2021立冬的食譜及養(yǎng)生飲食
古時中國是農(nóng)業(yè)國家，立冬就和二十四節(jié)氣中的其他節(jié)氣一樣，反映氣候變化及相應(yīng)的物候情況，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著切實(shí)的指導(dǎo)意義?！八牧ⅰ?，即：立春、立夏、立秋、立冬，因昭示不同的季節(jié)，尤為重要。下面是小編整理的關(guān)于2021立冬的食譜及養(yǎng)生飲食，歡迎閱讀!
立冬的養(yǎng)生飲食
1.越冷越需要多喝水
人們待在溫暖的室內(nèi)，很少外出活動，但并不意味著人體消耗的水分就會減少。冬季氣候干燥，空氣濕度小，更應(yīng)補(bǔ)充水分。如果喝水少，血液濃稠度就高，容易出現(xiàn)血栓等癥狀，引發(fā)心腦血管疾病。冬天多喝點(diǎn)水還能加快新陳代謝，起到抵御寒冷的作用。
2.十一點(diǎn)前睡覺是最慳的補(bǔ)藥
最簡單、最便宜、也最好的進(jìn)補(bǔ)是早睡，每天不晚于11點(diǎn)睡覺。專家強(qiáng)調(diào)，夜晚之于人體就相當(dāng)于冬季之于自然，大自然在冬季要休眠，人也要在夜晚睡覺，晚上11點(diǎn)是子時，也就是人體的冬天，睡著了陽氣才能藏入身體，醒著陽氣浮于體外，這個時候睡覺了，人體的陰、精、氣、血、陽氣都補(bǔ)了。
3.飲食要滋陰潤肺
秋收冬藏，冬季到來，人們食欲普遍增強(qiáng)，此時千萬記得要管住自己的嘴，以免傷及腸胃。飲食要以“滋陰潤肺”為基本準(zhǔn)則，另外還應(yīng)“少辛增酸”，多食核桃、芝麻、蜂蜜等，可起到滋陰潤肺的作用;少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品，年老胃弱的人可晨起喝粥以益胃生津。
4.冬季進(jìn)補(bǔ)要科學(xué) 補(bǔ)需對路
冬天進(jìn)補(bǔ)是一個在我國流傳千年的養(yǎng)生方法，經(jīng)過夏季酷暑的消耗之后，冬天進(jìn)補(bǔ)能夠很好地滋補(bǔ)身體的虧損情況，并且對于來年的消耗具有很好的儲存功效，令人體更加的健康。但是，秋冬進(jìn)補(bǔ)并不是隨便就能夠進(jìn)行，一定要根據(jù)自己身體的實(shí)際情況來進(jìn)行，主要就是對一些氣虛還有血虛的患者要特別進(jìn)補(bǔ)，并且不同的虛弱原因進(jìn)補(bǔ)的方法也是不一樣的。
冬令進(jìn)補(bǔ)時，為使腸胃有個適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)，就是打基礎(chǔ)的意思。一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，用以調(diào)整脾胃功能。冬要溫補(bǔ)，少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜，以避免維生素的缺乏。
立冬之“禮”
立冬之時，天子去郊外舉行迎接儀式，回來后又對臣下大肆封賞。這就是中國古代的“禮”。儒家一貫主張以禮治國，以禮教化人民，所以，說到“禮”，繞不開儒家。像前面引的這些話，就出自儒家的經(jīng)典——《禮記》。
今天，“禮”字仍在漢語中使用，但在很多情況下卻已被物品化了，意思變成了：可以送的東西
而“禮教”一詞，則是大眾非常陌生的一個詞語。一旦提起來，受過正規(guī)學(xué)校教育的人，可能第一反應(yīng)就是：吃人的禮教。這個印象大概主要來源于以前中學(xué)課本所收的魯迅小說。魯迅在《狂人日記》中寫道：“凡事總須研究，才會明白。古來時常吃人，我也還記得，可是不甚清楚。我翻開歷史一查，這歷史沒有年代，歪歪斜斜的每葉上都寫著‘仁義道德’幾個字。我橫豎睡不著，仔細(xì)看了半夜，才從字縫里看出字來，滿本都寫著兩個字是‘吃人’!”。記得在學(xué)《祝?！愤@篇課文時，老師就告訴我們，可憐的祥林嫂是被“吃人的封建禮教”吃掉的。
