小暑大暑上蒸下煮含義2022
小暑雖不是一年中最炎熱的時節(jié)，但緊接著就是一年中最熱的節(jié)氣大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。以下是小編整理的小暑大暑上蒸下煮含義2022最新，歡迎大家借鑒與參考!
小暑大暑上蒸下煮的含義
這是一句民間的俗語很形象地概括了小暑大暑節(jié)氣高溫濕熱的特點。小暑之后，盛夏酷暑降臨，人體出汗多，消耗大，所以這個節(jié)氣養(yǎng)生要注意補充體力，避熱解暑。而大暑節(jié)氣是全年最熱的時期，高溫酷暑常常侵襲人體，就算一動不動，也能令人大汗淋漓。暑，是炎熱的意思。
小暑意指天氣開始炎熱，還沒到最熱，全國大部分地區(qū)基本符合。小暑是在每年公歷7月7日前后，太陽到達黃經(jīng)105°時。小暑雖不是一年中最炎熱的節(jié)氣，但緊接著就是一年中最熱的“大暑”。從氣象的角度看，小暑節(jié)氣的到來，也就意味著我國大多地區(qū)都進入了炎熱的季節(jié)了。
小暑時節(jié)，江淮流域梅雨即將結(jié)束，盛夏開始，氣溫升高，并進入伏旱期;而華北、東北地區(qū)進入多雨季節(jié)，熱帶氣旋活動頻繁，登陸我國的熱帶氣旋開始增多。
南方地區(qū)小暑時平均氣溫為26℃左右。7月中旬，華南東南低海拔河谷地區(qū)，可開始出現(xiàn)日平均氣溫高于30℃、日最高氣溫高于35℃。在西北高原北部，此時仍可見霜雪，相當(dāng)于華南初春時節(jié)景象。
小暑開始，江淮流域梅雨先后結(jié)束，東部淮河、秦嶺一線以北的廣大地區(qū)開始了來自太平洋的東南季風(fēng)雨季，降水明顯增加，且雨量比較集中;華南、西南、青藏高原也處于來自印度洋和我國南海的西南季風(fēng)雨季中;而長江中下游地區(qū)則一般為副熱帶高壓控制下的高溫少雨天氣。也有的年份，小暑前后北方冷空氣勢力仍較強，在長江中下游地區(qū)與南方暖空氣勢均力敵，出現(xiàn)鋒面雷雨。小暑時節(jié)的雷雨常是“倒黃梅”的天氣信息，預(yù)兆雨帶還會在長江中下游維持一段時間。
為什么小暑要食新米
“食新”的意思就是在小暑節(jié)氣的時候，把新收割的稻谷碾成米，然后做成香甜的米飯，用于祭祀五谷大神和祖先，祈求保佑風(fēng)調(diào)雨順。除了祭祀之外，新收獲的米還會做成各種各樣的美食，大家分而食之，互相分享豐收的喜悅。
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。
六月食新，是客家人在早稻開鐮后，把所收的新米做成飯，在開餐時進行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動。
由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷，由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方安居樂業(yè)后，對祖先辛勤墾殖，營造良田懷有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習(xí)俗，在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風(fēng)情》載，物品擺放在五谷大神位上敬奉時，在燒香點燭后要念：“請五谷大神食新，多謝五谷大神恩澤五谷豐登，保佑一家順勁，身體強健，緊做緊有來。”待香火成灰后，便燒上衣紙。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上，念上“請先祖(上輩)們嘗嘗新”，并用雙手拜上三拜。
待中午時分，請來幫工收割過稻谷的鄉(xiāng)人一同食新，并交流生產(chǎn)經(jīng)驗，共謀發(fā)展生產(chǎn)的計劃。因為食新的習(xí)俗，使在城的居民也會紛紛到鄉(xiāng)間買上新米與舊米合起來食新。
此時的小暑，新米是要嘗的，怎么嘗?
新米富含維生素B族、維生素E和谷維素，倘若吃精白米，嘗新是無意義的，要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營養(yǎng)。帶谷殼的糯米，有溫胃養(yǎng)胃之效，可以用來煲湯，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿來煮粥或蒸飯。
小暑節(jié)氣，講究吃新。就是用新米做飯做粥。北方人習(xí)慣在這天喝粥，主要是為了防暑和調(diào)理腸胃，而為清熱解毒，炒綠豆芽成了小菜首選。
消費者在購買大米的時候，可以采取“看、抓、聞、嘗”4種方式。“一看”就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米;“二抓”為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少;三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味;四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
小暑節(jié)氣的介紹
小暑，六月節(jié)。公歷每年7月7日或8日視太陽到達黃經(jīng)105°時為小暑，是干支歷午月的結(jié)束以及未月的起始。暑，表示炎熱，意指天氣開始炎熱，但還未到最熱，全國大部分地區(qū)基本符合。小暑雖不是一年中最炎熱的季節(jié)，但緊接著就是一年中最熱的季節(jié)大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。
小暑開始，江淮流域梅雨先后結(jié)束，盛夏開始，氣溫升高。我國東部淮河、秦嶺一線以北的廣大地區(qū)開始了來自太平洋的東南季風(fēng)雨季，降水明顯增加，且雨量比較集中;而長江中下游地區(qū)則一般為副熱帶高壓控制下的高溫少雨天氣，進入伏旱期。而北太平洋上的熱帶氣旋開始活動頻繁，登陸我國南部沿海地區(qū)的熱帶氣旋開始增多。
小暑時節(jié)，各地時興“嘗新”。早先北方的小麥、南方的稻子，小暑時節(jié)都已收割完畢。伴隨新糧食的收獲，隨之而來的是一系列祭祀儀式，包括祭天、祭地等，甚至還會祭祀“土地公公”。
古人將后稷(黃帝玄孫，帝嚳嫡長子)奉為“谷神”，人們將新割的稻谷碾成米，做成飯祭祀谷神，然后嘗新米、喝新酒，謂之“六六?！?。尤其是北方人，還會將最新鮮的面粉蒸成饅頭吃食和獻給祖先，而且還習(xí)慣在這天用新米做粥喝。
小暑之后，很快就是六月六“曬衣節(jié)”。傳說六月六日為龍王曬鱗之日，人們選擇在這一天曬衣服、曬書畫，據(jù)說此日晾曬之后，可以避免被蟲蛀，所以有“六月六，曬紅綠”的說法，也有些地方會選在七夕這天。
小暑還是吃黃鱔的好時節(jié)。舊時把走江湖的稱為賣大力丸的，不無貶義，其實據(jù)古籍所載，還真有大力丸的配方，其中一味藥就是鱔魚。小暑前后一個月的鱔魚肥壯、粗大、結(jié)實、味美，故有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
小暑是人體陽氣最旺盛的時候，“春夏養(yǎng)陽”。所以要注意勞逸結(jié)合，保護人體的陽氣。“熱在三伏”，小暑正是進入伏天的開始?！胺奔捶氐囊馑?，故而應(yīng)當(dāng)少外出以避暑氣。在飲食上，也應(yīng)多吃清涼消暑的食品。而大熱之時喝熱粥、飲熱茶，不僅能緩解疲乏的腸胃，又能使身體出汗而排出體內(nèi)毒素。
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