2021寒露的禁忌及養(yǎng)生食譜
寒露過后,氣溫驟然下降,在遇到寒流的時候血管會呈現(xiàn)收縮的狀態(tài),導(dǎo)致血液流通不暢甚至斑塊、血栓脫落,極易引起心腦血管疾病的發(fā)作和復(fù)發(fā)。寒露以后,隨著氣溫不斷下降,雨水漸少,天氣干燥。下面是小編整理的關(guān)于2021寒露的禁忌及養(yǎng)生食譜,歡迎閱讀!
寒露時節(jié)的養(yǎng)生食譜
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜1:清蒸螃蟹
寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹。古人詩日:“九月團臍十月尖,持螯飲酒菊花天?!泵耖g也有“九雌十雄”的諺語。蟹肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富,蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認為,河蟹性寒,味咸,具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味,營養(yǎng)價值高。
原料:大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜。
做法:把大閘蟹放在清水里洗凈,養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物,然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水,水中放幾片姜片,水開后把蟹倒放,入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出后解去細繩,裝入盤中即可。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜2:黃精雞翅
原料:黃精60克,雞翅10支,大豆50克,核桃仁、海帶各30克,調(diào)味品適量。
做法:黃精洗凈,放入砂鍋內(nèi),加適量清水,熬取汁液,將大豆洗凈,人熱水中浸泡一夜,海帶洗凈泡發(fā),切成條狀,雞翅洗凈瀝于水、鍋中放水、下入雞翅,再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品,加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
功效:黃精雞翅有健脾潤肺、滋陰益精、補腦增壽的作用,是補肺任品。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜3:月季雪梨銀耳羹
原料:月季花三朵、貝母5克、雪梨2個、銀耳50克、冰糖100克。
做法:月季花洗凈,貝母用醋浸,雪梨切片,銀耳泡軟時去掉硬根。鍋內(nèi)加水,放人梨、銀耳、貝母、冰糖,煮半小時,加入月季花稍煮片刻,隨意飲食。
功效:益氣、滋陰、止咳,適用于肺虛咳嗽、短氣干咳等癥。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜4:香菇冬瓜球
原料:香菇、雞湯、淀粉適量,冬瓜300克,植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法:香菇水發(fā)、洗凈;冬瓜去皮洗凈,用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗凈切絲;將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱,下姜絲煸炒出香味,入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后,倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時,用水淀粉勾芡,翻炒幾下放入味精,淋上香油,即可出鍋。
功效:補益腸胃,生津除煩。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜5:芝麻菠菜
原料:鮮菠菜500克,熟芝麻15克,鹽、香油、味精各適量。
做法:菠菜去根洗凈,在開水鍋中滾燙一下,撈出浸入涼水中,涼后撈出淋干水分,切成段,放入盤內(nèi),分別加入鹽、味精、香油,攪拌均勻,再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效:補肝益腎,開胸潤燥。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜6:雙耳冬菇
原料:水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法:將上料摘好洗凈放鍋內(nèi),置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時,適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。
功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜7:石斛粥
原料:鮮石斛30克,粳米50克,冰糖適量。
做法:先將石斛以水200毫升,文火久煎取汁約100毫升,再將藥汁與粳米同人沙鍋,加水400毫升左右,煮成稀粥,放人冰糖攪勻。每日早、晚稍溫頓服。
功效:滋陰、生津、養(yǎng)胃。適用于溫?zé)岵『螅幗蚝膫碌男臒┛诳?、虛熱不退、胃脘隱痛、不思飲食、囑逆干嘔等。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜8:川貝燉雪梨
川貝燉雪梨是歷來為大眾所公認的清潤滋補佳品,可常食,秋季最宜。川貝味甘、苦,性微寒,歸心、肺經(jīng),川貝苦寒,能清熱,其質(zhì)潤,入肺經(jīng)可潤肺化痰。雪梨也為清熱滋潤之品。梨有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用,對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
原料:雪梨1個,冰糖25克,川貝少許。
做法:雪梨洗凈削皮切開去核掏空,成一個梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙簽固定。將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜9:拔絲山藥
