小雪節(jié)氣曬魚干的做法_小雪節(jié)氣的民俗有什么

小雪，從這個節(jié)氣的名字就可以知道，這段時間要開始下小雪，小雪節(jié)氣是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。雪小，地面上又無積雪，這正是“小雪”這個節(jié)氣的原本之意。下面是小編為大家整理的小雪節(jié)氣曬魚干的做法，希望對您有所幫助!

小雪節(jié)氣曬魚干的做法

1、剖割

剖割有三種形式，即背剖、腹剖和腹邊。主要是依據(jù)所選魚類的大小來決定用哪種方法的。背剖適用于肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大，則采用另一種下刀方式，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利于鹽水浸透。而對于小魚，人們則選擇腹剖的方法。

2、洗滌

特別要注意必須在魚的血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，之后放入事先準(zhǔn)備好的鹵液中，浸泡3—5個小時。

3、鹽腌

根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18—24千克。也要根據(jù)季節(jié)不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道的均勻。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

4、曬干

魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1—2小時后，再翻面把魚肉向上曬。曝曬過后進行微涼曬3—4小時，經(jīng)過2—3天，等到魚擠不出水分，魚就干燥了，魚干的制作就此告成。

小雪曬魚干的寓意是什么

小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。

小雪民俗

1、做腌菜

南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙┲?，家家戶戶開始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，以備過冬食用。杭州人往往也會趁著這個節(jié)氣開始腌制醬鴨、臘肉。

2、吃糍粑

在南方某些地方，有小雪時節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。有俗語說，“十月朝，糍粑碌碌燒”。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過癮，才能體味到農(nóng)家樂趣。

3、曬魚干

小雪時，臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存干糧。臺灣俗諺：“十月豆，肥到不見頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。

4、刨湯肉

“小雪殺豬，大雪宰羊?！痹S多地方每到小雪、大雪兩個節(jié)氣，村民們便開始殺豬宰羊準(zhǔn)備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結(jié)、和睦、萬事興旺。

小雪節(jié)氣會下小雪嗎?

小雪節(jié)氣可能會下小雪，也可能不會。因為天氣預(yù)報中的“小雪”是指降雪強度大小，氣象學(xué)上對小雪的定義是指24小時內(nèi)降雪量小于或等于2.5毫米的雪。降雪量在2.6-5.0mm稱之為“中雪”，而5.0mm以上的就被稱之為“大雪”。因此關(guān)于小雪節(jié)氣是否會下雪，主要還是根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖馇闆r決定，而今年北方地區(qū)還沒到小雪節(jié)氣就開始降大雪了。

小雪節(jié)氣吃什么食物好

1.白蘿卜

俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，所以小雪節(jié)氣時會有吃蘿卜的習(xí)慣，冬季服食白蘿卜可健脾養(yǎng)胃、益氣補精，且能預(yù)防疾病，有益于健康。

2.羊肉

羊肉是溫性食物，適合冬天吃，可增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

3.黑米

黑米外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素，吃了對人體有好處，一般米的顏色越深，表皮色素抗衰老的效果則越強。

4.糍粑

在南方部分地方，有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗，就是將糯米蒸熟搗爛后制成餅狀的食品，口感很好，有的人還喜歡在里面加些芝麻、蜂蠟等。