芒種時節(jié)吃什么補充營養(yǎng)（菜譜）

芒種作物收成，誤時對作物會有危險，像偏南的小麥產(chǎn)區(qū)，芒種之前，小麥就已經(jīng)收割完了，而在往北的地區(qū)，小麥?zhǔn)斋@是要在芒種之后好多天才能完成，下面是小編為大家整理的芒種時節(jié)吃什么補充營養(yǎng)，希望對您有所幫助!

芒種時節(jié)吃什么補充營養(yǎng)

毛豆

毛豆是新鮮帶莢的菜用大豆，因其豆莢帶毛所以叫毛豆，在每年的芒種前后大量上市。毛豆因其富含能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以當(dāng)蔬菜還能部分代替主食，煮著吃爽口又簡便，因此，煮毛豆成為夏季餐桌上的一道常見菜肴。此外，毛豆富含鉀元素，人體大量出汗后，易造成體內(nèi)鉀的流失，多吃毛豆起到補鉀的作用。

涼拌毛豆

原料：毛豆500克，植物油20克，紅干辣椒2個，姜末、蔥末、蒜蓉、花椒、桂皮、大料各適量，鹽、糖、生抽、醋、香油各適量。

做法：

1、毛豆用鹽水浸泡并搓洗干凈，撈出瀝干水分，用剪子剪去兩端尖角備用，紅干辣椒掰碎備用。

2、鍋置大火上，加入水、毛豆、大料、桂皮和適量的鹽煮沸，然后繼續(xù)煮5分鐘，喜歡口感較軟的可以多煮一會兒。

3、將毛豆撈出，迅速放入冷水中，再撈出瀝水備用。

4、將姜末、蔥末、蒜蓉和紅辣椒碎放入碗中備用。

5、炒鍋置火上，放入植物油和花椒，花椒爆香后撈出棄掉，將沸油澆入放有蔥姜的碗中，向碗中加入鹽、糖、醋、生抽和香油，拌勻后倒入煮好的毛豆中拌勻即可。

桑葚

桑葚以紫黑色的為佳，它富含維生素、微量元素，黃酮類和多酚類的植物化學(xué)物。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，桑葚具有滋陰、補肝、補血、明目、生津止渴、烏發(fā)養(yǎng)顏、治療失眠和神經(jīng)衰弱等功效，長期食用可延年益壽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對桑葚研究也很多，在臨床觀察中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它有降血糖、治療貧血的作用，此外，一些實驗還表明桑葚有增強免疫、降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化等作用。

桑葚檸檬甜湯

原料：桑葚300克，檸檬兩片，白糖、冰糖各適量。

做法：

1、將桑葚用淘米水浸泡，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、在桑葚上撒上白糖，腌出湯汁。

3、將桑葚連湯倒入鍋中，放入適量冰糖熬煮，待桑葚熟透關(guān)火，放入兩片檸檬即可。

黃瓜

黃瓜相傳是由西漢時期張騫出使西域引進中原的，故又名胡瓜，在我國已經(jīng)有非常悠久的栽種歷史了。黃瓜具有清熱利水、生津止渴的功效，非常適合夏季食用。黃瓜還很適合糖尿病人食用，當(dāng)糖尿病患者口干舌燥時，喝水往往不能緩解，吃水果又怕血糖升高，這時生吃一條黃瓜是非常舒服的。