寒露要適當(dāng)吃些山藥。山藥屬于薯類,含有豐富的碳水化合物和膳食纖維,多種維生素,包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。山藥雖然可以同時滋補很多臟器,但最終還是以補腎為主,經(jīng)常吃山藥可以增強腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法,用焦糖“炮制”過的山藥,補腎抗毒的功效會相應(yīng)增強。
原料:山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法:將山藥削皮洗凈,切成滾刀塊,備用。植物油燒至五成熱,把山藥放入油內(nèi)炸透,至金黃色,撈出,控凈余油。用清水將白糖化開,用慢火炒至白糖由稠變稀,能拔絲時,倒入山藥,離開火眼,顛翻炒勻,使糖汁完全粘在山藥上后,倒在抹香油的盤子內(nèi)即可。
寒露時節(jié)養(yǎng)生食譜10:蓮藕木耳排骨湯
寒露節(jié)氣想要潤燥護肺,就喝點蓮藕木耳排骨湯。蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外,它還有滋肺潤燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵,可以提高人體的免疫力,還可以補血養(yǎng)氣。
排骨更是一種補充人體日常所需的能量物質(zhì)的好食材。三者搭配在一起做成的這道蓮藕木耳排骨湯在補虛養(yǎng)身、增強人體抵抗力的同時,還可以補充營養(yǎng)。
寒露有什么禁忌
1、忌諱刮風(fēng)
在農(nóng)村,寒露忌諱刮風(fēng)。農(nóng)民認為,寒露刮風(fēng),莊稼會遭殃。有的地方寒露時忌諱有霜凍,霜會凍傷晚秋收割的稻谷,所以民間就有了“寒露有霜,晚谷受傷”的說法。寒露節(jié)氣飲食養(yǎng)生金秋時節(jié),燥邪當(dāng)令,天氣干燥,人體容易缺失水分,出現(xiàn)鼻燥、咽干、皮膚干裂、毛發(fā)干燥等癥狀。
因此,在這個時節(jié)應(yīng)多喝水,補充體內(nèi)水分。飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤燥為宜,在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上,適當(dāng)?shù)囟嗍承┧?、甘、潤的食物,少食辛溫、發(fā)散之品。中醫(yī)認為,五味中的酸、甘可化陰生津,秋燥之時,多食酸、甘、潤之品可以潤燥、養(yǎng)陰、生津,緩解人體干燥之癥,同時,對脾胃也有補益效果。
2、忌諱露腳
白露身不露,是提醒大家早、晚需要穿長袖衣服了。而過了寒露時節(jié),露水增多,氣溫越來越低。此時我國北方已呈深秋景象。專家表示,此時寒氣逼人,一定要注意身體,特別是腳的保暖。
過了寒露,天氣由涼轉(zhuǎn)寒,入夜后更是寒氣襲人。常言道:寒露腳不露。這就是告誡人們應(yīng)特別注重保暖,及時增減衣服,以防寒邪入侵。兩腳離心臟最遠,血液供應(yīng)較少,又因為腳部的脂肪層較薄,特別容易受到寒冷的刺激。腳部受涼,特別容易引起上呼吸道黏膜毛細血管收縮,導(dǎo)致人抵抗力下降。
呼吸道對冷空氣刺激極為敏感,驟然降溫使呼吸器官抵抗力下降,病邪就會乘虛而入。除了要穿保暖性能好的衣服鞋襪外,還要養(yǎng)成睡前用熱水洗腳的習(xí)慣。寒露節(jié)氣一過,應(yīng)注重足部保暖。穿保暖性能好的鞋襪,睡前還可用熱水泡腳。
溫馨提示:秋冬季交替時節(jié),合理安排秋季衣食住行盡量與氣候變化相適應(yīng)對于身體健康十分重要,好好吃飯多喝水哦。
寒露的養(yǎng)生湯
一:白果南杏生魚湯
白果南杏生魚湯氣味清潤可口
原料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。
做法:
1、白果去殼,開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗凈,切為兩半;生魚鋇凈,去鱗、腮、腸臟、洗凈,然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)。
2、加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸騰后,改用文火煲2個半小時至3個小時。
3、調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可,此量可供2-3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
功效:白果南杏生魚湯氣味清潤可口,具潤肺化痰,斂肺止咳之功效。同時能輔助治療咳喘日久,耗傷氣陰,或平素陰虛氣弱,證見口干渴,胃納差,動則氣短等。
二:雪耳木瓜鯽魚湯
秋季的木瓜正當(dāng)時,木瓜雪耳是潤燥佳品
原料:雪耳20克,木瓜400克,鯽魚500克、瘦肉20克。調(diào)味料:植物油10毫升,姜2片,蜜棗3顆,鹽5克。
做法:
1.鯽魚去鱗、腮、腸臟,洗凈,斬件;燒鍋下植物油、姜片,將鯽魚兩面煎至金黃色;瘦肉洗凈,切成絲。
2.雪耳浸泡,去除根帶硬結(jié)部分,浸泡,撕成小朵,洗凈;木瓜去皮、核,切成塊狀;蜜棗洗凈。
3.將1600毫升清水放入瓦煲內(nèi),煮沸后加入所有原料:和蜜棗,火煲滾后,改用文火煲2小時,加鹽調(diào)味即可。
功效:秋季的木瓜正當(dāng)時,木瓜雪耳是潤燥佳品,鲗魚理氣健胃,一家老小都可以進補。在秋季的時候多喝木瓜湯既可以清潤又能夠達到補益的功效。
三:白果燉黑鶩的做法
補益腸胃,調(diào)經(jīng)養(yǎng)血
民間謂之“白果”即銀杏,食藥兼之。中醫(yī)認為其性平,味甘苦酸,入肺腎經(jīng)。具斂肺氣定喘嗽止帶濁縮小便的功效,可治哮喘痰嗽白帶白濁遺精淋病及便頻等癥,屬收澀類藥材。以白果配伍養(yǎng)肝腎補益類藥材枸杞子燉黑鶩,醇香可口,有調(diào)經(jīng)養(yǎng)血止帶的作用,并尤為精血兩虧而致月經(jīng)不調(diào)白帶增多者食用。材料:白果克枸杞子克黑鶩一只火腿肉克生姜片。
烹制:白果去殼浸泡并去芯;枸杞子洗凈;黑鶩宰洗凈,去臟雜尾部;火腿肉切片。一起與生姜下瓦煲,加水毫升(約碗量),武火滾沸后,改火文煲約小時,下鹽便可。
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