古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生，第二候鳴鳩拂其羽，第三候為戴勝降于桑?！笔钦f谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥便開始提醒人們播種了，然后是桑樹上開始見到戴勝鳥?！锻ň暋ば⒔?jīng)援神契》：“清明后十五日，斗指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也。”《群芳譜》曰：“谷雨，谷得雨而生也?！薄对铝钇呤蚣狻穭t記載：“三月中，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”這時天氣溫和，雨水明顯增多，對谷類作物的生長發(fā)育關系很大。
雨水適量有利于越冬作物的返青拔節(jié)和春播作物的播種出苗，古代所謂“雨生百谷”，反映了“谷雨”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)氣候意義。但雨水過量或嚴重干旱，則往往造成危害，影響后期產(chǎn)量。谷雨在黃河中下游，不僅指明了它的農(nóng)業(yè)意義，也說明了“春雨貴如油”。
1、豆芽
春天應該多吃豆芽，豆芽處于一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。在萬物復蘇的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質(zhì)量的營養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
2、豌豆苗
可分為春、秋、冬季節(jié)播種的豌豆苗，富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素。此外還能幫助利尿和消腫和止痛的效果，油而不膩的口味讓肌膚也變得很清爽，加上富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便暢通。豌豆苗吃法很多，涼拌、熱炒、做湯、涮火鍋都可以。
3、菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。中醫(yī)認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
4、香椿
谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口，營養(yǎng)價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥。
5、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、增強食欲的作用，但是胃不好的人要少吃，春筍纖維多，不易消化。
出海平安、滿載而歸
在谷雨節(jié)氣，漁民有祭海的習俗。谷雨時節(jié)春海水暖，正是下海捕魚的好時期。俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”，為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民就要舉行海祭，祈求海神的保佑。所以，谷雨節(jié)又叫作漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。這一習俗在沿海地區(qū)流行，如山東膠東、榮成一帶。
過去，漁行統(tǒng)一管理漁家，海祭活動一般也由漁行組織。祭品為去毛烙皮并用腔血抹紅的肥豬一頭，白面大餑餑十個，還要準備鞭炮、香紙等。
漁民合伙組織的海祭如果沒有整豬，就用豬頭或蒸制的豬形餑餑代替。舊時每個村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民們便將供品抬到海神廟、娘娘廟前，擺供祭祀;有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面向大海進行祭祀，場面十分隆重。
谷雨茶清香，有詩云：“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節(jié)時說“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！敝鞕嘣凇恫枳V》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，認為品茶應品谷雨茶。谷雨茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關的活動。
谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民間還傳說真正的谷雨茶能讓人復活，肯定很多人聽說過，但這只是傳說?？上脒@真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高。茶農(nóng)們那天采摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，他們在泡茶給你喝的時候，會頗為炫耀地對客人說，這是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來了才會拿出來給你喝。問其為何要特別把谷雨那天的茶留起來待客喝，卻不賣給別人，是什么緣故?茶農(nóng)會鄭重其事對你說，谷雨那天采制的茶，喝了對人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無病喝了防百病。說得那樣神乎其神，令你對他的茶不免肅然起敬。
《神農(nóng)本草》一書早在二千多年前就說：“久服安心益氣……輕身不老”?？磥恚柁r(nóng)之說也不是不無根據(jù)的。茶葉行家們說出的道理更讓人信服，其理由有二：一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠比明前茶耐泡;二是價格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費水準。一般情況下，清明節(jié)一過，綠茶茶價下降得就比較快，一天一個價，不停地往下跌，等到谷雨前后一個星期，就到了市民們心理價位，那些茶客們往往瞅準這個時機，挑些質(zhì)優(yōu)價好的這段時間出產(chǎn)的茶藏了自己慢慢喝，以備一年的品茗之需。所以，這一點是茶客們的老經(jīng)驗，到這個時候，看到好茶就要下手了，因為這段時間的茶價是比較穩(wěn)定的，就不再指望茶價再下跌太多，因為，你再等，時間一過，就沒有好的茶給你買了。
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