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詳解二十四節(jié)氣——立秋

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詳解二十四節(jié)氣——立秋

  據(jù)《月令七十二候集解》:“秋,揪也,物于此而揪斂也”。立秋不僅預示著炎熱的夏天即將過去,秋天即將來臨。也表示草木開始結(jié)果孕子,收獲季節(jié)到了。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻,一直很重視這個節(jié)氣。

  一、立秋節(jié)氣如何養(yǎng)生

  立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣,也是陽氣漸收,陰氣漸長,由陽盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r期,是萬物成熟收獲的季節(jié),也是人體陰陽代謝出現(xiàn)陽消陰長的過渡時期。因此秋季養(yǎng)生,凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉、皆以養(yǎng)收為原則。

  秋內(nèi)應(yīng)于肺,肺在志為悲(憂),悲憂易傷肺,肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降,易生悲憂之情緒,所以在進行自我調(diào)養(yǎng)時切不可背離自然規(guī)律,循其古人之綱要“使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平;無外其志,使肺氣清,此秋氣之應(yīng),養(yǎng)收之道也”。

  1、多吃酸味果蔬

  《素問?臟氣法時論》說:“肺主秋……肺收斂,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之”??梢娝嵛妒諗糠螝猓廖栋l(fā)散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品,適當多食酸味果蔬。

  那么,什么屬于酸味食物呢?專家說,在水果中含酸性物質(zhì)種類最多的當數(shù)山楂,它有刺激胃腸內(nèi)各種消化酶的分泌、幫助消化、防止脂肪堆積、延緩衰老的作用。葡萄則含有大量葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等,功能是生津止渴、開胃消食,還有滋養(yǎng)強壯、補血、強心、利尿的功效。此外,柚子、石榴也是秋天常吃的酸味水果。柚子具有消除人體疲勞的作用;而石榴能殺蟲、收斂、澀腸、止痢。

  2、注意防燥

  立秋即是秋季的開始,人們在享受秋高氣爽的同時,也別忘了它還帶來了時令主氣——燥。秋燥對人體會產(chǎn)生什么影響,具體該怎么應(yīng)對呢?

  祖國傳統(tǒng)醫(yī)學認為:燥易傷肺。因而“肺燥”是秋季就醫(yī)時患者聽到的最多的名詞。在干燥的氣候環(huán)境中,人體可由此產(chǎn)生諸多津虧液少的“干燥癥”。比如,肺臟受傷,多有咳嗽,秋之咳嗽,常為干咳無痰或膠痰難咯,謂之“燥咳”。鼻乃肺之竅,鼻干燥或鼻衄于立秋之后尤為常見,前者幾乎無人可免。喉、咽也分別是肺之門戶和肺氣之通道,秋燥所襲,往往會導致咽干、口燥、音啞等不適。肺又外合皮毛,秋季出現(xiàn)的皮膚干澀、皸裂,甚至毛發(fā)不榮,都和秋燥有關(guān)。此外,肺與大腸還有密切聯(lián)系,中醫(yī)曰:“互為表里”,而肺燥下移于大腸,腸燥則便秘……

  根據(jù)秋季的發(fā)病特點,我們必須增強防病意識,適應(yīng)氣候變化,努力避免秋燥傷人,防止外邪侵入。早秋氣溫雖高,但溫差較大,晝熱夜涼,需注意增減衣被,不可貪涼露臥,盡量不用空調(diào)風扇;中晚秋氣候逐漸變冷,需注意保溫,加強飲食調(diào)護,保持心態(tài)平衡。早秋多食清淡易消化、富有營養(yǎng)之類的物品,如百合、銀耳、水果、西洋參等,中晚秋多用溫補食品,保持心態(tài)平衡,尤其老年、高血壓患者,更須防止因情緒激動而誘發(fā)中風;重視適度體育鍛煉,增強抗病能力。例如晨起鍛煉健身,打太極拳,做氣功,按摩迎香穴等方法,都是秋季保健的好措施,目的在于通過調(diào)動體內(nèi)積極因素,達到御邪抗病。

  二、秋季養(yǎng)生食譜

  立秋過后,雖然暑氣未消,天氣仍然很炎熱,但畢竟已經(jīng)便進入秋季了。按照傳統(tǒng)的說法,秋天物候干燥,人體就需要滋潤,所以,眼下季節(jié)適宜多喝具有滋潤肺腑的湯,或者是粥。特別是女人朋友,經(jīng)常喝一些適應(yīng)的湯或粥,既能養(yǎng)生也有美容的效果。

