寒露會(huì)受到冷高壓的控制，所以會(huì)出現(xiàn)晝暖夜涼的感覺，寒露期間，人們可以明顯感覺到季節(jié)的變化。更多的地區(qū)，更多的人們，開始用“寒”字來表達(dá)自己對(duì)天氣的感受了。下面是小編為大家整理的寒露節(jié)氣吃什么蔬菜，希望對(duì)您有所幫助!

寒露節(jié)氣吃什么蔬菜

山藥

作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補(bǔ)脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。

研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富。此外，山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時(shí)，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當(dāng)減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

不過對(duì)于山藥烹調(diào)怎樣口感最好，有專家指出：根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一個(gè)小訣竅——圓山藥脆爽，清炒可口;而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介于二者之間，煲湯是不錯(cuò)的選擇。

土豆

“燥性干澀，易傷津液”，中醫(yī)認(rèn)為入秋后氣候干燥，腸道會(huì)因受燥氣損傷而變得干澀，原來就有便秘的患者會(huì)因秋燥而加重病情，而一些原本沒有便秘的人，也容易在這個(gè)季節(jié)感到大便干結(jié)難解。這時(shí)要多吃土豆，營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，屬于塊莖類食物，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，同時(shí)它富含的膳食纖維能夠吸收和保留水分，使糞便變得柔軟，因此食用土豆可以起到緩解便秘的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果會(huì)更好。

土豆還能調(diào)整虛弱的體質(zhì)：土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。

沒有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

紅薯

紅薯的名字很多，又叫番薯、朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、紅苕、白薯、甜薯等。中醫(yī)認(rèn)為紅薯性平味甘，入脾、腎經(jīng);有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。除紅薯外，紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，并保持心臟健康、血壓正常。此外，研究證明，紅薯還能對(duì)抗乳癌和前列腺癌，預(yù)防身體的退化性疾病，提升記憶力。

紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。紅薯的升糖指數(shù)偏高，糖尿病人應(yīng)該少吃。

在購(gòu)買紅薯時(shí)，建議選擇中等大小(約手掌長(zhǎng)度)的紅薯，味道最好。選購(gòu)紅薯時(shí)，首先應(yīng)挑選紡錘形狀的，其次要看表面是否光滑，最后要用鼻子聞一聞是否有霉味。發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。紅薯可生食、煮食，配上除燥的銀耳，很適合秋天食用。

芋頭

芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克可食部分含蛋白質(zhì)2.2克，含淀粉18%左右，脂肪0.2克，鈣40毫克左右，維生素C6毫克，還含有豐富的胡蘿卜素、尼克酸、鐵、磷、鉀、鈉、維生素A、B1、B2。另外，芋頭含有豐富的氟，有抑制細(xì)胞異常增生和護(hù)齒的作用。

芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調(diào)中補(bǔ)氣、消癰散結(jié)之功，《滇南本草》說，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補(bǔ)肝胃，添精益髓，豐潤(rùn)肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內(nèi)服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用于治療蛇蟲咬傷、無名腫痛;花可治療痔瘡等病癥。有習(xí)慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便。大病后或體質(zhì)虛弱的人食之，有助康復(fù)。芋頭所含熱量不高，肥胖者可用其代替部分糧谷類主食。

民間素來將芋頭視作男女老少皆宜的強(qiáng)身健體滋補(bǔ)之物，其吃法不拘煮、蒸，更可煨、烤、炒、燒、燴，既可做主食，又能同多種食物搭配烹制。

寒露養(yǎng)生習(xí)俗吃什么

1、芝麻

寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的四時(shí)養(yǎng)生理論。這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。

黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時(shí)還可以滋潤(rùn)呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液，這樣很快就可以潤(rùn)肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個(gè)妙方吧。

2、花糕

由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。

制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個(gè)片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽(yáng)花糕。

3、螃蟹

老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了?！熬旁聢F(tuán)臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了。

