立秋的傳統(tǒng)食物及注意事項(xiàng)
立秋之后，天氣還會(huì)熱一陣子的。俗話(huà)的秋老虎就是，立秋時(shí)節(jié)就意味著進(jìn)入秋季。這次小編在這里給大家整理了立秋的傳統(tǒng)食物及注意事項(xiàng)，供大家閱讀參考。
立秋的傳統(tǒng)食物
1、醬肘子
醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。
2、烤鴨
北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
3、醬牛肉
醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、燒羊肉
“燒羊肉”是北京清真館白魁老號(hào)的名肴?！盁蛉狻钡闹谱?還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時(shí)上席即為“燒全羊”。
5、豬頭肉
豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
6、吃“渣”
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。
7、“咬秋”
京津等地區(qū)立秋有“咬秋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉?！督蜷T(mén)雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》：立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
8、吃餃子或者包子
東北，家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān)，我們習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。
9、茄子
在北方立秋這一天還會(huì)準(zhǔn)備上一些茄子來(lái)吃，但是茄子要提前一天將它準(zhǔn)備好，將茄子蒸好，然后在立秋這一天吃下去，也是希望自己有一個(gè)好身體能夠度過(guò)立秋，開(kāi)始迎接冬天的到來(lái)。
立秋后種植什么農(nóng)作物
1、蘿卜
老話(huà)說(shuō)得好“冬吃蘿卜夏吃姜”，到了冬季怎能不吃蘿卜呢?而蘿卜雖然一年四季都可以種植，但是對(duì)于農(nóng)民朋友來(lái)說(shuō)，采用傳統(tǒng)栽培方式在秋季栽種的蘿卜是最好吃的，特別是霜打以后。而從八月份下旬開(kāi)始，就可以栽種蘿卜了，一直可以持續(xù)到十月份的中旬。而且胡蘿卜也是可以在八月中旬就開(kāi)始播種了的。
2、白菜
老農(nóng)民都知道，在民間有著“頭伏蘿卜二伏菜”的說(shuō)法，而既然種了蘿卜，怎么能少得了白菜呢?在大冬天的時(shí)候，吃經(jīng)過(guò)霜打的白菜會(huì)更甜更脆。大白菜的話(huà)，一般在立秋后就可以播種了的。但是需要注意要做好防曬工作，尤其是在出苗了以后記得勤澆水，同時(shí)還要避免暴雨傷苗。同時(shí)，小白菜也是可以播種了的。
3、油菜
喜歡吃青菜的話(huà)，可以種一些小油菜的，這種蔬菜屬于速生葉菜，其生長(zhǎng)周期不長(zhǎng)，一般從播種到采收差不多只要四十天。如果沒(méi)有多余的空地的話(huà)，也是可以把它套種在一些高稈作物地。建議在八月的中下旬播種最佳，這樣在九月底差不多就可以收獲了，而這個(gè)時(shí)候正是綠葉菜比較少的季節(jié)。
4、紅菜苔
這種蔬菜在南方比較的常見(jiàn)，北方地區(qū)應(yīng)該很少種植。其實(shí)紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，炒肉是特別好吃的。在南方地區(qū)，紅菜苔一般都是8月份播種，然后到了9月份在移栽，等到冬季的時(shí)候就可以采摘了。這種蔬菜和韭菜類(lèi)似，是越采摘長(zhǎng)得越快。并且紅菜苔的采收期非常長(zhǎng)，能從12月份持續(xù)到第二年的3月份。
5、香菜
你愛(ài)吃火鍋嗎?喜歡吃火鍋的話(huà)，那怎么能少了香菜呢?這可是無(wú)數(shù)火鍋愛(ài)好者的標(biāo)配啊。打算種植香菜的朋友們，可要開(kāi)始做準(zhǔn)備了。一般香菜的最佳種植時(shí)間是在八月份中旬以后。因?yàn)橄悴说牟∠x(chóng)害較少，而且也容易管理。種植方式可以采用直播，生長(zhǎng)周期的話(huà)一般是50天左右。
6、菠菜
菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，它富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。家中有小孩的話(huà)，可要多吃一點(diǎn)菠菜哦，有利于長(zhǎng)個(gè)子。秋菠菜的話(huà)則可以在八月中下旬就可以播種，因?yàn)檫@種蔬菜的生長(zhǎng)比較緩慢，一般要60天左右才可以采收。
7、四季豆
既然叫四季度，那肯定是一年四季都是可以播種的。不過(guò)由于四季度是不耐霜凍，又怕高溫，所以在立秋前后播種是最佳時(shí)節(jié)。如果是室內(nèi)種植，建議選擇矮壯的品種。豆類(lèi)的話(huà)，還可以種植秋豇豆。
立秋飲食的注意事項(xiàng)
1、應(yīng)忌過(guò)燥的食物
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開(kāi)始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過(guò)燥的食物，比如一些煎炸類(lèi)的食物。
2、不要暴飲暴食
一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進(jìn)食過(guò)多。攝入熱量過(guò)剩，會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái)，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。
3、吃“果”不吃“瓜”
民間有句俗語(yǔ)叫做“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類(lèi)多屬陰寒性質(zhì)，吃多了會(huì)損傷脾胃，因此要適可而止。但一些“果類(lèi)”卻可以多吃。梨可潤(rùn)肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋(píng)果富含多種維生素和鉀，不但對(duì)心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯、安神、補(bǔ)血等作用，對(duì)夜間失眠的老人尤為適宜。葡萄可以預(yù)防疲勞，有益氣、補(bǔ)血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
4、少吃刺激食品
秋天應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。
5、吃蜜不吃姜
蜂蜜有潤(rùn)肺養(yǎng)肺的作用，而秋季需要的就是固護(hù)肺陰。另一方面，要不吃或少吃辛辣燒烤類(lèi)的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食后容易上火，加重秋燥對(duì)人體的危害。比如生姜，在古代醫(yī)書(shū)中就出現(xiàn)這樣的警示：“一年之內(nèi)，秋不食姜”。
除蜂蜜外，也可多進(jìn)食些芝麻、杏仁等食品，既補(bǔ)脾胃又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸，可防止秋燥帶來(lái)的津液不足，常見(jiàn)的干咳、咽干口燥、肌膚失去光澤、腸燥便秘等身體不適癥狀也能得到緩解。
6、飲食不要過(guò)于生冷
由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過(guò)于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。
立秋為什么還是這么熱
一般立秋只是代表天文上秋天的到來(lái)，并沒(méi)有到氣象意義上的秋天。所以，立秋之后還會(huì)熱。立秋的時(shí)候是處于三伏天，一年中以三伏天為熱，最熱的階段就是在中伏。另外，中國(guó)南方在立秋節(jié)氣內(nèi)還是夏暑之時(shí)，同時(shí)由于臺(tái)風(fēng)雨季節(jié)漸去，氣溫更酷熱。
立秋之后多久開(kāi)始涼快
立秋之后大概還會(huì)熱20天左右。
立秋之后還要一段找時(shí)間天氣會(huì)慢慢開(kāi)始轉(zhuǎn)涼。 有句俗語(yǔ)叫“立秋后18天地火”，說(shuō)的就是立秋后天氣情況的變化，立秋后20天左右已經(jīng)進(jìn)入初秋，到了秋天的第二個(gè)節(jié)氣——處暑節(jié)氣，此時(shí)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，即使白天的溫度還是在30°以上，早晚的溫度卻會(huì)很涼爽。
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