2020寒露習(xí)俗吃什么_寒露養(yǎng)生食物大全
寒露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣,屬于秋季的第五個(gè)節(jié)氣,表示秋季時(shí)節(jié)的正式開始。那么關(guān)于寒露習(xí)俗吃什么呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備2020寒露習(xí)俗吃什么_寒露養(yǎng)生食物大全,歡迎參閱。
寒露習(xí)俗
時(shí)食:菊、菊花茶、柿子、柿餅、板栗、紅薯、涼薯、栗子松餅
“九月節(jié),露氣寒冷,將凝結(jié)也?!边@便是寒露的由來(lái)。華北一帶已是肅殺的深秋景象,南方的蕭瑟清冷之氣也漸顯濃厚。對(duì)于活動(dòng)于黃河流域的古人們來(lái)說(shuō),寒露已經(jīng)進(jìn)入秋收的尾聲,氣溫下降很快,低溫與冷風(fēng)往往會(huì)對(duì)田間最后的收成產(chǎn)生影響,也很容易造成風(fēng)寒侵體,這便是俗語(yǔ)所謂的“寒露風(fēng)”。 此時(shí),群芳雖已凋落,秋菊卻正當(dāng)好處,秀色可餐亦是不輸時(shí)令果蔬的美好食材。
寒露的養(yǎng)生食物
羊骨粥
制作原料:粳米loo~200克,新鮮羊骨1000克,鹽、生姜、蔥等調(diào)味品適量。
制作方法:先將新鮮羊骨洗凈砍碎,加水煎成羊骨湯,然后加粳米煮成粥,加入適量調(diào)味品。
適宜人群:適用于虛勞贏瘦、腎虛腰痛、腰膝酸軟、脾胃虛弱、久瀉久痢及貧血、血小板減少性紫癜者。羊骨可補(bǔ)腎、補(bǔ)血,尤適于年老骨質(zhì)疏松者。
禁忌:大便干結(jié)或濕盛中滿者及有實(shí)證之人慎食用。
羊骨味甘,性溫,歸腎經(jīng)。其主要成分為磷酸鈣、碳酸鈣、磷脂、骨膠原、氟、鐵、鈉、鉀、彈性硬蛋白等。
肺健脾胃
川貝燉雪梨
制作原料:雪梨5個(gè),川貝10克,冰糖適量。
制作方法:將雪梨去皮去核后,與川貝同放入碗內(nèi),加入適量冰糖,隔水燉一小時(shí)左右,即可。
適宜人群:適用于痰熱郁肺之咳痰黃稠,久咳者。
川貝燉雪梨是歷來(lái)為大眾所公認(rèn)的清潤(rùn)滋補(bǔ)佳品,可常食,秋季最宜。川貝味甘、苦,性微寒,歸心、肺經(jīng)。川貝苦寒,能清熱,其質(zhì)潤(rùn),入肺經(jīng)可潤(rùn)肺化痰。雪梨也為清熱滋潤(rùn)之品。
雞汁粥
制作原料:母雞1只,粳米100克。
制作方法:先將母雞剖洗干凈,切塊,水煮開后,改用文火再煮10~15分鐘,然后關(guān)火待用。將粳米放入另一鍋內(nèi),水煮,加入適量雞汁同煮成粥。
適宜人群:年老體弱、病后氣血虧損等一切體質(zhì)衰弱者均可食用。尤其適用于氣血虧虛、五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等。有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)腎填精的作用。
禁忌:因雞肉補(bǔ)而性溫,雞汁也偏溫,故外感發(fā)熱、咽喉腫痛、熱毒未清者忌食,以免加重病情。
雞汁營(yíng)養(yǎng)成分不亞于雞肉本身,且比雞肉易消化吸收。
雙昧雞球
制作原料:雞胸肉250克,山楂、梨各100克,番茄醬25克,雞腿肉250克,白糖50克,高湯150克,紅葡萄酒15克,素油150克(實(shí)耗75克),雞蛋1個(gè),精鹽、味精、面包渣、白醋、蔥、姜、咖喱粉各適量。
制作方法:將雞胸肉洗凈切塊剁成蓉,做成丸子入鍋氽熟,撈出。山楂洗凈去籽。梨洗凈去核,切成滾刀塊。雞腿肉拍松,切麥形塊,用精鹽、味精、料酒抓勻,腌潰入味,然后裹勻蛋液,滾上面包渣待用。炒勺上必,放素油燒至七成熱時(shí),將裹勻面包渣的雞腿肉入勺,炸至八成熟后撈出。將油再燒至八成熱,復(fù)下雞腿肉炸成金黃色,撈出,瀝油,盛入盤的一邊,搬上少許精鹽和咖喱粉。勺內(nèi)留約50克油,投入蔥、姜炒出香味,放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開,倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊,用文火煨至入味,然后撈出盛入盤的另一邊,再將原汁旺火熬開,澆在上面。盤中間放梨塊或其他時(shí)鮮綠葉菜將兩味隔開,即成。
適宜人群:適用于氣血虧虛證者。
百棗蓮子銀杏粥
配料:百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量
做法:蓮子先煮片刻,再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后,改用小火至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺,健脾和胃。
白果南杏生魚湯
白果南杏生魚湯氣味清潤(rùn)可口,具潤(rùn)肺化痰,斂肺止咳之功效。同時(shí)能輔助治療咳喘日久,耗傷氣陰,或平素陰虛氣弱,證見口干渴,胃納差,動(dòng)則氣短等。
〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。
白果性平,味甘、苦,入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血生肌的作用;南杏仁性微溫,味苦、辛,有止咳平喘、補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥的功效,《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)它能“除肺中燥,治風(fēng)燥在于胸膈”;腐竹性平,味甘、淡,入肺、胃經(jīng),有清肺熱,養(yǎng)胃陰之功;馬蹄性寒味甘,能清熱生津,化痰消積,《本草備要圖說(shuō)》認(rèn)為它有“益氣而消食,除熱以生津”的作用;生魚性平,味甘而潤(rùn),入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)血生肌的作用。與生姜合用,具有潤(rùn)肺化痰,斂肺止咳之功效。
〔烹制〕白果去殼,開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗凈,切為兩半;生魚鋇凈,去鱗、腮、腸臟、洗凈,然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸騰后,改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可,此量可供2-3人用。白果、生魚可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
寒露適合吃的水果
1、葡萄