蒸食螃蟹最營(yíng)養(yǎng)!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出。

4、菊花酒

寒露與重陽(yáng)節(jié)接近，此時(shí)菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽(yáng)節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長(zhǎng)壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直到有甜味時(shí)即成。

一般來說，寒露時(shí)節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季，首都北京大部分年份這時(shí)已可見初霜。飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，適當(dāng)多食甘、淡滋潤(rùn)養(yǎng)生的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸，可防治咽干口燥等癥。

寒露節(jié)氣的含義是什么

表示秋季時(shí)節(jié)的結(jié)束。

寒露指將欲凝結(jié)的寒涼露氣?！端貑柫o(jì)大論》：五之氣，慘令已行，寒露下，霜乃早降。中國(guó)的二十四節(jié)氣之一?！锻ň曅⒔?jīng)援神契》：秋分后十五日，斗指辛，為寒露。言露冷寒而將欲凝結(jié)也。此時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)天氣涼爽。

我國(guó)傳統(tǒng)將露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的表征。仲秋白露節(jié)氣露凝而白，至季秋寒露時(shí)已是露氣寒冷，將凝結(jié)為霜了。這時(shí)，我國(guó)南方大部分地區(qū)各地氣溫繼續(xù)下降，華南日平均氣溫多不到20℃，即使在長(zhǎng)江沿岸地區(qū)，水銀柱也很難升到30℃以上。

而最低氣溫卻可降至10℃以下，西北高原除了少數(shù)河谷低地以外，候(5天)平均氣溫普遍低于10℃，用氣候?qū)W劃分四季的標(biāo)準(zhǔn)衡量，已是冬季了，千里霜鋪，萬(wàn)里雪飄，與華南秋色迥然不同。

24節(jié)氣中的白露的內(nèi)涵

露是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。因此，白露際上是表征天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。因?yàn)榘滋斓臏囟入m然仍達(dá)三十幾度，可是夜晚之后，就下降到二十幾度，兩者之間的溫度差達(dá)十多度。

陽(yáng)氣是在夏至達(dá)到頂點(diǎn)，物極必反，陰氣也在此時(shí)興起。到了白露，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結(jié)成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。

根據(jù)《月令七十二候集解》中說：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也。”天氣漸轉(zhuǎn)涼，會(huì)在清晨時(shí)分發(fā)現(xiàn)地面和葉子上有許多露珠，這是因夜晚水汽凝結(jié)在上面，故名。古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。

描寫寒露的古詩(shī)詞

《月夜梧桐葉上見寒露》唐·戴察

蕭疏桐葉上，月白露初團(tuán)。

滴瀝清光滿，熒煌素彩寒。

風(fēng)搖愁玉墜，枝動(dòng)惜珠干。

氣冷疑秋晚，聲微覺夜闌。

凝空流欲遍，潤(rùn)物凈宜看。

莫厭窺臨倦，將晞聚更難。

《齋心》唐·王昌齡

女蘿覆石壁，溪水幽濛朧。

紫葛蔓黃花，娟娟寒露中。

朝飲花上露，夜臥松下風(fēng)。

云英化為水，光采與我同。

日月蕩精魄，寥寥天宇空。

《八月十九日試院夢(mèng)沖卿》宋·王安石

空庭得秋長(zhǎng)漫漫，寒露入暮愁衣單。

喧喧人語(yǔ)已成市，白日未到扶桑間。

永懷所好卻成夢(mèng)，玉色彷佛開心顏。

逆知后應(yīng)不復(fù)隔，談笑明月相與閑。

《秋日望西陽(yáng)》唐·劉滄

古木蒼苔墜幾層，行人一望旅情增。

太行山下黃河水，銅雀臺(tái)西武帝陵。

風(fēng)入蒹葭秋色動(dòng)，雨余楊柳暮煙凝。

野花似泣紅妝淚，寒露滿枝枝不勝。

《池上》唐·白居易

裊裊涼風(fēng)動(dòng)，凄凄寒露零。

蘭衰花始白，荷破葉猶青。

獨(dú)立棲沙鶴，雙飛照水螢。

若為寥落境，仍值酒初醒。