24節(jié)氣立冬風(fēng)俗上吃什么
立冬是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，它代表著冬季的開始，而且這個節(jié)氣到來，日照時間逐漸縮短，太陽的高度也開始降低，下面給大家分享關(guān)于24節(jié)氣立冬風(fēng)俗上吃什么，歡迎閱讀!
立冬風(fēng)俗上吃什么傳統(tǒng)食物
大部分地區(qū)：必吃餃子
在北方，凡是重要的節(jié)日都要吃餃子，而立冬是古代民間的“四時八節(jié)”之一，是享受豐收、休養(yǎng)生息的節(jié)氣，更要以食物慶祝，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子，其餃子來源于“交子之時”，立冬是秋冬之交，所以交子之時的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗，在天津河?xùn)|“老天津衛(wèi)”聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。
北京：涮羊肉
至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷，后來民間也熱衷此道，如老北京的涮鍋。除此之外立冬進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)身，還可以吃些狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果好的食物。
閩中：熬草根湯
立冬，閩中家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開補(bǔ)腎、健胃、強(qiáng)腰膝的功能。
漳州：吃交冬糍
立冬這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。
南京：吃生蔥
南京有句諺語：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)?！币涣⒍夏暇┤司吞貏e注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
潮汕：吃甘蔗
廣東的潮汕地區(qū)，甘蔗是“補(bǔ)冬”的食物，因?yàn)槊耖g素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯。這些也都是溫?zé)岬氖澄铩?/p>
臺灣：羊肉爐、姜母鴨
在臺灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量，羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣穑嗅t(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
立冬吃什么食物養(yǎng)生
1.餃子
為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。當(dāng)然冬至那天比如在山東滕州一帶也有喝羊肉湯的習(xí)俗。
2.羊肉爐
在寒冬臘月里，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，于是身體就很容易出現(xiàn)手足冰涼，氣血循環(huán)不良等多種現(xiàn)象。冬季進(jìn)補(bǔ)的目的，就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，使身體保持溫暖，補(bǔ)充身體的陰血。其中羊肉就爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則，所以羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳食物。寒冬里吃過羊肉爐以后，冰凍的身體就會立刻溫暖起來哦，一身的寒氣也漸漸的消失。
3.胡蘿卜
立冬養(yǎng)生吃胡蘿卜增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對寒冷的適應(yīng)力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。
4.藕
生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血，故有“暑天宜食生藕、秋涼宜食熟藕、生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。
5.冬棗
立冬吃什么養(yǎng)生呢?吃冬棗最合適。冬棗是VC含量非常驚人的食品，每100克果肉當(dāng)中，維生素C含量可以高達(dá)380～600毫克，是蘋果的70倍之多，是柑橘的16倍之多，就連同樣是維生素C含量較高的山楂也要甘拜下風(fēng)。冬棗除了含有豐富的維生素C和維生素P，還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病癥的防治有很大幫助。
6.鯽魚
鯽魚性溫，味甘，能補(bǔ)脾益氣、溫中下氣、利水消腫、補(bǔ)血通乳。鯽魚含不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。
7.生姜
生姜性熱，味辛，有溫暖、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺等作用。
8.鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。
9.大白菜
大白菜性溫味甘，入脾胃經(jīng)。有溫胃益氣、驅(qū)寒防風(fēng)的作用。對于胃脘冷痛，腹部怕涼，小腹疼痛，排便不暢有改善作用。
10.大蔥
大蔥味辛，性溫，具有發(fā)汗解表，溫中祛寒的作用。主要用于外感風(fēng)寒，發(fā)熱寒戰(zhàn)，頭痛鼻塞，咳嗽，咳白痰，胸悶氣短等呼吸道癥狀。
11.柚子
中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，是冬季養(yǎng)肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類胰島素成分，能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養(yǎng)容，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。
12.栗子
栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。板栗堅(jiān)實(shí)，生食難于消化，熟食易滯氣積食，一次不宜多食。板栗有安腸止瀉作用，便秘者忌食，否則會加重癥狀。
立冬的禮儀習(xí)俗
冬季氣候寒冷，疾病多發(fā)，人們身體抵抗力下降，需要補(bǔ)充營養(yǎng)，所以古人有“入冬日補(bǔ)冬”的習(xí)慣。冬季進(jìn)補(bǔ)的方式與秋季差異較大，人們需要攝入更多高熱量的食物。
在南方，比如江浙一帶，人們把立冬稱為“養(yǎng)冬”。為了滋補(bǔ)自己的身體，大家會燉一些雞、鴨湯來進(jìn)補(bǔ);或者燉豬蹄吃，來防止冬季凍傷手腳。在臺灣地區(qū)，立冬這一天的姜母鴨館、羊肉館生意也都會很火爆。
北方人立冬時喜歡吃餃子。因?yàn)轱溩拥闹C音是“交子”，所以季節(jié)交替，或者新舊歲交匯的時候，北方人都有吃餃子的習(xí)慣。而且餃子的形狀很像耳朵，所以人們認(rèn)為在立冬這天吃水餃，整個冬天就不會凍到耳朵。
立冬后的養(yǎng)生食譜
1、十全文補(bǔ)湯
制作原料：黨參、黃芪、白術(shù)、茯苓、熟地、白芍各10克。當(dāng)歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗12枚，生姜20克，墨魚、肥母雞、老鴨、凈肚、肘子各250克，排骨500克，冬筍、蘑菇、花生、蔥各50克，調(diào)料適量。
制作方法：將諸藥裝紗布袋內(nèi)，扎口，鴨、雞肉及豬肚洗凈，排骨剁開。姜、筍、菇洗凈，與以上諸料同放鍋中，加水，武火煮開后改用文火煨燉，加黃酒、花椒、鹽調(diào)味。待肉熟爛后撈出，切成絲條，再放入湯內(nèi)，去藥袋，煮開后，調(diào)入味精，食肉飲湯。每次一小碗，早晚服用。全部服完后，隔五日再服。
適宜人群：適用于各種慢性虛損性疾病，如體虛貧血、中氣不足、脾胃虛弱、頭暈?zāi)垦Ｕ?。無病食用，能健身防病。
功效：此湯有補(bǔ)陰陽氣血、調(diào)五臟六腑的功效。
2、花生煲豬蹄
制作原料：豬蹄500克，花生米適量，鹽、南腐乳等調(diào)味品適量。
制作方法：先將豬蹄洗凈開邊，油鍋燒熱后將生姜爆香，放入豬蹄，加入南腐乳，炒勻，然后加適量水，加入花生，加入調(diào)味品，慢火煲兩小時左右，待豬蹄軟熟。
禁忌：腹瀉者少食。
適宜人群：適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟，津液不足之皮膚干燥，氣血不足之產(chǎn)后少乳及癰疽、瘡毒者。
功效：此道菜肴有滋補(bǔ)陰液、補(bǔ)益氣血的功用。
3、歸參燉烏雞
制作原料：黨參30—50克，當(dāng)歸20克，烏雞1只，生姜、蔥、鹽、料酒等調(diào)味品適量。
制作方法：烏雞與當(dāng)歸、黨參及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi)，隔水燉l一2小時， 即可。
適宜人群：適用于肝‘腎不足之遺精、帶下、白濁，血虛之月經(jīng)不調(diào)，脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
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