寒露在二十四個(gè)節(jié)氣中代表的意思
寒露在二十四個(gè)節(jié)氣中代表的意思
提起寒露節(jié)氣,許多人并不熟知,不過(guò)從字面上看,這個(gè)節(jié)氣跟秋冬有著密切聯(lián)系。那么,寒露是什么意思呢?我們今天就一起來(lái)了解一下寒露吧。
寒露代表的意思
每年的寒露,從10月8日或9日開(kāi)始,到23日或24日結(jié)束。送走美好的九月,迎來(lái)金秋十月,我們從處暑、白露、秋分一路走來(lái),一直在贊美著秋天,到了寒露時(shí)節(jié),我們?nèi)耘f不會(huì)吝惜美好的語(yǔ)言。秋高氣爽、日麗風(fēng)清,星月交輝,依然是我國(guó)許多地區(qū)這一時(shí)期天氣的主旋律。此時(shí),南方的人們?cè)陂_(kāi)始享受涼爽的秋風(fēng)之時(shí),北方的人們已在領(lǐng)略深秋的凄美了。
寒露節(jié)氣時(shí),太陽(yáng)的直射點(diǎn)已經(jīng)離開(kāi)了赤道,由南緯5°57′移至南緯11°32′,這時(shí)北半球的太陽(yáng)高度角由大變小,地面所接收的太陽(yáng)熱量比夏季顯著減少,氣溫明顯下降。全國(guó)大部分地區(qū),甚至華南都會(huì)受到冷空氣的影響。這時(shí),許多人開(kāi)始用“寒冷”表達(dá)自己的感受。
從字面上看,寒露的“寒”就是寒冷,“露”則表示了近地面層水汽凝結(jié)成露水的現(xiàn)象。但從氣象角度來(lái)看,寒露節(jié)氣和白露、霜降這兩個(gè)節(jié)氣一樣,所表示的熱量變化意義比它的水分變化意義更為明顯,應(yīng)該說(shuō),它更多地體現(xiàn)了一種氣溫轉(zhuǎn)變,季節(jié)轉(zhuǎn)換的進(jìn)程。
也許南方的朋友會(huì)有這樣的問(wèn)題,寒露時(shí)我們?cè)趺礇](méi)有見(jiàn)到露水。其實(shí)也好理解,因?yàn)槎墓?jié)氣是出自黃河流域,此時(shí),江南氣溫還偏高,出現(xiàn)露水的時(shí)間要比北方晚。
從寒露到它后面的節(jié)氣霜降雖然只有短短的15天,但卻是一年中氣溫降得比較快的一段時(shí)間,若是一場(chǎng)冷空氣過(guò)后,日平均溫度下降8℃、10℃很常見(jiàn)。因此這個(gè)時(shí)節(jié)是我國(guó)許多地區(qū)氣候變化的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
寒露食譜
食譜一:雙味雞球
原料:雞胸肉250克,山楂、梨各100克,番茄醬25克,雞腿肉250克,白糖50克,高湯150克,紅葡萄酒15克,素油150克(實(shí)耗75克),雞蛋1個(gè),精鹽、味精、面包渣、白醋、蔥、姜、咖喱粉各適量。
做法:將雞胸肉洗凈切塊剁成蓉,做成丸子入鍋氽熟,撈出。山楂洗凈去籽。梨洗凈去核,切成滾刀塊。雞腿肉拍松,切麥形塊,用精鹽、味精、料酒抓勻,腌潰入味,然后裹勻蛋液,滾上面包渣待用。炒勺上必,放素油燒至七成熱時(shí),將裹勻面包渣的雞腿肉入勺,炸至八成熟后撈出。將油再燒至八成熱,復(fù)下雞腿肉炸成金黃色,撈出,瀝油,盛入盤(pán)的一邊,搬上少許精鹽和咖喱粉。勺內(nèi)留約50克油,投入蔥、姜炒出香味,放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開(kāi),倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊,用文火煨至入味,然后撈出盛入盤(pán)的另一邊,再將原汁旺火熬開(kāi),澆在上面。盤(pán)中間放梨塊或其他時(shí)鮮綠葉菜將兩味隔開(kāi),即成。
食譜二:香菇冬瓜球
原料:香菇、雞湯、淀粉適量,冬瓜300克,植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法:香菇水發(fā)、洗凈;冬瓜去皮洗凈,用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗凈切絲;將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱,下姜絲煸炒出香味,入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后,倒入適量雞湯煮開(kāi);將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí),用水淀粉勾芡,翻炒幾下放入味精,淋上香油,即可出鍋。
寒露氣候特征
