臘八節(jié)的風俗及寓意
臘八節(jié)的風俗及寓意有什么
臘八節(jié)在臘月初八來臨。關于傳統(tǒng)臘八節(jié)的風俗及寓意有哪些你了解嗎?下面是小編整理的臘八節(jié)的風俗及寓意，以供參考，歡迎大家收藏并分享喲!
臘八節(jié)的風俗
臘八節(jié)的主要習俗有喝臘八粥、泡臘八蒜、吃冰、曬臘八豆腐、吃臘八面、吃麥仁飯、祭祀祖先和神明祈求豐收吉祥。
臘八這一天，我國北方地區(qū)有喝臘八粥的習俗，不同的地區(qū)，臘八粥所需的材料也不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、黃豆、薏米、紅棗、花生、蓮子還有各種干果。在我國陜西還有喝剩的臘八粥的習俗。這個說法是這樣的，人們喜歡把煮好的臘八粥先贈給親友，而且一定要在中午之前送出去。送出去剩下的臘八粥保存幾天還有剩下的，據(jù)說是取“年年有余”的意思。
臘八蒜，是在華北地區(qū)流行的，是一道傳統(tǒng)小吃，將剝好的蒜瓣放到密封的罐子里，用臘八醋腌制，蒜瓣會慢慢變綠，通體碧綠如同翡翠。吃冰的習俗是在臘八前一天，人們用鋼盆舀水，讓它在里面結冰。等到臘八節(jié)就把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了一年都不會肚子痛。
臘八節(jié)的寓意
臘八節(jié)的寓意有以下幾點：
(一)表達祈求豐收吉祥的美好愿望
臘八節(jié)借“臘祭”之名，表達了農(nóng)民對來年豐收的一種美好祝愿。人們用收獲的各種農(nóng)作物來祭祀祖先神明，感謝祖先對他們生活的庇佑，同時也祈求來年能夠風調雨順、六蓄興旺、五谷豐登。
(二)表達豐收的喜悅之情
在老舍先生的《北京的春節(jié)》里有這樣一句話：這不是粥，而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會。從這句話里，我們可以知道臘八粥食材的豐富，還有農(nóng)民豐收的喜悅。
(三)營造濃濃的親情和和諧的人際關系
在沈從文的《臘八粥》那篇文章里，我們感受到了在臘八這一天，人們做臘八粥、喝臘八粥一家人在一起的濃濃親情。而做好的臘八粥贈給親友，在饋贈與接受之間，這也加深了親友之間的感情。
(四)蘊含追求健康的養(yǎng)生之道
臘八粥，又稱“七寶五味粥”，食材非常豐富，不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，還具有補中益氣、養(yǎng)脾胃和五臟、消煩止渴等功效，可以說是養(yǎng)生的首選。
臘八節(jié)除了臘八粥還可以吃啥?
一， 臘八飯。我們這里制作的臘八飯，是用5種以上的干果和糯米蒸制而成的，這是百姓們慶祝一年辛勤勞動的碩果，祈求來年風調雨順，五谷豐登。
主要食材：紅棗，花生，松子仁，葡萄干，黃豆，紅豆，玉米，糯米，紅糖。
操作步驟：1 先把所有食材清洗干凈，分別浸泡好。
2 然后把果干鋪在碗底，上面加入糯米和紅糖，放入蒸鍋蒸熟。
3 把蒸好的果干飯倒扣在盤中 ，臘八飯就可以上桌了。
二，臘八蒜。古代商號要在臘八這天盤點出來，準備算清這一年的收支盈虧。但是臘月里人們有忌諱，所以就用“蒜”來代替“算”。臘八這天家家戶戶自己動手泡臘八蒜，并且盤點自家的賬目，看看這一年有多少積余，該花多少錢置辦年貨，所以臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的，都是自己做的。
主要食材：大蒜，米醋，冰糖，食鹽。
操作步驟：1 大蒜去殼，切去頭尾，挑出壞的癟不要。玻璃瓶開水煮沸消毒殺菌。
2 鍋中倒入米醋，加入冰糖和食鹽，大火燒開后，晾涼備用。
3 把大蒜裝入瓶子中，倒入晾涼的米醋，密封保存，到大年初一就可以吃了。
三 臘八冰。這是北方地區(qū)的一個習俗，在臘八節(jié)這天，孩子們會在家長的帶領下去河里撈臘八冰，臘八節(jié)這天的冰特別干凈，吃起來嘎巴嘎巴很舒服，據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它以后，一年不會肚子疼。這應該也是老人們期盼孩子們身體健康的美好愿望吧。不過現(xiàn)在的水質不行，想吃臘八冰還得自己做。
主要食材：清水。
操作步驟：臘八節(jié)前一天，煮沸清水，放入鋼盆中，放在室外一晚上就結冰了，等到了臘八節(jié)，就把盆倒扣過來，并把它敲成碎塊即可。
四，臘八豆腐。臘八豆腐是安徽黔的一種特色小吃，入口松軟，咸中帶甜，鮮香入味。在明清時期，勤勞的徽商都會在臘月制作臘八豆腐，以便外出經(jīng)商攜帶，可留日后吃，一般可存放三個月不變質、不變味。
主要食材：黃豆，食鹽，醬油。
操作步驟：1 采用上等小黃豆做成豆腐干，再把食鹽和醬油抹在豆腐干上。
2 用草繩把豆腐干串起來，懸掛在通風處晾著，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。想吃的時候，隨吃隨取，可方便了。
五，臘八糕。臘八糕，我們小時候經(jīng)常看老人們做，它可以做成粉紅色、翠綠色，也可以是雪白的，它類似于八寶飯，里面有葡萄干、瓜子仁、紅棗等果干，口感軟糯香甜，是小時候難得的美味。
主要食材：糯米粉，果干，白糖。
操作步驟：1 把糯米粉和白糖混合均勻，加入溫水攪拌成溫濕的狀態(tài)，用手抓起能成團，輕輕一捏就散開。
2 把準備好的果干洗干凈備用。把糯米粉用篩子篩入蒸籠里，上面放入自己喜歡的果干，放入蒸鍋蒸熟即可。
六 臘八豆。臘八豆是湖南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，已有數(shù)百年歷史，一般是立冬之后開始腌制，等到臘八節(jié)那天食用，所以稱為“臘八豆”。吃臘八豆預示新年生活圓滿幸福。
主要食材：黃豆、白酒、辣椒粉、花椒，食鹽。
操作步驟：1 將黃豆洗凈，用涼水泡發(fā)，然后用大火煮熟，再轉小火煮爛后撈出，放在布袋內。
2 接著，將布袋放在保鮮袋中，用棉絮裹住保溫，放在20℃左右的地方發(fā)酵，3天后黃豆發(fā)酵長出白霉，取出來晾涼，篩去霉花。
3 把豆子裝到罐子里，加入一些涼開水、食鹽、花椒、辣椒粉拌勻，最后加入一些白酒，密封保存，10天后就可食用了。
臘八節(jié)，你只吃臘八粥?還有這6種美食也別錯過，應景寓意好，圓滿迎春節(jié)!