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臘八面的寓意是什么

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臘八節(jié)的是年前的節(jié)日之一,在臘八節(jié)最出名的就是喝臘八粥了,但是除了臘八粥還有其他的臘八面,那么下面給大家分享關(guān)于臘八面的寓意是什么,歡迎閱讀!

臘八面的寓意

臘八面是陜北關(guān)中地區(qū)在臘八節(jié)這天的傳統(tǒng)美食,因?yàn)殛兾鞯貐^(qū)好吃面食,所以臘八節(jié)他們通常不喝臘八粥,用臘八面來代替臘八粥。臘八面和臘八粥的寓意都一樣,主要是為了紀(jì)念佛祖修道成佛和記住佛祖所受的苦難,另外還用驅(qū)鬼辟邪的寓意。

臘八面的做法

寬面所需食材:面粉250g、雞蛋1個(gè)、鹽1g、溫水適量。

臊子所需食材:豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯、辣椒醬2大勺、醬油少許。

寬面做法:

1、面粉中加入鹽,攪勻后打入雞蛋。

2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。

3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀。

4、用手揉成面團(tuán),此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系。

5、蓋上面盆,餳15分鐘,重新揉面團(tuán),如此反復(fù)2到3次。

6、揉過3次的面團(tuán),已經(jīng)變得非常光滑。

7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片。

8、撒足量面粉,切成10厘米寬,疊在一起。

9、切成菱形塊。

10、用雙手拉住菱形塊的兩端,慢慢抻長、抻薄。

臊子的做法:

1、所有干貨提前用溫水泡發(fā),全部臊子材料切成丁。

2、鍋燒熱,放少許油,加入一大勺辣椒醬,炒勻后放入肉丁。

3、待肉丁變色后,放入浸泡后的黃豆。

4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。

5、加入豆腐干,再加入少許醬油,少許水。

6、全部材料翻炒均勻,炒至收汁,盛出待用。

7、鍋中加水,放入一大勺辣椒醬,加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。

8、水開后下入寬面,水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘,撈出面,拌上臊子即可。

制作臘八面的竅門

1、反復(fù)揉面團(tuán),不僅使面團(tuán)變得光滑,且做出的面條更加筋道。

2、面片一定要撒足量面粉,才能重疊起來,面粉量不夠的話,容易粘連。

3、菱形塊切好后及時(shí)散開,以防粘連。

4、寬面下鍋前要抻長、抻薄,這樣煮出的面口感更好。

5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)。

6、煮面的水不能太少,否則面容易粘連。

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