清明時節(jié)經(jīng)典美食有哪些
清明節(jié)，是中華民族最隆重盛大的祭祖大節(jié)，屬于禮敬祖先、慎終追遠(yuǎn)的一種文化傳統(tǒng)節(jié)日。下面小編給大家?guī)黻P(guān)于清明時節(jié)經(jīng)典美食有哪些，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。
清明時節(jié)經(jīng)典美食有哪些
青團(tuán)子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用艾葉(也可以用其他綠色菜葉代替)搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成。
馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細(xì)均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了。
清明果
清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的面團(tuán)，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，制作精細(xì)。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣。
清明螺
清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
烏稔飯
關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，南方閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
潤餅菜
清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗?！皾欙灢恕钡恼麘?yīng)該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。
春筍
春筍貴在鮮，貴在清新淋漓。南方最常見的做法是“腌篤鮮”，咸肉、火腿、春筍在一起煮，既是湯，又是一道菜。要是想吃得濃烈一些，則是油燜筍，重油重糖，燜得黃金透亮，不經(jīng)意間，春筍成了葷菜，細(xì)品還有肉的質(zhì)感。
子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。
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柳樹芽
柳樹芽富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，在我國，已有相當(dāng)長的食用歷史。如今，蘇、魯、皖等地的農(nóng)村，春天還有取柳樹芽制作關(guān)食的習(xí)俗。柳樹芽做成的美食有柳樹葉包子、涼拌柳穗等。柳樹芽除了食用外，還能泡茶飲，具有較高的食療價值。
枸杞芽
枸杞的嫩芽營養(yǎng)豐富，具有補中益氣、健身明目的功效，因此自古以來都被當(dāng)成貴重的藥材和珍品時蔬?！渡郊仪骞分兴械囊坏浪未恕吧郊胰唷?，就是用枸杞芽、春筍尖和小香菇制成的。
刺龍芽
刺龍芽，別名樹頭菜，早春發(fā)出的嫩芽，采集后鹽漬炒食，清脆味爽，且有黃瓜鮮味，是出口的山野蔬菜之一。食前嫩芽需要在沸水中略燙，撈出，瀝去多余水分，用油、鹽以急火炒熟即成。
香椿芽
香椿芽，即“椿芽”，是棣樹科落葉喬木香椿的嫩葉。香椿是名副其實的香季佳蔬，過了這個季節(jié)就再也吃不著了。正如人們常說的：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)?！毕愦坏臓I養(yǎng)價值極高，含有胡蘿卜素、維生素B、維生素C等。據(jù)分析，每100克新鮮香椿中，維生素C的含量高達(dá)56毫克，比西紅柿高5倍。另外，香椿中各類礦物質(zhì)的含量，在蔬菜中也名列前茅，特別是鉀，不僅含量多，而且容易被人體吸收。
香椿性平、味甘，有清熱解毒、健脾理氣、殺蟲的作用。香椿還可通腸開胃、止血固精。民間常用它治療痔瘡出血、跌打腫痛、食欲不振等癥。用干香椿泡茶飲，還可以緩解水土不服。香椿芽煎的水劑，對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、綠濃桿菌等都有抑制作用，因此香椿可止癢防腐。民間多用它治嗓音嘶啞及痢疾等癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿中含有大量的抗壞血酸，對防治壞血癥，有較好的療效。因此，在春天里，多吃些香椿，對健康長壽是大有裨益的。
清明不過社是什么意思
剛剛過世的人要在清明節(jié)前祭拜的意思。
以前的人們清明祭祖的時候不會祭祀剛剛過世的人，而會選擇在清明前的春社日進(jìn)行祭拜，春社早于清明，所以，這只是一個傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣而已。
“社”是指“春社”，即立春后第五個戊日，乃古代人祈求豐收的節(jié)日。相傳，閻羅王對所有新鬼都有“優(yōu)待”，讓他們提早享用親人的祭品﹔因此，孝子賢孫可以預(yù)早拜祭，不必等到清明。然而，“春社”卻又是祭祀土地神的日子，為免神鬼“爭食”，所以拜祭剛過世的先人，就必須在“春社”之前。春社日有的年份在春分前，有的年份在春分后。
我國很多地方有“新墳不過社”之說。指的是給新墳(先年或當(dāng)年新亡故的人，有些地區(qū)指新亡三年內(nèi))掃墓要在春社前。如《施南府志》載：“新葬之墳，則在社前祭之，本家男婦及內(nèi)戚皆往?！?/p>
有哪些地方流行春社祭祀
春社祭祀的傳統(tǒng)主要流行在我國南方地區(qū)，在我國的廣東、湖南、湖北、江西等省份都有這樣的祭祀傳統(tǒng)，年輕人可能不太了解，但年長一些的人一般都知道。
春社的說法源于古時，是古人對逝去親人的美好祝愿，隨著人們對科學(xué)知識的理解和加深春社慢慢的就被淡忘了，所以現(xiàn)在知道和了解春社的人是少數(shù)了，對于傳統(tǒng)文化批判性繼承就好，對于親人的愛是永遠(yuǎn)不會逝去的。
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