營(yíng)養(yǎng)速查:葡萄含糖量達(dá)8%-10%。此外它含有多種無(wú)機(jī)鹽、維生素以及多種具有生理功能的物質(zhì)。葡萄含鉀量也相當(dāng)豐富。
據(jù)分析,每百克含水分87.9克,蛋白質(zhì)0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纖維2.6克,鈣4.0毫克,磷7.0毫克,鐵0.8毫克,并含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素pp等,此外,還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益作用。
食用提醒:一般而言,一般人都可食用葡萄,但糖尿病人應(yīng)適量。葡萄性偏涼,胃寒的人一次不要吃太多。此外,吃葡萄后不能立刻喝水,否則很容易發(fā)生腹瀉。食用葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜,以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì),影響健康。
2、香蕉
營(yíng)養(yǎng)速查:香蕉是著名的熱帶和亞熱帶水果。歐洲人因?yàn)樗芙獬龖n愁而稱它為“快樂水果”,因?yàn)橄憬端姆核岬瘸煞质侨梭w的“開心激素”,能夠減輕壓力,解除憂愁。
香蕉還含有稱為“智慧之鹽”的磷,豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A 和維生素C,以及多種纖維素。
食用提醒:香蕉性寒,脾胃虛寒,胃痛腹瀉的患者應(yīng)少用,體質(zhì)偏於虛寒者,最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者,最好不要生吃香蕉。
3、山楂
營(yíng)養(yǎng)速查:山楂含鈣量在秋季水果中最高,每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對(duì)鈣的需求大,這兩類人群不妨在飯后吃點(diǎn)山楂。
此外,山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類,也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫(yī)認(rèn)為,山楂味酸甘、性微溫,能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人可以多吃。
食用提醒:可別為了減肥過(guò)量食用,尤其是胃腸功能弱的人,長(zhǎng)期吃生山楂可形成胃結(jié)石,增加發(fā)生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風(fēng)險(xiǎn)。因此建議,最好將山楂煮熟或泡茶吃。
4、柑橘
營(yíng)養(yǎng)速查:維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的信號(hào)傳導(dǎo)具有重要作用。在秋季盛產(chǎn)的水果當(dāng)中,柑橘的維生素B1含量最高。中醫(yī)認(rèn)為,柑橘養(yǎng)陰生津助消化,有止咳化痰的功效,肺部不適的人比較適宜吃。
食用提醒:維生素B1需要每天補(bǔ)充,因?yàn)楹退蠦族中的維生素一樣,多余的B1不會(huì)貯藏于體內(nèi),而會(huì)完全排出體外。所以,在柑橘盛產(chǎn)的秋季,不妨每天吃1~2個(gè)柑橘,補(bǔ)充身體所需的維生素B1。但切不可多吃,因?yàn)楦涕傩詿?,秋天干燥,吃多了容易上火?/p>
寒露節(jié)氣中柑橘已經(jīng)全面上市了,我們?cè)诔愿涕俚臅r(shí)候也一定要注意好量,不能盲目的吃。柑橘中含有大量的胡蘿卜素,在日體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A,如果過(guò)量食用,會(huì)讓肌膚泛黃,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心的現(xiàn)象,這個(gè)時(shí)候我們應(yīng)該多喝水。所以我們?cè)诔愿涕俚臅r(shí)候一定要把握好量。
5、櫻桃
營(yíng)養(yǎng)速查:櫻桃不僅僅因?yàn)槠淦G麗、可人的外表才得到大家的喜愛,它所含的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富:既含有碳水化合物、蛋白質(zhì),也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量,每100 克高達(dá)6~8 毫克,比蘋果、橘子、梨高20~30 倍,維生素A 的含量比蘋果、橘子、葡萄高4~5 倍。
食用提醒:櫻桃吃多了,容易上火,癥狀表現(xiàn)為:牙痛、大便干燥、眼赤痛、重者流鼻血。
6、梨
營(yíng)養(yǎng)速查:梨含有蛋白質(zhì),脂肪,糖,粗纖維,鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),多種維生素等,具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。
梨是寒露節(jié)氣中必不可少的水果,而且在這個(gè)時(shí)候梨也會(huì)大量上市,我們完全可以再這個(gè)節(jié)氣中多吃一些梨。梨有化痰止咳的作用,在秋季中多吃梨還可以有效的潤(rùn)肺防躁的作用,所以可以說(shuō),在寒露節(jié)氣中最好的水果就是梨了。
患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人,經(jīng)常吃些梨大有益處;能促進(jìn)食欲,幫助消化,并有利尿通便和解熱作用,可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。
食用提醒:梨性偏寒助濕,多吃會(huì)傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。梨的含糖量也非常的高,過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致血糖升高,糖尿病人也應(yīng)該少食。
7、桃
營(yíng)養(yǎng)速查:桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分。桃中含鐵量較高,在水果中幾乎位居首位。此外桃還富含果膠,經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。
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