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立冬吃餃子的寓意是什么

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時間總是這樣悄悄而過,很快我們就要迎來一年的立冬節(jié)氣啦,這意味著正式進(jìn)入冬季啦,你們知道立冬吃餃子有何寓意?下面是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)立冬吃餃子的寓意是什么,希望大家喜歡!

立冬吃餃子的寓意是什么

立冬吃餃子寓意著人們對冬天的美好期盼,由于餃子的外形和耳朵很像,人們認(rèn)為吃了它,冬天耳朵就不受凍了,還有“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的說法。

立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農(nóng)耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū),就喜歡利用餃子來作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。

在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋:這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài),養(yǎng)精蓄銳,為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳,必須要進(jìn)行食補(bǔ)來增加冬季各類的免疫力,所以選擇簡單易得的餃子作為食補(bǔ)材料。

據(jù)傳說,餃子這一事物,有來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時,餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。于是立冬之日,各式各樣的餃子就會賣得很火。

另外,冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上,人體需要“進(jìn)補(bǔ)”,增加對各類營養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。

從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

從膳食結(jié)構(gòu)角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養(yǎng)豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

從營養(yǎng)角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。

合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

雖然各種說法不一樣,不過“補(bǔ)冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專家提醒,立冬之后的飲食要以溫補(bǔ)為主,可吃些熱量較高的膳食,少食生冷,愛吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。

立冬的傳統(tǒng)習(xí)俗有哪些

暖爐會

霜降后寒氣已重,因此各地開爐日期,一般常在農(nóng)歷十月初?!肚G楚歲時記》載:“廬山白鹿洞,游士輻湊,每冬寒醵金市烏薪為御寒之備,號黑金社。十月旦日,命酒為暖爐會?!北逼揭话阍谑鲁跻粺?,設(shè)圍爐,稱之為開爐節(jié),到第二年二月初一才撤去暖爐。暖爐多用一種耐燃燒的礦物)砌筑,該物比礬石更白,輕暖堅固,后來則用薄鐵做暖爐?!稓q時雜記》稱京人十月初一喝酒,就在爐中烤大塊的肉,圍著火爐,邊飲邊吃,稱之為“暖爐”?!抖Y記·月令》記述十月有暖爐會。江蘇昆山、安徽太平、湖北鐘祥等地,也在月初開始用火御寒,期間有賣糕餅供食或者飲酒舉行暖爐會的。

煎香

香草為芳草中的一種,用衣袖在草上揮動便會芳香襲人,可縫制成香囊佩戴。焚燒香草可辟瘟疫、祛風(fēng)瘴以及驅(qū)除房屋中的穢氣;佩戴香囊則可解郁悶;熬湯沐浴可以祛風(fēng)寒;搽在發(fā)間可以辟穢污;以水酒煎制涂于面部,能夠祛黑斑,滋養(yǎng)容顏。蘭慧一類的植物也屬于香草,都是味辛之物,具發(fā)散上達(dá)之氣,足以辟除穢惡,潤肌肉,散滯結(jié)。

采桑葉

桑葉性苦,甘寒,能祛風(fēng)清熱,涼血明目,以老而經(jīng)霜的為佳,取其氣足力厚的特點。此時已人寒冬,得秋季肅殺之氣,桑葉更能泄降肝膽郁熱?!稄V濟(jì)方》稱立冬日采桑葉一百二十片,如遇閏年,則多采十片,每次用十片。遇到需洗眼睛的日子,用桑葉煎湯洗眼,能治療各種眼病。其他如《普濟(jì)方》《集簡方》都記載有用桑葉治療青盲眼、風(fēng)眼流淚以及眼紅澀痛的方法。

吃羊肉

羊肉性甘,大熱,屬火,能補(bǔ)元助陽,治療體虛瘦弱,可御寒益氣,安心止驚,有很強(qiáng)的營養(yǎng)作用。秋冬后的羊肉味道尤為鮮美。我國除了塞外邊睡,如內(nèi)蒙古、西藏等地,一般都在深秋開始吃羊肉,到立春為止。如浙江的長興等地,農(nóng)歷八月就已經(jīng)設(shè)店,宰羊出售。有民諺道:,月初一羊開刀?!币恢钡竭^了除夕才停止售賣。沿太湖流域,盛產(chǎn)綿羊。冬令時節(jié),羊肉也是時令之物。

修農(nóng)具

隆冬時節(jié),農(nóng)事已畢,農(nóng)家對所有農(nóng)具都應(yīng)該趁閑暇時加以檢查,進(jìn)行整修。如果發(fā)現(xiàn)有損壞或不可使用的,要立即修理或者予以添置,以免來春貽誤農(nóng)時。《禮記·月令》中有季冬之月“命農(nóng)計擱耕事,修來招,具田器”。所說的正是這個意思。

制肥料

種植物,除了生長于沼澤中的之外,大都靠根部吸收土城中的養(yǎng)料,以維持生命。在終年無人的山野,樹木特別繁茂旺盛,正是依賴草木自生的枯枝落葉,日積月累,形成肥料。入冬草木凋零,靠近山林的地區(qū)或者家中有園圃的,枯枝敗葉,到處都是,正是農(nóng)家制造堆肥的最佳時候。

迎冬

封建社會,朝廷會舉行郊外迎冬的儀式,并賞群臣冬衣、撫恤孤寡。

在《呂氏春秋·孟冬》有記載:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史渴之天子。曰:‘某日立冬,盛德在水?!熳幽她S。立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還,乃賞死事,恤孤寡。”是日,皇帝率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊六里處迎冬?;貋砗蠡实垡蟠筚p賜,以安社視,而且要撫恤孤寡。

祭冬神

古時候,立冬時節(jié)天子要穿黑色的衣服,騎鐵色的馬,帶文武百官去北郊祭冬神。冬神名叫禺強(qiáng),字玄冥?!渡胶=?jīng)》說他住在北海的一個島上,長相怪異:人面鳥身,耳上掛著兩條青蛇,腳踩兩條會飛的紅蛇。祭祀冬神的場面十分宏大?!妒酚洝飞嫌涊d,漢朝時要有70個童男童女一起唱《玄冥》之歌:“玄冥陵陰,蟄蟲蓋減……籍?dāng)恐畷r,掩收嘉毅?!币馑际钦f,天冷了,要收藏好糧食。

立冬和冬至什么區(qū)別

時間不同

立冬的時間是每年公歷的11月7日—8日;冬至的時間是每年公歷的12月21日-23日。

寓意不同

立冬表示自此進(jìn)入了冬季,萬物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài);冬至表示自此之后白晝時間變長,黑夜時間變短,同時也標(biāo)志著即將進(jìn)入寒冷時節(jié),民間由此開始“數(shù)九”計算寒天。

氣候特征不同

立冬時,氣候由秋季的少雨干燥向冬季的陰雨寒凍轉(zhuǎn)變,并不是特別冷;冬至?xí)r氣溫下降明顯,天氣寒冷、干燥。

風(fēng)俗習(xí)慣不同

立冬時,我國民間有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗,廣東潮汕地區(qū)要吃甘蔗、炒香飯,北方地區(qū)要吃餃子;冬至?xí)r,南方沿海地區(qū)有祭祖的習(xí)俗,廣東地區(qū)吃燒臘與麥飯,杭州地區(qū)吃年糕,南方的一些地區(qū)還比較盛行吃冬至團(tuán),北方地區(qū)則有吃餃子的習(xí)俗。

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