2021寒露的風俗及養(yǎng)生蔬菜
寒露，是二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣，屬于秋季的第五個節(jié)氣。斗指戊;太陽到達黃經(jīng)195°;在每年公歷10月7日-9日交節(jié)。寒露是一個反映氣候變化特征的節(jié)氣，寒露節(jié)氣后，晝漸短，夜?jié)u長。下面是小編整理的關于2021寒露的風俗及養(yǎng)生蔬菜，歡迎閱讀!
寒露養(yǎng)生湯
一：白果南杏生魚湯
白果南杏生魚湯氣味清潤可口
原料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。
做法：
1、白果去殼，開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗凈，切為兩半;生魚鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)。
2、加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個半小時至3個小時。
3、調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可，此量可供2-3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
功效：白果南杏生魚湯氣味清潤可口，具潤肺化痰，斂肺止咳之功效。同時能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見口干渴，胃納差，動則氣短等。
二：雪耳木瓜鯽魚湯
秋季的木瓜正當時，木瓜雪耳是潤燥佳品
原料：雪耳20克，木瓜400克，鯽魚500克、瘦肉20克。調(diào)味料：植物油10毫升，姜2片，蜜棗3顆，鹽5克。
做法：
1.鯽魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，斬件;燒鍋下植物油、姜片，將鯽魚兩面煎至金黃色;瘦肉洗凈，切成絲。
2.雪耳浸泡，去除根帶硬結部分，浸泡，撕成小朵，洗凈;木瓜去皮、核，切成塊狀;蜜棗洗凈。
3.將1600毫升清水放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入所有原料：和蜜棗，火煲滾后，改用文火煲2小時，加鹽調(diào)味即可。
功效：秋季的木瓜正當時，木瓜雪耳是潤燥佳品，鲗魚理氣健胃，一家老小都可以進補。在秋季的時候多喝木瓜湯既可以清潤又能夠達到補益的功效。
三：白果燉黑鶩的做法
補益腸胃，調(diào)經(jīng)養(yǎng)血
民間謂之“白果”即銀杏，食藥兼之。中醫(yī)認為其性平，味甘苦酸，入肺腎經(jīng)。具斂肺氣定喘嗽止帶濁縮小便的功效，可治哮喘痰嗽白帶白濁遺精淋病及便頻等癥，屬收澀類藥材。以白果配伍養(yǎng)肝腎補益類藥材枸杞子燉黑鶩，醇香可口，有調(diào)經(jīng)養(yǎng)血止帶的作用，并尤為精血兩虧而致月經(jīng)不調(diào)白帶增多者食用。材料：白果克枸杞子克黑鶩一只火腿肉克生姜片。
烹制：白果去殼浸泡并去芯;枸杞子洗凈;黑鶩宰洗凈，去臟雜尾部;火腿肉切片。一起與生姜下瓦煲，加水毫升(約碗量)，武火滾沸后，改火文煲約小時，下鹽便可。
寒露的養(yǎng)生蔬菜
1、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
2、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
3、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
4、土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
5、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
6、蓮藕
中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。
需要注意的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
寒露有哪些風俗
吃花糕
寒露節(jié)氣一般與重陽節(jié)在時間上相近，因而九九登高之后，有吃花糕的習俗。因“高”與“糕”諧音，故應節(jié)糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高升”?；ǜ庵饕小安诨ǜ狻?、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果。
觀紅葉
寒露節(jié)氣，北京市民有到香山賞紅葉的習俗。寒露過后的連續(xù)降溫催紅了楓葉，金秋的香山層林盡染，漫山紅葉如霞似錦、如詩如畫。我國幅員遼闊，跨越緯度范圍比較大，各地的紅葉在遼闊的大地上呈現(xiàn)的時間是不同的。適合寒露觀紅葉的是北方地區(qū)尤其是黃河以北。
登高
由于重陽節(jié)在寒露節(jié)氣前后，寒露節(jié)氣宜人的氣候又十分適合登山，逐漸地，重陽節(jié)登高的習俗也成了寒露節(jié)氣的習俗。寒露登高習俗在北京更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節(jié)，更會吸引眾多的游人。
斗蟋蟀
白露、秋分和寒露，是老北京人斗蟋蟀兒的高潮期。蟋蟀兒也叫促織，一般聽見蟋蟀兒叫就意味著入秋了，天氣漸涼，提醒人們該準備過冬的衣服了，故有“促織鳴，懶婦驚”之說。
秋釣邊
在我國南方，寒露節(jié)氣，炎熱已退，陽光和煦，正是出游的好時節(jié)，人們紛紛外出賞花、吃螃蟹或釣魚。因寒露時節(jié)，氣溫下降迅速，深水處太陽已曬不透，魚兒游向水溫較高的淺水區(qū)，所以有“秋釣邊”之說。
飲菊花酒
寒露節(jié)氣，菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)就有飲“菊花酒”的習俗。菊花酒由菊花加糯米、酒曲釀制而成，味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
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