二十四節(jié)氣之芒種時節(jié)的習(xí)俗介紹

芒種梅雨的末期，實際上梅雨對莊稼十分有利，東部及長江中下游地區(qū)，如梅雨過少或來得遲，作物就會受旱。下面是小編為大家整理的二十四節(jié)氣之芒種時節(jié)的習(xí)俗，希望對您有所幫助!

二十四節(jié)氣之芒種時節(jié)的習(xí)俗

一、送花神

農(nóng)歷二月二花朝節(jié)上迎花神。芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。

此俗今已不存，但從著名小說家曹雪芹的《紅樓夢》第二十七回中可窺見一斑：“(大觀園中)那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用彩線系了。每一棵樹上，每一枝花上，都系了這些物事。

滿園里繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡。……”“千旄旌幢”中“千”即盾牌;旄，旌，幢，都是古代的旗子，旄是旗桿頂端綴有牦牛尾的旗，旌與旄相似，但不同之處在于它由五彩折羽裝飾，幢的形狀為傘狀。由此可見大戶人家芒種節(jié)為花神餞行的熱鬧場面。

二、安苗

安苗系皖南的農(nóng)事習(xí)俗活動，始于明初。每到芒種時節(jié)，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

三、打泥巴仗

貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當(dāng)天，新婚夫婦由要好的男女青年陪同，集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴?；顒咏Y(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。

四、煮梅

在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。

五、端午節(jié)

此節(jié)氣里，我國有許多習(xí)俗，每隔兩年就有一次端午節(jié)出現(xiàn)在芒種期間，其中，端午節(jié)是我國民間四大節(jié)日之一。端午節(jié)又稱端陽、重午、天中、朱門、五毒日。端午節(jié)有喝雄黃酒、吃粽子、吃綠豆糕、煮梅子、賽龍舟的習(xí)俗。

芒種的由來

每年的6月5日左右，太陽到達黃經(jīng)75°時為芒種?！对铝钇呤蚣狻罚骸拔逶鹿?jié)，謂有芒之種谷可稼種矣”。意指大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié)，故又稱“芒種”。

春爭日，夏爭時，“爭時”即指這個時節(jié)的收種農(nóng)忙。人們常說“三夏”大忙季節(jié)，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管。

所以，“芒種”也稱為“忙種”“忙著種”，是農(nóng)民朋友的播種、下地最為繁忙的時機。

我國古代將芒種分為三候：“一候螳螂生;二候鵬始鳴;三候反舌無聲。”在這一節(jié)氣中，螳螂在上一年深秋產(chǎn)的卵因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂;喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現(xiàn)，并且感陰而鳴與此相反，能夠?qū)W習(xí)其它鳥叫的反舌鳥，卻因感應(yīng)到了陰氣的出現(xiàn)而停止了鳴叫。

芒種是表征麥類等有芒作物的成熟，是一個反映農(nóng)業(yè)物候現(xiàn)象的節(jié)氣。時至芒種四川盆地麥?zhǔn)占竟?jié)已經(jīng)過去，中稻、紅苕移栽接近尾聲。大部地區(qū)中稻進入返青階段，秧苗嫩綠，一派生機?！皷|風(fēng)染盡三千頃，折鷺飛來無處停”的詩句，生動的描繪了這時田野的秀麗景色。

到了芒種時節(jié)，盆地內(nèi)尚未移栽的中稻，應(yīng)該抓緊栽插;如果再推遲，因氣溫提高，水稻營養(yǎng)生長期縮短，而且生長階段又容易遭受干旱和病蟲害，產(chǎn)量必然不高。紅苕移栽至遲也要趕在夏至之前;如果栽苕過遲，不但干旱的影響會加重，而且待到秋來時溫度下降，不利于薯塊膨大，產(chǎn)量亦將明顯降低。農(nóng)諺"芒種忙忙栽"的道理就在這里。

芒種的氣候特點

1、雨量

芒種時節(jié)沿江多雨，黃淮平原也即將進入雨季，芒種前后若遇連陰雨天氣及風(fēng)、雹等，往往使小麥不能及時收割、脫粒和貯藏而導(dǎo)致麥株倒伏、落粒、穗上發(fā)芽霉變及“爛麥場”等，使眼看到手的莊稼毀于一旦。

芒種后，中國華南東南季風(fēng)雨帶穩(wěn)定，是一年中降水量最多的時節(jié)，長江中下游地區(qū)先后進入梅雨季節(jié)，雨日多，雨量大，日照少，有時還伴有低溫。

芒種時節(jié)，水稻、棉花等農(nóng)作物生長旺盛，需水量多，適中的梅雨對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)十分有利;梅雨過遲或梅雨過少甚至“空梅”的年份作物會受到干旱的威脅。但若梅雨過早，雨日過多，長期陰雨寡照，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也有不良影響，尤其是雨量過于集中或暴雨還會造成洪澇災(zāi)害。

西南地區(qū)從6月份也開始進入了一年中的多雨季節(jié)。此時，西南西部的高原地區(qū)冰雹天氣開始增多。

2、氣溫

在此期間，除了青藏高原和黑龍江最北部的一些地區(qū)，還沒有真正進入夏季以外，大部分地區(qū)的人們，一般來說都能夠體驗到夏天的炎熱。位于黑龍江北部的嫩江，在1971～2000年30年間，最熱的一天37.1℃，就出現(xiàn)在芒種期間。

