北方小年夜吃什么
小年通常被視為忙年的開(kāi)始,意味著人們開(kāi)始準(zhǔn)備年貨、掃塵、祭灶等,準(zhǔn)備干干凈凈過(guò)個(gè)好年,下面是小編為大家整理的北方小年夜吃什么,僅供參考,喜歡可以收藏分享一下喲!
北方小年夜吃什么
1、餃子
北方臘月二十三的晚上一般要吃餃子,因?yàn)檫@天要送灶王爺上天匯報(bào)工作,人們煮好餃子端端正正擺在供臺(tái)上,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。
2、粘糕
山東部分地區(qū)每年臘月二十三都要蒸粘糕、吃粘糕。粘糕是用黃米、紅棗等做成的一種甜味糕點(diǎn),意在粘住灶王爺?shù)淖?,使其向玉帝匯報(bào)工作時(shí)只講好事。
3、麻糖
晉西北地區(qū)小年夜要吃麻糖。山西大同的麻糖是用優(yōu)質(zhì)小米熬成“餳”,再加入磨好的小米面攪拌均勻,通過(guò)特殊工藝發(fā)酵和固化處理,做成各種形狀的糖塊,有玉骨麻糖、擦酥麻糖、夾餡麻糖、瓜蛋糖、板子糖等。不管是哪種麻糖,都是為了粘住灶王爺?shù)淖?,以免他把人間美味奢華的事報(bào)告給上天。
4、關(guān)東糖
關(guān)東糖,又叫灶王糖,一年之中只有小年前后才能吃到。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的風(fēng)味特殊的糖制品。關(guān)東糖又香又酥,粘性大,主要是祭灶用。祭灶時(shí),要把關(guān)東糖用火烤融化涂在灶王爺嘴上,這樣他到玉帝那里就不能講壞話了。
5、糖瓜
“二十三,糖瓜粘”,這首民謠很多人應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)。糖瓜跟關(guān)東糖的做法相似,只是關(guān)東糖是長(zhǎng)條型的,拉成扁圓型就是糖瓜,吃起來(lái)香酥脆甜,粘性很大。
6、炒玉米
晉東南地區(qū)臘月二十三有吃炒玉米的習(xí)俗。人們用麥芽糖把炒玉米粘起來(lái)冰凍成一塊一塊的,口感脆甜香酥。
7、面花
山東半島的人們?cè)谂D月二十三這天家家戶戶都忙著蒸棗花饃、團(tuán)圓餅、壽桃等面食,蒸出來(lái)的這些面食又叫面花。
8、火燒
河南漯河、平頂山一帶小年夜這天不吃餃子,而是家家戶戶自己做火燒吃?;馃纸袩?,與小年幾乎劃等號(hào),當(dāng)?shù)厝酥v沒(méi)有火燒的小年算不上完整的小年。
小年的風(fēng)俗
1、吃餃子
祭灶節(jié),民間講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū),流行吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái),冰凍成大塊,吃起來(lái)酥脆香甜。舊時(shí),不論貧富,只要是頂門(mén)成家過(guò)日子,就要在鍋臺(tái)上邊的墻上,供奉灶王爺?shù)淖鹣?,在像的兩邊貼幅對(duì)聯(lián):“上天言好事,下界保平按?!泵考叶及言钔鯛敺顬樯衩?,由它來(lái)主宰一家興衰禍福,由于四季常住灶間,察看一家人的活動(dòng),自然成為“一家之主”。
2、貼灶神畫(huà)像
祭灶,其實(shí)小年這一天最重要的活動(dòng),除了供奉糖瓜、糕點(diǎn),還要換灶神畫(huà)像。把舊的灶神畫(huà)像揭下的同時(shí),家家戶戶也都要“請(qǐng)”回來(lái)一幀新的灶王像。
3、剪窗花