  1、玉米面紅薯粥

  秋季最適宜的粥是玉米面紅薯粥。玉米面富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì),紅薯有祛病延年功效。

  具體做法是:將玉米面100克,先用涼水調(diào)成糊狀,待水燒開后放入,然后將切成碎塊的紅薯一并放入,輕輕攪動以防止玉米面粘在鍋底。熬粥時要用文火,中間可點幾次冷水,玉米面紅薯粥以不稀不稠為好。

  另外,還有一些其他的粥類,不妨試著做來嘗嘗:

  · 山芋粥:山芋與粳米同煮,常食可防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。

  · 芝麻粥:搗碎芝麻與大米同煮,可治眩暈、記憶力衰退、須發(fā)早白等。

  · 蓮米粥:將蓮米發(fā)漲后,在水中用刷子將表皮擦去,抽出蓮心放清水煮爛,再與粳米同煮食用,具有健脾止瀉、益腎固澀、養(yǎng)心安神之功,適用于脾虛食少,腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢。

  · 紅棗糯米粥:山藥、薏仁、荸薺、大棗、糯米同煮,放入適量白糖,有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效,適用于病后體弱及貧血、營養(yǎng)不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。

  2、蜜瓜螺頭雞湯

  功用:在香港又被稱之為爵士湯,據(jù)說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來的正色是奶白色,很濃很白,女人喝最好,具有美容,滋潤效果。

  材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮綠肉蜜瓜,生一點,不要太熟),新鮮海螺肉半斤(如果沒有新鮮的,干的二兩就夠),老母雞一斤。

  輔料:生姜一小片。

  做法:最好用傳統(tǒng)的高深的瓦罐,如果沒有,高深的不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過材料一倍),姜片、螺肉、雞塊放入,大火燒半小時,然后中火兩小時,然后將切成小塊的蜜瓜放入,再中火半小時即可,此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。

  提示:新鮮海螺不容易清洗,外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻,用水沖洗,就容易干凈。干的螺肉用溫水泡1小時,再洗凈待用;母雞切快,6塊。如果太肥的話,可去雞皮;但不去皮最好,有雞皮,湯香。

  3、茶樹菇排骨湯

  功用:消脂,清腸胃,有瘦身作用。

  材料:茶樹菇50克(茶樹菇干,南貨店,大型超市均有售),切成小段,略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克,切成小塊,去核紅棗10枚,蜜棗一枚,姜片一片。

  做法:與上同,也是待鍋中水燒開,將所有材料放入開水,大火15分鐘,再中火30分鐘即可。

  提示:不吃肉的,排骨不放也可,因為有菇,所以湯也相當鮮香。

  4、冬瓜陳皮老鴨湯

  功用:去暑,健脾。

  材料:老鴨一只,冬瓜兩斤,薏米20克,陳皮一片,姜片一片,蜜棗一枚。

  做法:與上同,將水燒開,所有材料放進去,大火半小時,然后中火3小時即可,最后根據(jù)口味放鹽。

  5、西瓜烏雞湯

  功用:秋天天燥,人體內(nèi)需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講,一直喝到冬天,皮膚就會潤滑。而且,這個湯很好看,有一點紅色,有綠色,烏雞又是黑色的。

  材料:鮮西瓜(取整只西瓜,瓜肉挖出,留少許紅色,將瓜皮切成小塊),烏雞一只,切塊;蜜棗一枚,瘦肉200克。

  輔料:生姜一小片。

  做法:鍋與水量與上同。也是先將水燒開,將雞塊、姜片、瘦肉、蜜棗放入,大火半小時,中火一個半小時,這時,將切好的西瓜放入,再中火半小時即可。最后,根據(jù)口味放鹽。

  6、沙參玉竹魚尾湯

  功用:沙參玉竹都是潤肺的,這個湯對煙酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。

  材料:沙參與玉竹,均為中藥,中藥房里有售。沙參玉竹均3到4克,南北杏(也是中藥,中藥房有售)5克,蜜棗一枚,花鰱魚尾一條(約750克),瘦肉200克,姜片一片。

  做法:基本做法同上。就是先將魚尾洗凈,放入油鍋(少許油)兩邊煎到金黃色。水燒開,將所有東西放入開水中,大火燒半小時,然后中火一個半小時即可,最后根據(jù)口味放鹽。

  提示:沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥,但沒有什么藥味道,所以這個湯是很鮮的。

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