6月份，無論是南方還是北方，都有出現(xiàn)35℃以上高溫天氣的可能，黃淮地區(qū)、西北地區(qū)東部可能出現(xiàn)40℃以上的高溫天氣，但一般不是持續(xù)性的高溫。 在華南的臺灣、海南、福建、兩廣等地，6月的平均氣溫都在28℃左右，如果是在雷雨之前，空氣濕度大，確實是又悶又熱，有時需要向公眾發(fā)布高溫預(yù)報，提醒人們預(yù)防中暑、空調(diào)病和急性腸胃炎。

芒種三候是什么意思

一侯螳螂生：螳螂于上一年深秋產(chǎn)卵，到芒種時節(jié)，感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂。

二侯鵙始鳴：鵙是指伯勞鳥，是一種小型猛禽。喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現(xiàn)，并且感陰而鳴。

三候反舌無聲：反舌是一種能夠?qū)W習(xí)其它鳥鳴叫的鳥，此時它卻因感應(yīng)到了陰氣的出現(xiàn)而停止了鳴叫。

芒種養(yǎng)生食譜

鮮藕蛋羹

制作原料：鮮藕500克，雞蛋2個，豬油少許，鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中，加入少許豬油、鹽等調(diào)料味品，最后將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。

適宜人群：適用于虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產(chǎn)后血虛者。鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含油蛋白質(zhì)、糖類、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開胃、補五臟，又可益血生肌，久服還可延年。配雞蛋有滋陰養(yǎng)血、健脾生肌的功效。

百合藕羹

制作原料：百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。

制作方法：將藕與洗凈的百合放入鍋內(nèi)加水同煮至百合、藕爛熟。加入適量的蜂蜜，既可。

適宜人群：使用于慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病后期，余熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合征者，還可以于腳氣水腫者。

禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風(fēng)寒咳嗽者忌食之。另外，百合味寒潤之品，脾虛便溏者慎食用。

百合味甘，性微寒，歸心、肺經(jīng)，故可清光、潤肺。與藕同食，有潤肺止咳、清心安神功能。

青鴨湯

制作原料：青頭鴨1只，草果5個，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調(diào)味品適量。

制作方法：將鴨殺干凈后，去內(nèi)臟，然后將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內(nèi)，再放入鍋內(nèi)，加水煮至鴨熟，即可。

適宜人群：適用于水腫腹?jié)M、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。

禁忌：尿多者忌食用。

青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。青鴨頭可滋補陰液，又可利水消腫。草果為姜科植物。草過的干燥成熟的果實，其味辛，性溫，歸脾、胃經(jīng)。草果具有芳香化濕之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用于熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用于寒濕偏盛之瘧疾最宜。

糖醋黃魚

制作原料：重約50克黃魚1條，四川榨菜克，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、淀粉適量。

制作方法：將黃魚兩脊肉上每隔3厘米斜劃一刀，用精鹽、料酒稍腌漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細(xì)粒，青椒切成細(xì)絲。將黃魚油炸至酥透，裝入盤內(nèi)。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用濕淀粉勾成芡汁澆在魚上，即可。

適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后，虛者尤為適宜。

禁忌：黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)者慎食。

銀杏蒸鴨

配料：銀杏100克，白鴨一只，豬肘肉250克，紹酒、清湯、生姜、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。

做法：將銀杏捶破去殼，在開水內(nèi)煮熟。姜、蔥、洗凈切段。

將鴨殺了后，洗凈，除去內(nèi)臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內(nèi)外抹勻，放入盆中，加入生姜、蔥、花椒腌漬一小時取出，用刀從脊背處宰開，去凈全身骨頭，鋪入碗內(nèi)，齊碗口修圓。修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時裝盤。

將清湯放入鍋中燒沸，加余下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉少許勾薄芡，澆在鴨肉上即成。

功效：益肺腎，補虛勞，定喘咳，除滯濁、用于夏季食補，尤易于虛喘頻發(fā)者食用。

西紅柿炒雞蛋

配料：西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。

做法：西紅柿洗凈切片，雞蛋大入碗內(nèi)攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內(nèi);炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)

功效：生津止渴，養(yǎng)心安神。

香菇冬瓜球

配料：香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。

做法：香菇水發(fā)、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗凈切絲。

鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開后，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

功效：補益腸胃，生津除煩。

四季豆炒雞肫

配料：四季豆250克，熟雞肫150克，黃酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、白糖、豆油、鮮湯各適量。

做法：將嫩四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈切成段。炒鍋上火，放油燒熱，放入蔥煸香，在下雞肫片煸炒幾下，放入精鹽、黃酒、白糖、鮮湯、煸炒入味，投入四季豆，再加適量精鹽、鮮湯炒熟，入味，加入味精，推勻，出鍋裝盤，即成。

功效：清涼利尿，消腫，助消化。

禁忌：不宜過咸。寒濕濕熱、傷食而致消化不良者不宜。