小年的民俗活動(dòng)多種多樣,多是為了過(guò)大年做準(zhǔn)備,剪貼窗花也是其中一項(xiàng)。在所有民俗活動(dòng)中最喜歡的就是剪貼窗花,據(jù)介紹,窗花內(nèi)容有各種動(dòng)、植物等掌故,如喜鵲登梅,燕穿桃柳,孔雀戲牡丹,獅子滾繡球,三羊(陽(yáng))開(kāi)泰,二龍戲珠,鹿鶴桐椿(六合同春),五蝠(福)捧壽,犀牛望月,蓮(連)年有魚(yú)(馀),鴛鴦戲水,劉海戲金蟬,和合二仙等等,花樣繁多,樣子討喜。
4、大掃除
過(guò)了二十三,離春節(jié)只剩下六、七天了,過(guò)年的準(zhǔn)備工作顯得更加熱烈了。要徹底打掃室內(nèi),俗稱掃塵,掃塵為的是除舊迎新,拔除不祥。
5、貼春聯(lián)
漢族民間講究有神必貼,每門(mén)必貼,每物必貼。小年以后,家家戶戶都要寫(xiě)春聯(lián)。大門(mén)上的對(duì)聯(lián),是一家的門(mén)面,特別重視,或抒情、或?qū)懢?、?nèi)容豐富,妙語(yǔ)連珠。
6、沐浴、理發(fā)
民間有“有錢(qián)沒(méi)錢(qián),剃頭過(guò)年”的說(shuō)法。在小年前后沐浴理發(fā)這一習(xí)俗,大部分人至今仍堅(jiān)持。
7、趕亂婚
民間認(rèn)為,諸神在小年之后就上天了,便百無(wú)禁忌,因此娶媳婦、聘閨女不用擇日子,稱為“趕亂婚”。民謠有“歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙,宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ),守歲今年是洞房”的說(shuō)法。
8、吃灶糖
小年這一天,還有吃灶糖的習(xí)俗。灶糖起初為祭灶、辭灶時(shí)的供品,主要原料是麥芽糖,還有一種是江米磨粉加飴糖所制。因灶糖多做成圓形,似瓜,中空,所以也稱“糖瓜”。灶糖的粘性特別大,入口粘牙,故又稱“膠牙糖”。北京俗稱“關(guān)東糖”,因是按關(guān)東傳統(tǒng)制法做成。上海、江蘇的灶糖呈元寶形,也稱“糖元寶”(揚(yáng)州人還在灶糖上插一條蔥綠的喜花,叫做“元寶灶飯花”),或稱“廿四糖”。山西地區(qū)則統(tǒng)稱“麻糖”。此外,還有做成荸芹、葫蘆、小雞、小鴨等各種形狀的灶糖。
小年夜要吃什么
1、餃子:北方臘月二十三的小年夜晚上一般要吃餃子,因?yàn)檫@天要送灶王爺上天匯報(bào)工作,人們煮好餃子端端正正擺在供臺(tái)上,意為給灶王爺送行,取意“送行餃子迎風(fēng)面”。
2、吃灶糖:俗話說(shuō)“二十三,糖瓜粘”,過(guò)小年時(shí),人們會(huì)買(mǎi)糖瓜、關(guān)東糖、麻糖等供奉,祈求灶王爺嘴甜些,上天言好事。
3、吃火燒:河南漯河、平頂山一帶小年夜家家戶戶自己做火燒吃,火燒又叫燒餅,與小年幾乎劃等號(hào),當(dāng)?shù)厝酥v沒(méi)有火燒的小年算不上完整的小年。
4、吃粘糕:山東魯西地區(qū)有“二十三,粘糕粘”的民歌。每年臘月二十三家家戶戶要蒸粘糕、吃粘糕,意在粘住灶王爺?shù)淖欤蛊湎蛴竦蹍R報(bào)工作時(shí)只講好事。
南方小年夜吃什么
1、魚(yú)
南方人常吃魚(yú),當(dāng)然了南方人也很會(huì)做魚(yú),說(shuō)得出來(lái)的魚(yú)類名菜就有西湖醋魚(yú)、松鼠桂魚(yú)、麻辣水煮魚(yú)、清蒸魚(yú)等等,當(dāng)然了,南方人小年肯定要吃的就是魚(yú)了,并且魚(yú)的諧音同“余”有年年有余之意,因此是南方人必須要吃的小年美食。
