關于立冬節(jié)氣的飲食文化

立冬代表著冬季的開始，它是中國民間非常重視的季節(jié)節(jié)點之一，下面是小編為大家整理的關于立冬節(jié)氣的飲食文化，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!

立冬節(jié)氣的飲食習俗

民間有立冬補冬的習俗。諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。立冬意味著進入寒冷的季節(jié)，人們傾向進食可以驅(qū)寒的食物。

南方地區(qū)

人們會吃些滋陰補陽，熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會和中藥一起煮來增加藥補的功效。立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開補腎、健胃、強腰膝的功能。

潮汕地區(qū)

立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個時候“食蔗”既可以保護牙齒，還可以起到滋補的功效。

北方地區(qū)

在北方，立冬的規(guī)矩是吃餃子，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。立冬時，包餃子，味道既同大白菜有異，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。

立冬節(jié)氣有哪三候

立冬節(jié)氣三候是：“一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃?！币馑际钦f此時水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);雉入大水為蜃中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。

立冬天象變化

上古時代以斗柄指向確定季節(jié)交替，北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn)，這斗轉(zhuǎn)星移與季節(jié)變換有密切關系，以北斗星斗柄所指的方位作為確定季節(jié)的標準稱為斗建，當北斗星斗柄指向西北方位時為立冬節(jié)氣。

現(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”來自于三百多年前訂立的“定氣法”(1645年起沿用至今)，“定氣法”是根據(jù)太陽在回歸黃道上的位置來確定節(jié)氣的方法，即在一個為360度圓周的“黃道”(一年當中太陽在天球上的視路徑)上，劃分為24等份，每15°一等份，以春分點為0度起點(但排序仍習慣上把立春列為首位)，按黃經(jīng)度數(shù)編排;太陽在黃道上每運行15度為一個“節(jié)氣”，每“節(jié)氣”的度數(shù)均等、時間不均等;廿四個節(jié)氣是24個時間點，“點”具體落在哪天，是天體運動的自然結(jié)果;太陽黃經(jīng)達225°時為立冬節(jié)氣，公歷11月7-8日之間交節(jié)。

立冬的節(jié)氣有哪些

一候，水始冰

冰寒于水，所以是水與凍的結(jié)合，冬寒水結(jié)，是為伏陰。孟冬始冰，仲冬冰壯，季冬冰盛。

二候，地始凍

冰壯曰“凍”，地凍為凝結(jié)，“靄靄野浮陽，暉暉水披凍?！?/p>

三候，雉入大水為雁蜃

與“雀入大水為蛤”相對應，蜃是大蛤，古人認為，海市蜃樓便是蜃吐氣而成?！?/p>

天文學上把“立冬”作為冬季的開始，按照氣候?qū)W劃分，我國要推遲20天左右才入冬。立冬時節(jié)，太陽已到達黃經(jīng)225度，我們所處的北半球獲得太陽的輻射量越來越少，但由于此時地表在下半年貯存的熱量還有一定的能量，所以一般還不會太冷，但氣溫逐漸下降。在晴朗無風之時，常會出現(xiàn)風和日麗、溫暖舒適的十月“小陽春”天氣。

立冬是冬季的第一個節(jié)氣，代表著冬季的開始，為冬三月之始。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”。春種、夏耘、秋收、冬藏，萬物在春天萌生，在夏天滋長，在秋天收獲，在冬天進入休藏狀態(tài)。立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)，草木凋零、蟄蟲休眠。如《孝經(jīng)緯》曰：“斗指乾，為立冬，冬者，終也，萬物皆收藏也。”

關于四季的劃分時間，中國傳統(tǒng)上是以“二十四節(jié)氣”中的“四立”(立春、立夏、立秋、立冬)作為四季的起始，“兩分”(春分、秋分)“兩至”(夏至、冬至)為四季的中點，具有明顯的天文含義。一年四季的變化是連綿不斷的過程。其也是陰陽轉(zhuǎn)換，此消彼長、量變產(chǎn)生質(zhì)變的過程。在這個漸變的過程中，立春、立夏、立秋、立冬，并稱“四立”，都是季節(jié)的開啟，是二十四節(jié)氣中的轉(zhuǎn)折點。

立冬季節(jié)劃分

1、節(jié)氣法

中國傳統(tǒng)的四季劃分是以二十四節(jié)氣中的“四立”作為四季的起始。冬季以“立冬”為起始，至下一“立春”前結(jié)束。冬，即“終也、萬物收藏也”的意思;立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。

2、氣溫法

近代學者張寶堃提出新的分季標準，以候平均氣溫(連續(xù)5天氣溫的平均)穩(wěn)定降到10℃以下為冬季的開始，穩(wěn)定升到22℃以上作為夏季開始;候平均溫度在10-22℃期間為春季或秋季。

按氣溫法劃分的四季，以連續(xù)5天日平均氣溫穩(wěn)定下降至10℃以下為冬季的開始，至連續(xù)5天日平均氣溫穩(wěn)定上升到10℃以上時冬季結(jié)束。氣溫法劃分的冬季，意味著氣溫已穩(wěn)定下降到10℃以下，表示天氣寒冷了。