寒露是一個(gè)反映氣候變化特征的節(jié)氣,寒露與白露、霜降三個(gè)節(jié)氣,都表示水汽凝結(jié)現(xiàn)象,而寒露是氣候從涼爽到寒冷的過(guò)渡。與白露時(shí)相比氣溫下降了很多,地面上的露水也更冷了,很可能成為凍露,因此稱為寒露。上古時(shí)代以“斗柄指向法”劃分節(jié)氣,當(dāng)北斗七星的斗柄指向戊的方位(也就是西北方),為寒露節(jié)氣。漢至明末的“平氣法”劃分節(jié)氣,寒露當(dāng)日正午用圭表測(cè)日影,影長(zhǎng)為古尺八尺二寸,相當(dāng)于今天的2.018米。1645年起沿用至今的“定氣法”劃分節(jié)氣,當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195度為寒露。一般寒露節(jié)氣是在每年公歷10月8日或9日這兩天。
元吳澄《月令七十二候集解》說(shuō):“九月節(jié),露氣寒冷,將凝結(jié)也。”該作品對(duì)寒露的解釋是氣溫比白露時(shí)更低,地面的露水更冷,快要凝結(jié)成霜了。
寒露時(shí)節(jié),南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入季秋,東北和西北地區(qū)已進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。北京大部分年份這時(shí)已可見(jiàn)初霜,除全年飛雪的青藏高原外,東北北部和新疆北部地區(qū)一般已開(kāi)始降雪。
我國(guó)古時(shí)曾使用的“平氣法”將寒露分為三候:“一候鴻雁來(lái)賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華?!贝斯?jié)氣中鴻雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷;深秋天寒,雀鳥(niǎo)都不見(jiàn)了,古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊,并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥(niǎo)很相似,所以便以為是雀鳥(niǎo)變成的;第三候的“菊始黃華”是說(shuō)在此時(shí)菊花已普遍開(kāi)放。
寒露之后,露水增多,氣溫更低。我國(guó)傳統(tǒng)將寒露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征。仲秋白露節(jié)氣“露凝而白”,至季秋寒露時(shí)已是“露氣寒冷,將凝結(jié)為霜了”。這時(shí),我國(guó)南方大部分地區(qū)各地氣溫繼續(xù)下降。華南日平均氣溫多不到20℃,即使在長(zhǎng)江沿岸地區(qū),水銀柱也很難升到30℃以上,而最低氣溫卻可降至10℃以下。西北高原除了少數(shù)河谷低地以外,候(5天)平均氣溫普遍低于10℃,用氣候?qū)W劃分四季的標(biāo)準(zhǔn)衡量,已是冬季了。千里霜鋪,萬(wàn)里雪飄,與華南秋色迥然不同。
寒露節(jié)氣的民間習(xí)俗
農(nóng)事習(xí)俗
寒露時(shí)天氣對(duì)秋收十分有利,農(nóng)諺有:黃煙花生也該收,起捕成魚(yú)采藕芡。大豆收割寒露天,石榴山楂摘下來(lái)。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種,成熟期在寒露前后,故名“寒露蜜桃”。
登高習(xí)俗
寒露登高寒露,露水增多,且氣溫更低。此時(shí)中國(guó)有些地區(qū)會(huì)出現(xiàn)霜凍,北方已呈深秋景象,白云紅葉,偶見(jiàn)早霜,南方也秋意漸濃,蟬噤荷殘。北京人登高習(xí)俗更盛,景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方。
飲食習(xí)俗
自古秋為金秋也,肺在五行中屬金,故肺氣與金秋之氣相應(yīng),“金秋之時(shí),燥氣當(dāng)令”,此時(shí)燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精,如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng),人體會(huì)出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。所以暮秋時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥(肺)為宜。古人云:“秋之燥,宜食麻以潤(rùn)燥?!?/p>