2、年糕
南方盛產(chǎn)大米,當(dāng)然南方人的小年也少不了年糕的身影,年糕軟糯香甜,不管是做成甜味的還是咸味的,都非常的好吃,是老少皆宜的食物。并且年糕還有年年高升的寓意,是南方人小年彼此的祝福食物呢。
3、糯米珍珠圓子
元宵節(jié)我們要吃湯圓,那么小年夜我們要吃什么呢?就是圓滾滾可愛(ài)的珍珠圓子了。珍珠圓子其實(shí)就是豬肉圓子外表裹著一層糯米再經(jīng)過(guò)蒸制而成的食物,做法簡(jiǎn)單,但是外表卻非常的好看,白白的如同一顆顆珍珠那般,而且看起來(lái)晶瑩剔透,很是開(kāi)胃。另外圓子還有著團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意,是非常好的食物呢。
4、素面
其實(shí)在很多南方地區(qū),小年夜的主食都會(huì)做上一碗素面,素面不僅是可以平衡我們的膳食,而且還不油膩,非常的適合小年夜大魚(yú)大肉之后吃上這么一碗,幫助消化,另外面條還有著祝福長(zhǎng)壽之意,是對(duì)家里老人最好的祝福。
5、生菜
有了大魚(yú)大肉,肯定要有這么一盤(pán)蔬菜才能夠平衡營(yíng)養(yǎng),這時(shí)候怎么少得了生菜呢?生菜的味道清爽香脆,而且還音同“生財(cái)”之意,非常的有意義。
6、甜點(diǎn)
南方的米制糕點(diǎn)也是非常出名的,不管是揚(yáng)州的精致茶點(diǎn),還是廣州的美好早茶,南方的甜點(diǎn)一直都是非常聞名的,當(dāng)然了,南方人小年夜必須要吃的食物自然也是要有這么一盤(pán)精致的甜點(diǎn)的,不僅能夠幫助飯后消食,而且取之甜甜蜜蜜之意,是南方人非常重視的美食。
小年是什么時(shí)候?
由于南北各地風(fēng)俗不同,被稱為“小年”的日子也不盡相同。北方地區(qū)是臘月二十三,南方大部分地區(qū)是臘月二十四,江浙滬地區(qū)把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年,南京地區(qū)稱正月十五的元宵節(jié)為小年,云南部分地區(qū)小年日期是正月十六,西南和北方部分地區(qū)小年日期是除夕。
農(nóng)歷十二月二十三和二十四,是漢族民間傳統(tǒng)的祭灶日,又稱“小年”。民間祭灶,源于古人拜火習(xí)俗。如《釋名》中說(shuō):“灶。造也,創(chuàng)食物也?!痹钌竦穆氊?zé)就是執(zhí)掌灶火,管理飲食,后來(lái)擴(kuò)大為考察人間善惡,以降福禍。灶神信仰是民間百姓對(duì)“衣食有余”夢(mèng)想追求的反映。
小年通常被視為忙年的開(kāi)始,意味著人們開(kāi)始準(zhǔn)備年貨、掃塵、祭灶等,準(zhǔn)備干干凈凈過(guò)個(gè)好年,表達(dá)了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。
小年的習(xí)俗有祭灶、掃塵土、吃灶糖、洗浴等。祭灶是小年這天重要的活動(dòng)。灶神的職責(zé)是執(zhí)掌灶火,管理飲食。舊時(shí),差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司命菩薩”或“灶君司命”,負(fù)責(zé)管理各家的灶火,被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面,中間供上灶玉爺?shù)纳裣?。沒(méi)有灶王龕的人家,也有將神像直接貼在墻上。