蛇皮黃瓜

原料：黃瓜2根，干紅辣椒4個，鹽、白糖、醋、雞精、花椒、植物油適量。

做法：

1、將黃瓜洗凈，一面垂直下刀切薄片，但每刀都不要切斷(刀工不熟者，可以在黃瓜兩邊各放一根筷子，切到筷子就停止)。

2、把黃瓜翻面，與背面的黃瓜片成45度夾角下刀，切同樣的薄片，仍然是不能切斷。

3、將切好的整條黃瓜撒上鹽腌制5分鐘，然后用涼白開水洗凈備用。

4、將醋、鹽、糖和雞精倒入碗中調(diào)好，把黃瓜放入調(diào)料中，加入適量水，黃瓜上邊放上掰碎的干辣椒。

5、炒鍋放火上，放入植物油，再倒入花椒，爆香后棄掉花椒，將花椒油倒在黃瓜上即可。

芒種節(jié)氣的含義

芒種是二十四節(jié)氣中第九個節(jié)氣。芒種節(jié)氣在農(nóng)耕上有著相當(dāng)重要的意義。農(nóng)歷書說：“斗指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也?！币馑际侵v，芒種節(jié)氣適合種植有芒的谷類作物;其也是種植農(nóng)作物時機的分界點，過此即失效。民諺“芒種不種，再種無用”講的就是這個道理。芒種是一個耕種忙碌的節(jié)氣，民間也稱其為“忙種”。這個時節(jié)，正是南方種稻與北方收麥之時。芒種也是夏季，是萬物茁壯生長的重要時刻。

芒種節(jié)氣來歷

中國獨特的地理環(huán)境，造就出獨特的文化。芒種，又名“忙種”，是二十四節(jié)氣之第九個節(jié)氣，夏季的第三個節(jié)氣，干支歷午月的起始。斗指巳，太陽黃經(jīng)達75°，于每年公歷6月5-7日交節(jié)。芒種，是“有芒之谷類作物可種”的意思。這個時節(jié)氣溫顯著升高、雨量充沛、空氣濕度大，適宜晚稻等谷類作物種植。農(nóng)事耕種以“芒種”這節(jié)氣為界，過此之后種植成活率就越來越低。它是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。對于莊稼人老說這個日子很重要。

芒種節(jié)氣風(fēng)俗

煮梅

梅子，酸酸甜甜十分可口。芒種一般在每年的五六月份，此時正是梅子成熟的季節(jié)，青梅含有天然有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有降血脂，消除疲勞、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強人體免疫力等功效，是夏日難得的清涼之物。但是新鮮的梅子大多味道酸澀，難以入口，煮過的青梅卻酸甜可口適合食用。三國時期就有“青梅煮酒論英雄”的典故。我們可以當(dāng)作飲料來喝。

植菱

菱角是營養(yǎng)價值很高的一種作物。芒種期間種植菱的好處很多，新鮮的菱角性甘涼，煮熟者性甘平，可代谷充饑。菱的根莖可當(dāng)蔬菜食用，菱角殼又可入藥。老而堅硬的黑色菱殼，燒成灰后，以香油調(diào)敷，能治療頭面黃、水瘡、無名腫毒等。如果把菱搗爛浸泡，澄出粉，食用后可以補脾胃，強腳膝，益氣耐饑，健力行水，去暑解毒。取菱粉和米制成粥，能益腸胃，解內(nèi)熱。鄉(xiāng)間人們常將菱蒸煮后曬干，剁米為炸、粥、果，貯藏起來可以代替糧食用，較嫩的菱則可以直接上市出售。菱不僅可以增加農(nóng)家的經(jīng)濟收益，而且能夠備荒，種植非常容易，不需要多大資本。做法也是多樣的，而且做出來口感都是十分爽口的。

芒種可以種西瓜嗎

“芒種前后，種瓜點豆。”昭示著芒種時節(jié)的作物種植。我們不僅僅忙于收割小麥、種植插秧，其他的瓜果蔬菜的搶收與種植也要抓緊。瓜果蔬菜可以提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也給人們生活添一道不同的滋味。那芒種時節(jié)可以種西瓜嗎?當(dāng)時是可以的。小麥?zhǔn)斋@完后，土壤墑情良好，有的農(nóng)民整好地塊，開始起壟，用農(nóng)用薄膜覆蓋上去，把提前育好的西瓜苗栽在壟床上，如果雨水及時，一片西瓜園就形成了，這也是農(nóng)民增收的好項目。