小滿有哪些飲食習(xí)俗2021
小滿是二十四節(jié)氣之一。每年5月21日或22日視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)60度時(shí)為小滿，小滿節(jié)氣期間是濕性皮膚病的易發(fā)期，因此，飲食調(diào)養(yǎng)要以清淡素食為主，可以常吃具有清熱祛濕作用的食物。下面是小編精心推薦的小滿有哪些飲食習(xí)俗，僅供參考，歡迎閱讀！
小滿有哪些飲食習(xí)俗
吃枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時(shí)先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
吃苦瓜
夏季吃點(diǎn)苦瓜是清熱解毒的一劑良方?？喙暇哂星鍩?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
選苦瓜關(guān)鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過(guò)熟，口感不好。
吃苦菜
小滿之日苦菜秀。苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;
殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。
吃萵筍
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。
并且經(jīng)常吃蘆筍的話，還可以消除您的緊張，可以改善您睡眠差的情況，給您一個(gè)好的睡眠，因?yàn)槿n筍有一定的鎮(zhèn)靜作用，所以經(jīng)常食用是有很多好處的哦。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體)，幾乎是莖的6倍。
萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽(yù)，能潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國(guó)多有分布。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
吃仙人掌
仙人掌的開發(fā)價(jià)值較高，具有獨(dú)特的清香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強(qiáng)人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長(zhǎng)期食用可對(duì)人體產(chǎn)生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤(rùn)肺等功效。
在購(gòu)買菜用仙人掌時(shí)，應(yīng)選擇生長(zhǎng)15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無(wú)刺，表皮有光澤，無(wú)皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達(dá)40天。
制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當(dāng)削掉一感更好。
吃野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小獨(dú)蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。常食對(duì)降低血糖有益。
小滿養(yǎng)生吃什么
小滿養(yǎng)生食物1：蒜薹
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。蒜薹的辛辣味比大蒜要輕，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人們所接受。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖;蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘;維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用;蒜薹含有辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。大火、油溫高時(shí)將菜下鍋，煸炒透后再放鹽，以保證菜嫩而不老，營(yíng)養(yǎng)損失較少。
消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
小滿養(yǎng)生食物2：苦菜
《周書》有云：“小滿之日苦菜秀”。古書上亦有“小滿至，苦菜秀，靡草死，小暑至”的說(shuō)法，可見(jiàn)，小滿這個(gè)節(jié)氣與“苦菜”有著不解緣分。在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，對(duì)于小滿養(yǎng)生推崇“苦菜當(dāng)令”，也就是說(shuō)，苦菜擁有了新的身份，由舊時(shí)小滿充饑之食轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)生“良方”，這大抵也是小滿食苦菜的習(xí)俗得以傳承至今的原因之一。
根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，苦菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素、礦物質(zhì)、核黃素和甘露醇等營(yíng)養(yǎng)成分。而從中醫(yī)食療角度，認(rèn)為食用苦菜有清熱、涼血、解毒的功效，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用，且能殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效。但需要注意的是，苦菜并非適合所有人群，脾胃虛寒的人便不宜食用苦菜。
小滿將至，不妨在飯桌上添一盤苦菜，在食用前要將苦菜先用開水燙一下，可以去除其中的草酸，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收。
最平常的做法是蒸：將苦菜擇洗干凈之后，撒少許面粉和勻，置鍋中蒸熟，取出時(shí)拌上香油、鹽、醬油、醋、蒜泥等，入口絲毫不覺(jué)味苦?；蛘邔⑶谐伤槟┑目嗖朔湃霐嚿⒌碾u蛋液里和勻，然后放進(jìn)熱油鍋里爆炒，起鍋下飯，味道清香鮮美，苦味微不足道。無(wú)論用來(lái)炒或煮，要做得好吃，必離不開蒜豉，因?yàn)榭嗖宋稘?，以蒜配制可收相得益彰之效果?/p>
