立春為什么要吃春卷
立春，不僅是一個古老的節(jié)氣，也是民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。而立春之日啖春餅則是不少地區(qū)的飲食習俗，下面是小編分享的立春為什么要吃春卷，歡迎大家閱讀。
立春為什么要吃春卷
吃春餅就和咱們在元宵節(jié)吃元宵一樣，都是一個節(jié)日寄托。最早期的時候古人會把春餅放在盤子里，這樣就可以稱為“春盤”。
春餅是一種烙制的薄餅，一般要卷菜而食。相傳，吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯。有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜，認為吃了會使人們勤(芹)勞，生命長久(韭)。
春餅與普通的烙餅不同，講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道。餅里蘸點甜面醬，夾上菜，卷好就能開吃了。吃春餅講究從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”、闔家歡樂。還有些地方將卷好的春餅油炸，稱為“春卷”，也是“咬春”的一種經典美食。
南方的春餅是今日春卷的前身，其做法是：將面粉和水攪成面糊，攤在平底鍋中以小火烘出薄餅，即是皮子，包餡即是春餅，油炸至金黃色撈出。江南一帶餡料常用豆沙，即是甜餡春餅。這實際上就是春卷。
立春吃春卷的由來
說起立春吃春卷的習俗的由來還要從宋朝說起，在古代民間流傳著這么一個故事，說是在宋朝時期，有一個勤奮好學的書生，這位書生名叫陳皓，陳皓雖然家里并不怎么富有，但是卻有一位賢惠持家的妻子，陳皓的妻子名叫阿玉。
阿玉不但長得漂亮，而且賢惠持家，做得一手好菜，和陳皓的感情也很好，兩個人情投意合、舉案齊眉。陳皓呢，平時學習比較勤奮刻苦，經常因讀書入迷而忘記了吃飯，有的時候雖然沒有忘記吃飯，但是經常一手持飯邊吃飯邊看書而忘記了吃菜，而妻子阿玉也常常為此事兒煩憂。她就琢磨著該怎么才能夠在不影響陳皓讀書的情況下，又解決他經常忘記吃飯這個事情。
這天，阿玉突然就想到了一個方法，她琢磨著可不可以做一種菜、飯混合在一起的食物，這樣陳皓可以在吃飯的時候讀書，邊讀書邊吃飯互不影響。于是這天她想到了一個辦法，將面皮搟得薄薄的，然后里面放上炒好的蔬菜，然后將薄薄的面皮卷起來，這樣就既可以當飯又可以當菜，飯菜同吃，餐餐吃得美味可口，自此以后陳皓讀書的勁頭更大了。
立春有哪些習俗
燂春
這種立春跨火堆的傳統(tǒng)儀式，即是“燂春”?！盁锎骸笔侨A夏民族十分古老的習俗，據史料記載，早在先秦時期就已經在民間盛行。因立春之日陽氣將出地面，燃放爆竹，焚燒樟樹枝可祛退陰氣，宣達陽氣，助陽氣生發(fā)，有驅邪迎祥之意，而孩童跨火，則更蘊含著平安成長的美好祝愿?！盁锎骸眱x式結束后，孩子們會 吃“春茶”，“春茶”是用紅豆、紅棗、桂圓、陳皮、桂花、紅糖等6種配料燒煮而成的。按照民間的習俗，過了立春，孩子又長了一歲，而吃了“春茶”，在新的 一年里，不僅祈盼生活紅紅火火，而且也能護佑孩子們健康成長，平安吉祥。
躲春
在傳統(tǒng)民俗學上，到了立春這一天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響一年的運氣，所以躲春的習俗 就出現(xiàn)了。在民間，不同的地方有著不同的風俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習俗。傳統(tǒng)留下來的習俗，每到立春這一天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這一天。更有一些地方習俗里面，躲春這一天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響一整年的運氣。
鞭春牛
鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，后來一直保存下來，但改在春天，盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經》后使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。鞭春牛的意義，不限于送寒氣，促春耕，也有一定的意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時，往往要在肚子里塞上五谷，當牛被打爛時，五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中，預示倉滿糧足。如今很多的農村有這些習俗。
句芒神
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執(zhí)規(guī)矩，主春事。在周代就有設東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風俗 志》中說：“立春之儀前一日……迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設芒神，西設春牛，形象彩色，皆按千支，準令男女縱觀，至立春時……眾役打焚，故謂之打春。”然后，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。
咬春
立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得注意：一是過去認為咬春就是吃蘿卜，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成，作為就餐的調味品。
迎春
迎春是立春的重要活動，事先就要準備好相關事項，然后進行表演。迎春是在立春前一日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由下等人充當，并預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”，都是當時過立春節(jié)日的重要活動。
祭祖
在許多地區(qū)，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣志》載：“民間以是日有事于祖祠”。在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣志》載：”設春宴，啖春餅，薦卜、梨?！?/p>
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