2021小滿吃苦菜的原因
相信各位都知道小滿,小滿是我國(guó)二十四節(jié)氣之一,而在小滿的時(shí)候人們會(huì)有吃苦菜的習(xí)俗,那么小滿時(shí)節(jié)為什么要吃苦菜?下面是小編給大家?guī)?lái)的小滿為什么要吃苦菜_2021小滿吃苦菜的原因,以供大家參考,我們一起來(lái)看看吧!
在古代不同的節(jié)令都曾有一種“食草”的風(fēng)俗,也就是吃野菜。比如立春“食生菜”,上巳“食薺菜”,端午“食蒲菜”。小滿該吃的是“苦菜”。并不是苦的菜都叫“苦菜”。苦菜有苦荬菜、苦麻苔等多種別稱,屬菊科苦苣菜屬,系一二年生草本蔬菜??嗖嗽诖呵飪杉径伎梢圆烧?,人稱“采苦”,《唐風(fēng)·采苓》中所謂“采苦采苦,首陽(yáng)之下”,就是說(shuō)在首陽(yáng)下采摘苦菜。
小滿正是青黃不接的最后一刻,在糧食不豐的年景,苦菜正好填肚皮,以補(bǔ)充糧食短缺,久之成俗??嗖舜_實(shí)是古代救荒良草。古謠稱:“春風(fēng)吹,苦菜長(zhǎng),荒灘野地是糧倉(cāng)。”在《救荒本草》等書(shū)中,苦菜都是一種重要的救荒植物。明王磐《野菜譜》亦稱:“苦麻苔,帶苦嘗;雖逆口,勝空腸。但愿收租了官府,不辭吃盡田家苦?!?/p>
從健康上來(lái)看,吃苦菜也不無(wú)道理。小滿過(guò)后,炎夏天即將到來(lái),吃苦菜有迎夏袪病的意思。在中醫(yī)眼里,苦菜身價(jià)很高,明李時(shí)珍筆下稱之為“天香菜”,有清熱、涼血和解毒的功效?!侗静菥V目》引《洞天保生錄》稱:“夏三月宜食苦,能益心和血通氣也?!?/p>
苦菜
春風(fēng)吹,苦菜長(zhǎng),荒灘野地是糧倉(cāng)??嗖耸侵袊?guó)人最早食用的野菜之一,“苦苦菜,帶苦嘗,雖逆口,勝空腸”,苦菜,苦中帶澀,澀中帶甜,新鮮爽口,清涼嫩香,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體所需要的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等,具有清熱、涼血和解毒的功能。醫(yī)學(xué)上多用苦苦菜來(lái)治療熱癥,古人還用它醒酒。寧夏人喜歡把苦菜燙熟,冷淘涼拌,調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香,吃饅頭、米飯,使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色,吃起來(lái)酸中帶甜,脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開(kāi)水燙熟,擠出苦汁,用以做湯、做餡、熱炒、煮面,各具風(fēng)味。
苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品,營(yíng)養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌,又可炒肉、燒魚(yú),清脆爽口,別有風(fēng)味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用??喙铣撕形犊嗟目鼘幫?,還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。
枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時(shí)先加入鹽,胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦,佐粥下飯皆美。
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等,為菊科植物蒲公英帶根的全草,全國(guó)多有分布。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃經(jīng),具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味,食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮5~8分鐘,然后泡在水中數(shù)小時(shí),將苦味浸出沖洗干凈,再煮湯或熬粥。
小滿節(jié)氣,此時(shí)氣溫升高,天氣開(kāi)始炎熱。這時(shí)的氣候特點(diǎn)除了熱之外還有“濕”,濕是指外界環(huán)境的濕度大。同氣溫一樣,濕度也是影響人體舒適感的重要因素。中醫(yī)認(rèn)為濕為陰邪,容易阻遏氣機(jī),影響體內(nèi)氣的運(yùn)行。預(yù)防濕邪致病,我們可有意識(shí)去進(jìn)食以下這些既能去濕又能加強(qiáng)脾胃功能的食物。
玉米:具有調(diào)中開(kāi)胃、降濁利尿等功效,適用于尿路結(jié)石或慢性腎炎水腫、高血壓、食欲不振等癥。
高梁:有健脾益腎、滲濕止痢的功效,適用于小兒消化不良、濕熱吐瀉、下痢等癥。
苡仁:有利水滲濕、健脾止瀉等功效,適用于小便短赤、水腫腳氣、風(fēng)濕痹痛、脾虛泄瀉、扁平疣等病癥。
扁豆:具有健脾和中,消暑化濕等功效,適用于暑濕吐瀉,脾虛嘔吐、食少便溏、泄瀉水腫、赤白帶下等病癥。
水芹:有清熱利水的功效,適用于小便淋痛、小便出血、帶下等病證。
冬瓜:有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效,適用于暑熱煩渴、水腫、小便不利、消渴引飲以及水氣浮腫喘滿等病癥。
洋蔥:具有和胃下氣、化濕祛痰、解毒殺蟲(chóng)等功效,適用于胸悶脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病癥。
馬齒莧:具有清熱祛濕、散血消腫等功效,適用于急性腸炎、痢疾、尿血、小便熱淋、黃疸、牙齦炎等病癥。
鯽魚(yú):有健脾利濕的功效,適用于脾虛食少、虛弱乏力、消渴引飲、浮腫、小便不利等病癥。
鮑魚(yú):具有養(yǎng)血柔肝、滋陰清熱、益精明目、利濕行痹的功效,適用于陰虛內(nèi)熱、血枯經(jīng)閉、乳汁不足、陰虛陽(yáng)亢、夜盲內(nèi)障,以及濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的五淋、黃疸等病癥。
另外,小滿時(shí)節(jié)可以多吃合適的應(yīng)季水果,“小滿枇杷半坡黃”,小滿時(shí)節(jié)的時(shí)鮮水果里,枇杷的上市是“正當(dāng)時(shí)”。枇杷這種水果,時(shí)令性強(qiáng),并且上市時(shí)間短,因此想吃必須要抓住時(shí)間。許多止咳糖漿中含有枇杷成分,這是因?yàn)殍凌酥泻锌嘈尤蔬?,能夠?rùn)肺止咳、祛痰,治療各種咳嗽。
此外,小滿時(shí)節(jié)吃桑葚,可以明目、延緩衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化;獼猴桃含有抗氧化物質(zhì),能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能;橙子可防治高血壓、動(dòng)脈硬化,確保夏日里的身體健康;而番茄則是最好的防曬食物,它富含抗氧化劑番茄紅素,每天攝入16毫克番茄紅素,可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%;
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