然而，用蒸與炒的方法成菜，雖然吃起來(lái)苦味較淡，可營(yíng)養(yǎng)破壞了少許，若將新鮮苦菜加佐料拌食，苦味雖較濃，但所含營(yíng)養(yǎng)卻保持完整，涼拌苦菜的味道多種多樣，可咸鮮、可酸辣、可甜酸，隨心所欲就是。小滿時(shí)節(jié)采的苦菜若片刻吃不完，曬干后用袋包裝儲(chǔ)存起來(lái)，還可像泡茶那樣沖泡飲用。
小滿養(yǎng)生食物3：櫻桃
櫻桃的含鐵量很高，經(jīng)常吃一些櫻桃可補(bǔ)鐵、補(bǔ)血。在營(yíng)養(yǎng)方面，櫻桃具有調(diào)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)濕的功效，對(duì)食欲不振，消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處。
櫻桃中含有豐富的鐵，鐵可以維持大腦的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，參與新陳代謝，參與免疫防疫功能，所以說(shuō)多吃櫻桃可以促進(jìn)人體合成血紅蛋白，預(yù)防和對(duì)抗貧血癥，還能增強(qiáng)免疫力，提高智力。櫻桃還可以美容，櫻桃中所含的蛋白質(zhì)、維生素a、維生素c、鐵等等都會(huì)皮膚有好處，除了食用新鮮櫻桃之外，我們還可以用吃剩的櫻桃榨成汁，涂抹在面部和身上，等干了洗去，常常這樣做可以使得皮膚細(xì)膩，還可以有效修復(fù)曬后的皮膚，美白肌膚哦，夏天怕曬黑的愛(ài)美女士不妨試一試。
櫻桃能夠除濕解毒止痛，從中醫(yī)上講，櫻桃性溫?zé)?，可以補(bǔ)中益氣，所以能去除腰腿疼痛，治療風(fēng)濕。在民間有不少采用櫻桃治療的偏方，比如老百姓常常用新鮮的櫻桃汁來(lái)預(yù)防小兒感染麻疹，用櫻桃核來(lái)發(fā)汗解毒。此外，燒傷或燙傷的時(shí)候，可以用櫻桃汁敷在患處，有收斂止痛的作用，可以有效防止起泡化膿，加速傷口愈合。
在挑選時(shí)，首先，應(yīng)根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇。其次，看櫻桃的光澤，無(wú)論什么品種，表皮發(fā)亮的最好;最后看果梗，果梗應(yīng)是綠顏色的，如果有發(fā)黑的現(xiàn)象，則表示櫻桃已經(jīng)不是很新鮮了。專家強(qiáng)調(diào)說(shuō)：“果皮表面也不應(yīng)有褶皺，因?yàn)檫@表示櫻桃有脫水現(xiàn)象，水分不充足?！?/p>
櫻桃好吃，但也不要貪多，一天不要吃超過(guò)半斤，吃多易上火，熱性病及虛熱咳嗽者要忌食。
小滿養(yǎng)生食物4：黃瓜
黃瓜也叫“胡瓜”，因?yàn)樗俏鳚h時(shí)從西域引進(jìn)的。李時(shí)珍說(shuō)：“張騫使西域得種，故名胡瓜?！秉S瓜的含水量為96%~98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體新陳代謝，排出毒素;黃瓜含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素的形成……黃瓜肉質(zhì)脆嫩，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質(zhì)所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒“腳步”。不過(guò)，黃瓜帶皮吃時(shí)一定要用鹽水洗凈。
可以在早晨喝一杯黃瓜汁，能起到清爽腸胃的作用。因?yàn)辄S瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀，對(duì)口腔潰瘍能起到有效的治療作用。飲用黃瓜汁的時(shí)候，如果覺(jué)得稀釋后的黃瓜汁口感有點(diǎn)苦澀的話，可以適量加一點(diǎn)蜂蜜來(lái)調(diào)味。
夏天天氣炎熱，很多老年人都沒(méi)胃口。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，老年人午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子、包子之類帶餡的食品，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還有助于消化。如果以前沒(méi)吃過(guò)黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
黃瓜肉做餡，削下來(lái)的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。先把黃瓜皮放在太陽(yáng)下曬干，曬干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見(jiàn)的中暑反應(yīng)。
專家提醒：黃瓜偏寒，脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，不要吃腌黃瓜。此外還要注意，自己種的黃瓜，沒(méi)有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃;無(wú)公害的黃瓜，已經(jīng)通過(guò)檢測(cè)，需浸泡一刻鐘才可以吃;農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
小滿的習(xí)俗有哪些
祭車神
祭車神是一些農(nóng)村地區(qū)古老的小滿習(xí)俗，也叫祭三車，三車即為水車、油車、絲車，意思是給農(nóng)作物追肥、澆水，也是稻田插秧的時(shí)節(jié)需要田里灌滿水，有祝福水硯涌旺的意思。
祭蠶
小滿主要是為了紀(jì)念蠶神誕辰，所以民間流傳江浙一帶在小滿節(jié)氣期間有一個(gè)祈蠶節(jié)，寓意著養(yǎng)蠶業(yè)的興盛，為了祈求“天物，讓養(yǎng)蠶有個(gè)好的收成，因此人們?cè)谛M時(shí)節(jié)舉行祈蠶節(jié)。
養(yǎng)生
小滿時(shí)節(jié)還有一個(gè)習(xí)俗就是要注重養(yǎng)生，"未病先防"，這時(shí)要注重增強(qiáng)體質(zhì)和防止病邪侵害，飲食要以清淡以瓜果為主，其次，小滿也是人體的生理活動(dòng)最旺盛的時(shí)候消耗很多，要及時(shí)的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
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