立冬節(jié)氣吃什么_立冬南方北方吃什么
立冬節(jié)氣是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入冬季。那么你知道立冬時(shí)候南方與北方吃什么嗎？下面是小編整理的立冬節(jié)氣吃什么_立冬南方北方吃什么，歡迎大家閱讀分享借鑒。
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立冬當(dāng)天吃什么
吃餃子
立冬時(shí)，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。立冬為什么吃餃子?因我國(guó)以農(nóng)立國(guó)，很重視二十四節(jié)氣，“節(jié)”者，草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。冬至，中國(guó)古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。
吃咸肉菜飯
立冬日吃上一碗咸肉菜飯，是老蘇州們的特定習(xí)俗。用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋為原料，使用磚砌的爐灶，以稻草為燃料，燒出來(lái)的飯又香又糯。咸肉菜飯雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來(lái)不缺少喜愛它的食客。
其實(shí)，吃咸肉菜飯還有另外一個(gè)意義，即吃咸補(bǔ)腎。咸味自古被列為五味之首，立冬后天氣逐漸寒冷，最易傷害腎的陽(yáng)氣。咸味食物入腎，能起到補(bǔ)腎的效果。但需要注意的是，高血壓患者不宜過(guò)多吃鹽。
吃膏滋
冬令進(jìn)補(bǔ)吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統(tǒng)。在舊時(shí)蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補(bǔ)氣活血助陽(yáng)的功效。
通常每到立冬節(jié)氣，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號(hào)藥房都會(huì)專門開設(shè)進(jìn)補(bǔ)門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補(bǔ)保健品。需要提醒的是，膏方千萬(wàn)不可“跟風(fēng)”吃，講究“一人一方”，先吃“開路方”試探性調(diào)補(bǔ)，做適當(dāng)調(diào)整后再開正式藥方。
喝草根湯
立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補(bǔ)冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。
吃糍粑
這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán);花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。
北方立冬吃什么
餃子
在北方總認(rèn)為“舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子”，人們認(rèn)為餃子是最好吃的，而且餃子也是北方的特色。
為什么立冬吃餃子?還有一段淵源呢，是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。每年的大年三十是舊年和新年之交，而立冬是秋冬季節(jié)之交，所以在“交”子之時(shí)就要吃餃子把交子的含義放在里面。因此，在北方各式各樣的餃子賣得很火。更多的人是習(xí)慣在家里自己包餃子吃。
我國(guó)河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。
立冬吃餃子餡料有講究。因?yàn)槟壳疤鞖饪傮w干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補(bǔ)驅(qū)寒的食材做餃子餡。如果您擔(dān)心補(bǔ)過(guò)頭，可以適當(dāng)放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)均衡。
老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯(cuò)的選擇，也可以拌點(diǎn)素餡來(lái)吃，但老年朋友吃素餃子盡量不要用韭菜做餡，因?yàn)槠浜掷w維多而不容易消化。下面推薦三道養(yǎng)胃餃：
1、胡蘿卜羊肉餃：推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。
2、洋蔥牛肉餃：洋蔥可以健胃消食、平肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃不好等，這個(gè)餃子也是不錯(cuò)的。
3、白蘿卜豬肉黑木耳餃：黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
有些朋友不知道怎么包餃子，下面小編為您介紹包餃子小竅門，試試自己包餃子吃吧：
1、餃子皮：和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營(yíng)養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡：調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子：水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤：餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過(guò)一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
南方立冬吃什么
肉類
在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷，人們需要補(bǔ)充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為，立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
在我國(guó)臺(tái)灣省立冬這一天，特別講究食補(bǔ)，大街上掛著的“羊肉爐”、“姜母鴨”的餐廳是特別的受歡迎，可謂是座無(wú)虛席。在臺(tái)灣的一些家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。具體這些食品有多好吃，那只能去臺(tái)灣親自品嘗了。
還有些城市講究的立冬要吃羊肉，羊肉屬于暖性食物，富含蛋白質(zhì)，但是脂肪缺少，是人們補(bǔ)充能量最好的肉類，所以，在立冬這一天吃羊肉，可以驅(qū)寒氣，暖手腳，補(bǔ)血?dú)猓梢砸粋€(gè)冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。
專家提醒，羊肉最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜放一起燉也是有據(jù)可依的，這樣能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉雖好，進(jìn)食也要適量。餐桌上端上牛肉的同時(shí)，也可配備山藥、藕、栗子、白扁豆、荸薺、胡蘿卜、薺菜等菜肴，這些均有不同程度的生津養(yǎng)陰、健脾胃功效。
狗肉屬于溫性食物，從好的方面來(lái)看，食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，尤其對(duì)改善老人的虛弱癥，如四肢厥冷、精神不振等有幫助。
但吃狗肉一定要煮透。因?yàn)楣冯m多為家養(yǎng)，但因其常吃被污染的雜食，很容易患上旋毛蟲病。如果吃了未充分煮熟的帶有旋毛幼蟲的狗肉，就容易感染旋毛蟲病，其可在人體內(nèi)大量繁殖并寄生于肌肉內(nèi)，可引起肌肉疼痛、萎縮等嚴(yán)重癥狀。
冬季雖然要多進(jìn)補(bǔ)多吃肉類，但選擇哪種肉要辨明體質(zhì)，腎陰虛則需要滋陰，腎陽(yáng)虛者需要補(bǔ)陽(yáng)。如果你總上虛火，常常出現(xiàn)口腔潰瘍、耳鳴腫痛、咽喉干痛、大便干結(jié)、排出困難或不盡的問(wèn)題，需要滋陰。相反，則需要補(bǔ)腎陽(yáng)。冬季煲湯以肉類食物為主。像羊肉煲、狗肉煲就屬于補(bǔ)腎陽(yáng)的。而鴨肉、兔肉則屬于滋陰的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不適合所有人，會(huì)讓部分人火上加火，讓身體燥熱不安，失眠煩躁，加重身體不適。