立夏節(jié)氣為什么要吃蛋呢

人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進入旺季生長的一個重要節(jié)氣。下面是小編為大家?guī)淼牧⑾墓?jié)氣為什么要吃蛋呢，希望大家能夠喜歡!

立夏為什么要吃蛋呢

一種說法是，古人認為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安?！傲⑾某粤说?，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。

也有一種說法：立夏吃東西最補，吃一枚雞蛋相當于吃一只雞。立夏后，農(nóng)事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。

這個說法，倒是和中醫(yī)理論契合。中醫(yī)認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養(yǎng)心的功能。以前生活條件不太好的時候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼。

由于雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的。

而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日常活動量較大且無高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下咸鴨蛋，只要不是吃起來很咸，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質。

在嘉興地區(qū)，立夏蛋里也有咸鴨蛋的身影。搞養(yǎng)殖的人知道，開春后的鴨產(chǎn)的蛋品質最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏時節(jié)的咸鴨蛋都是在清明前腌制，到一個月后的立夏正好食用，是一年中的頭譜(注：方言)咸蛋。第一批咸鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節(jié)的咸鴨蛋意義不一樣。

立夏吃雞蛋要適量

夏季人體消耗大，應該注意補充營養(yǎng)素。俗話說，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，意思就是說，吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優(yōu)質蛋白質，雞蛋黃里富含卵磷脂，雞蛋是非常好的營養(yǎng)食品。

盡管雞蛋的經(jīng)驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素制造系統(tǒng)負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。

所以立夏吃雞蛋要適量，每天吃一個到兩個就可以了。另外，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

立夏吃什么菜養(yǎng)生

立夏要降火：苦瓜降火

不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦!

推薦菜譜：山藥炒苦瓜

主料：山藥1根、苦瓜1根

調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、水淀粉2勺、白糖少許

做法：

1.苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用;將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用;

2.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分;鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中;

3.煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水淀粉勾薄芡起鍋。

立夏要養(yǎng)心：蓮子養(yǎng)心

養(yǎng)心季節(jié)是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的'味道雖然比較苦，但可以清心火，是養(yǎng)心安神的佳品，亦可壯腸胃。

推薦菜譜：蓮子松仁玉米

主料：甜玉米半罐、蓮子40粒、松子仁70克

輔料：黃瓜50克、枸杞子30粒

調料：色拉油40克、食鹽適量、水淀粉小半碗、小蔥10克、十三香適量、白糖20克

做法：

1.將蓮子用涼水泡1小時以上泡軟，然后放入水中煮熟(幾分鐘就煮好了)撈出過涼水后備用;

2.甜玉米倒出來在流水下沖一沖控水;

3.將松子(多放點更好吃)去殼去內皮，可以直接用剝好的松子仁，用生的更好;

4.枸杞用涼水泡一會泡軟撈出;

5.黃瓜切成小丁(最好用青豆代替，形狀顏色更好)，蔥切成蔥花;

6.鍋燒熱放一點點油潤一下鍋倒入松子仁，用小火將松子炒到微微變色，盛出備用;

7.過再放入剩下的食用油燒熱放入蔥花、玉米、蓮子、黃瓜、枸杞大火炒均勻;

8.放入炒好的松子仁和鹽、十三香、白糖炒均勻;

9.然后放入水淀粉炒勻即可

夏天要解毒：草莓解毒

夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口愈合，并且還有解毒作用，古代人有傷口會多吃些草莓?，F(xiàn)代營養(yǎng)師也認為草莓能增強人體抵抗力，含有多種有機酸、果酸和果膠類物質，能分解食物中的脂肪，促進消化液分泌和胃腸蠕動，排除多余的膽固醇和有害重金屬。

推薦菜譜：炒草莓

主料：草莓500克

調料：冰糖適量、水小半碗

做法：

1.將草莓用流水沖洗干凈;

2.去掉草莓蒂，草莓洗干凈再去蒂，防止沖洗的時候殘留農(nóng)藥通過根蒂滲入草莓內;

3.把草莓晾干，或者用廚房用紙吸干表面的水分，這樣做出來的炒草莓可以保存更長時間;

4.鍋中小半碗水，將冰糖放進去(也可用白砂糖，依據(jù)自己的口味酌量添加);

5.用小火慢慢將冰糖化開;

6.放入草莓，不停的翻炒，使草莓均勻受熱;

7.炒至草莓變軟，誘人的草莓汁也被炒出來了，就可以了;

8.取一個干凈無水的容器;

9.將炒好的草莓連汁一起倒入容器內;

10.晾涼，密封，放冰箱冷藏1周后再食用，風味更佳。

夏天要通氣：萵苣通氣

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利濕祛痰的功效。

推薦菜譜：椒油筍絲

主料：萵筍1根

輔料：彩椒半個

調料：食鹽適量、花椒適量、植物油適量、白糖少許

做法：

1.萵筍去皮，洗凈，切絲;紅椒洗凈，去蒂和籽，切絲;

2.炒鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒小火炸至變色，撈出花椒;

3.放入筍絲、紅椒絲，調入鹽、白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。

夏天要補血：章魚補血

章魚(八爪魚)有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

推薦菜譜：章魚沙律

主料：章魚1只

輔料：紅蔥頭1只、茴香2支、西紅柿2個、洋蔥30克、檸檬汁適量

調料：食鹽1湯匙、姜5克、白糖2湯匙、胡椒粉1茶匙、藏紅花少許、大蒜2瓣、橄欖油適量

做法：

1.把煮章魚的配料備好，章魚洗凈;

2.找個大鍋，把香料和配料放入鍋里，加上適量的水，燒開后，把章魚放到鍋里，立即加入干白，湯重新煮沸后，轉中火煮5分鐘;

3.煮章魚的期間不要蓋鍋蓋，也不要離開，因為有很多泡沫，容易溢出來。五分鐘后，把章魚換個面，再煮5分鐘，如果章魚的重量超過了1公斤，每面要適量的增加一點時間。煮好的章魚過冰水，這樣炮制的章魚肉非常爽口;

4.冷卻后的章魚切片，番茄切厚片，切成方形;

5.洋蔥，大蒜切成小丁，茴香葉切碎，加入適量的檸檬汁，鹽，胡椒粉，橄欖油，拌勻。找個大碗，把醬汁和章魚西紅柿拌勻，放在冰箱里冷藏3小時。