立冬吃餃子的寓意是什么
立冬在古代社會(huì)也是“四時(shí)八節(jié)”之一，是個(gè)非常重要的節(jié)日，在中國(guó)部分地區(qū)有祭祖、飲宴等習(xí)俗，立冬，是二十四節(jié)氣之第十九個(gè)節(jié)氣，也是冬季的起始。下面是小編給大家整理的立冬吃餃子的寓意是什么，希望大家喜歡!
立冬吃餃子的寓意是什么
立冬吃餃子寓意著人們對(duì)冬天的美好期盼，由于餃子的外形和耳朵很像，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍了，還有“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的說(shuō)法。
立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。在北方地區(qū)，就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。
在古代的中醫(yī)學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節(jié)氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來(lái)春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，必須要進(jìn)行食補(bǔ)來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力，所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補(bǔ)材料。
據(jù)傳說(shuō)，餃子這一事物，有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交。民間有“每逢交子之時(shí)，餃子不能不吃”的飲食習(xí)俗。于是立冬之日，各式各樣的餃子就會(huì)賣(mài)得很火。
另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)。在日常飲食上，人體需要“進(jìn)補(bǔ)”，增加對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
雖然各種說(shuō)法不一樣，不過(guò)“補(bǔ)冬”的理念比較統(tǒng)一。保健專(zhuān)家提醒，立冬之后的飲食要以溫補(bǔ)為主，可吃些熱量較高的膳食，少食生冷，愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
今年立冬后的天氣會(huì)怎樣
我們?cè)诹⒍@個(gè)時(shí)候觀(guān)察南北方的氣溫，氣候變化確實(shí)是有差異的，但是毫無(wú)例外的都是很寒冷。南至江南北部都會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)初霜。偏冷的年份，11月的北方，隨著冷空氣的前鋒移出本地，鋒后的冷空氣團(tuán)開(kāi)始向暖的方面變性，如果沒(méi)有后續(xù)的冷空氣補(bǔ)充，幾天之后，溫度雖上升了，空氣質(zhì)量卻逐漸變壞。大氣中積累的水汽和污染微粒結(jié)合凝結(jié)后，形成煙霧或是濃霧，影響著人們的健康和交通運(yùn)行。水汽條件好，如果早晨氣溫偏低，往往有成片大霧出現(xiàn)。
立冬了，今天你吃餃子了嗎?
在中國(guó)北方大部分地區(qū)，有著“立冬”吃餃子的習(xí)俗。相傳，這一習(xí)俗與東漢時(shí)期的醫(yī)學(xué)家張仲景有關(guān)。
民間的一種說(shuō)法叫“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”。相傳是東漢張仲景告老還鄉(xiāng)的時(shí)候，見(jiàn)路上好多老百姓凍得不行了。于是在黃河邊上支撐大鍋，把羊肉、辣椒和驅(qū)寒的藥材放進(jìn)去熬，撈出來(lái)后切碎，包在像耳朵一樣的面皮里再次下鍋煮，形狀如同耳朵，所以“立冬”老人常說(shuō)“安耳朵”。民間基本上全家勞作一年了，大家坐下來(lái)吃頓餃子，這是北方大部分地區(qū)的習(xí)俗。
餃子餡不同寓意不同
據(jù)說(shuō)，不同餡的餃子，有不同的寓意哦!白菜餡：百財(cái)之意;香菇餡：鼓財(cái)之意;芹菜餡：勤財(cái)之意;韭菜餡：久財(cái)之意;豬肉餡：住財(cái)之意;魚(yú)肉餡：余財(cái)之意;羊肉餡：洋財(cái)之意;牛肉餡：牛財(cái)之意……
吃餃子的好處
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。