把“禮教”和“吃人”聯(lián)系起來，這是二十世紀(jì)新文化運(yùn)動激烈反傳統(tǒng)的一個產(chǎn)物。客觀地說，“禮教”所受到的這種污名化，在一定程度上，與儒家禮教在歷史上的扭曲有關(guān)。這種扭曲，集中體現(xiàn)為，禮教淪為維護(hù)君主、家長、男性絕對權(quán)威的一套工具。其中最典型的形式，就是所謂“三綱”(君為臣綱，父為子綱，夫?yàn)槠蘧V)。其實(shí)，這些東西恰恰是歷代大儒所唾棄的“臣妾之道”，是那些“小人儒”迎合世主、曲學(xué)阿世的伎倆，完全違背了禮教原意。
禮教的原意是什么呢?首先，準(zhǔn)確地說，禮教是禮樂之教，禮和樂缺一不可?！岸Y以別，樂以和”，也就是說，“禮”確定一個社會的秩序原則，而“樂”則提供一個社會的和諧原則。禮樂固然有其形式，但禮樂并不僅僅就是那些用以區(qū)分等級的規(guī)章制度儀式。將“禮樂”等同于“禮儀”，是對“禮樂”的根本無知。
孔子曾吐槽：“居上不寬，為禮不敬，臨喪不哀，吾何以觀之哉?”一個人在舉行喪禮的時候，判斷他懂不懂禮、有沒有失禮，不是看他送了多少“禮”，也不是看他有沒有佩黑紗，而是看他有沒有表現(xiàn)出真正的哀悼之情。又或者，當(dāng)一個學(xué)生向老師執(zhí)弟子禮時，態(tài)度輕慢，有口無心，缺乏真正的恭敬之心，孔子看了一定會大搖其頭。
當(dāng)然，也不是說，只要有心，就可以徹底不要形式。就以子女對父母盡孝這件事來說吧。年邁的父母，如果不和子女住在一起，那么經(jīng)常去看望、問寒問暖、添衣送食——這是子女應(yīng)盡的職責(zé)，也是禮的題中應(yīng)有之義。如果某人花在寵物身上的時間、精力、金錢要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過他對年邁父母的付出，卻聲稱自己把父母一直放在心上，恐怕沒有多少人相信。
總之，有關(guān)禮樂的形式問題，我們可以這樣說：形式不是一切，但沒有形式，則什么都不是。甚至，在某種程度上，形式的復(fù)雜、精致，能夠反映禮樂的文明程度。在這些方面，是很值得“講究”的。所謂文化，不正是體現(xiàn)在這上頭嗎?從世俗的角度看，孔子就是一個非常講究的人，看看《論語·鄉(xiāng)黨篇》就知道了：他是“食不厭精，膾不厭細(xì)”，“割不正，不食”，“席不正，不坐”。
以前我們那兒，遇到比較講究的人，人們會有一句話送給他：“窮講究什么呀?”誠然，不該講究的時候講究，是不對。但是，該講究的時候不講究，也不對啊。再者說，我們現(xiàn)在不是已經(jīng)不窮了嗎?
立冬的食譜
(1)雞汁白蘿卜
【材料】白蘿卜1根、海米1克、干辣椒適量、蔥花適量、蒜片適量、姜絲適量。
【調(diào)料】濃縮雞汁1勺、料酒1勺、生抽1/2勺、食鹽1茶匙、冰糖8顆。
【做法】
①白蘿卜一根洗凈待用，去皮后，切掉兩頭，切滾刀塊，蔥、姜、蒜、干辣椒切絲備用，1小撮海米備用。
②油熱至8成，將上述原料放入后翻炒，加入濃縮鮮雞汁、生抽翻炒，添水沒過蘿卜，燒開后放入冰糖。
③加蓋后，小火燜燉，大約10分鐘，蘿卜變?yōu)橥该魃?，加入食鹽翻炒一下，出鍋裝盤。
(2)小炒牛里脊
【材料】牛里脊400克、雞蛋1個、干辣椒適量、青椒適量、蒜片適量、姜片適量。
【調(diào)料】花椒8粒、蠔油1勺、淀粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量。
【做法】
①牛肉逆紋路切片，依次加入料酒、姜絲、生抽、老抽、耗油、蛋清、生油、胡椒粉、鹽、淀粉，抓勻備用。
②將辣椒，姜蒜，切好備用。
③鍋中倒入適量的油，油熱后，放入碼好的牛肉，快速翻炒，變色后關(guān)火盛出。
④重新加入油，油熱后加入姜蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味，再將剛剛的牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點(diǎn)老抽上色，鹽調(diào)味，即可出鍋。
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