臘八節(jié)是我國漢族的傳統(tǒng)宗教、農(nóng)祀節(jié)日。因在每年農(nóng)歷的臘月初八故名臘八節(jié)。據(jù)史書記載，從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。下面是小編為大家整理的關于臘八節(jié)的來歷及傳統(tǒng)食物，希望對你有所幫助!

臘八節(jié)的來歷

臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，主要習俗是“喝臘八粥”。臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。此時遇見一牧女呈獻乳糜，食后體力恢復，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成道”。

為紀念此事，佛教徒于此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥?！弊詮姆鸾虃魅胫袊魉略憾加孟愎群凸麑嵶龀芍鄟碣浰徒o門徒和善男信女們。

臘八這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”?！芭D八”本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。

臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物

1、臘八粥

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。

2、臘八蒜

泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。

3、臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

4、臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

5、臘八豆腐

臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐，生活簡樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長的時間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。

6、麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。

7、粘火勺

俗話說臘八天里太冷了，會凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個，烙好后，放倉房大缸中以雪凍之，食用時，取出放鍋中餾一下即可。

吃臘八粥的起源

吃臘八粥的習俗始于何時，眾說不一。比較普遍的說法是始于唐代，普及于宋代，盛行于明、清兩代。它起于何因，也是眾說紛紜，不過從民間傳說中也可見一些端倪。

民間流傳較廣的說法，是說喝臘八粥起源于佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼。但此說也有矛盾。據(jù)說，古時候有個凈飯國，這個國的太子叫釋迦牟尼，他在二十九歲上出家修行。有一天他走到尼連河附近，又累又餓，昏倒在地。有一位牧女很同情他，便將身邊帶的雜糧加些野菜野裸，用泉水熬成乳糜的粥，喂他吃下，他才得以振起精神，靜坐在菩提樹下沉思，終于在農(nóng)歷十二月初八得道成佛。

后來，佛教徒們?yōu)榱思o念他，便把臘八這天稱為“成道節(jié)”，每到這天就舉行誦經(jīng)活動，還煮粥敬佛。由此積久成俗，人們每逢這天都喝臘八粥。

還有一種說法與此近似。據(jù)說，釋迦牟尼坐在菩提樹下修道時，正閉目養(yǎng)神，人們忽然見天降五色雨，佛祖面上頓放紅光，坐化圓寂。這天正是臘月初八。所以，佛教徒們從此每年臘月初八這天，都以五色米谷加些果品熬成粥，敬奉佛祖，稱之為“七寶五味粥”，俗稱“臘八粥”;教徒們這天也都喝這種粥，表示對佛祖的懷念。在佛教的影響下，許多人也相信由此可以得福而喝起了臘八粥。這一習俗隨著佛教的傳開，在民間也越傳越廣。