2019末伏吃什么 適合消除暑氣的最佳食物
末伏處于三伏天最后一個階段,此時的陽光還在照耀,略有點秋高氣爽的意思。雖說三伏天就要過去,但是千萬別放松,秋老虎隨時有可能席卷而來,讓你觸不及防。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集關(guān)于末伏吃什么,歡迎借鑒參考。
1、烙餅攤雞蛋
“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,進(jìn)入末伏,難熬的伏天進(jìn)入尾聲,天氣開始轉(zhuǎn)涼,簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當(dāng)中,以烙餅的烹調(diào)方式最好。因為烙餅不需要水煮,也不需要過水,各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。
餅攤雞蛋做法簡單,把面糊攤成餅,受熱均勻快成型時,將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。餅和雞蛋固然不錯,但缺乏膳食纖維,鉀元素和維生素C也不足,要再加涼拌蔬菜來搭配,營養(yǎng)才平衡。所以,吃烙餅時,可以切幾片醬牛肉,加些豆腐絲。還可以加點菜進(jìn)去,放點應(yīng)季野菜也不錯。
2、鴨肉
秋初末伏,吃肉不僅讓人覺得有些油膩,還容易上火氣躁。因此,在肉類的選擇上應(yīng)首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉。俗話說“防苦夏吃吃鴨”。這是因為鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。
從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料。
3、黃瓜
老黃瓜可謂消暑熱的一大“法寶”。老黃瓜指的是熟透了的黃瓜。黃瓜的瓜皮本來是青綠色,但成熟時間久后會逐漸變?yōu)辄S色,故又稱為老黃瓜。其清熱消暑能力強,且寒涼性少,是中伏天應(yīng)對暑熱天氣的良好食材。
吃黃瓜時一定不要把黃瓜把兒扔掉。因為黃瓜把兒含有較多苦味素,苦味成分為葫蘆素C,是難得的排毒養(yǎng)顏食品。動物實驗證實,這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。
4、蓮藕
“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,秋令時節(jié)是鮮藕應(yīng)市之時,吃些藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。對老年人來說,藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。此外,蓮藕也是高血壓、肝病、食欲缺乏、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者的保健食物。
蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。要提醒大家的是,產(chǎn)婦不宜過早食用蓮藕,最好產(chǎn)后過幾周再吃;而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃蓮藕了。
5、綠豆粥
夏日炎炎,不少主婦會熬一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。綠豆性寒、味甘,具有清熱解毒、消暑止渴的功效,但對于手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人,最好不要過多飲用,可選擇熬綠豆粥這種稍溫和的吃法。
煮綠豆粥的時候不要加入堿。綠豆富含B族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能夠彌補出汗時的營養(yǎng)損失。堿會嚴(yán)重地破壞多種B族維生素,同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失。如果希望把粥煮得黏一些,可以加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
6、酸梅湯
到了夏季三伏天,能喝上冰涼的酸梅湯可謂是神清氣爽,而酸梅湯里有個很重要的食材,就是烏梅。中醫(yī)認(rèn)為,烏梅味酸、澀性平,歸肝、脾、肺、大腸經(jīng),主治肺虛久咳、久痢滑腸、虛熱消渴。酸梅湯有清暑開胃、生津止渴的作用。
取烏梅30克、山楂干50克、蜂蜜適量。將烏梅、山楂浸泡半小時,慢火煮20分鐘,過濾取汁,加入蜂蜜少許,放涼后喝。在飲用酸梅湯時也可以選擇在午餐后飲用,這樣可以更有效的消除午餐的油膩,有利健康。
7、綠豆芽
炎炎夏日,烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時,綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量較高,可促進(jìn)腸蠕動,具有通便作用。
但要注意,綠豆芽性偏寒涼,吃多了易損傷胃氣,慢性腸炎及脾胃虛寒者、慢性胃炎者不宜多吃。但烹調(diào)時配上一點姜絲,或搭配些偏溫性的香菜、韭黃,就能很好地中和掉它的寒性。
8、鯉魚
鯉魚能除濕開胃、利水消腫,因此特別適合在三伏天這種濕熱的環(huán)境中食用。另外從營養(yǎng)學(xué)角度來說,鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素,同時很容易被消化吸收,是適合兒童、孕婦、老人等各類人群的肉類食品。
三伏天里,做鯉魚時可以適當(dāng)加一些能除濕的食材,比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽的患者可以將鯉魚與少許川貝一起煮湯食用。赤豆鯉魚湯是一道能緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方,可以增強鯉魚利水消腫的功效。
末伏清補,以健脾利濕為主。健脾益氣,可以適量多吃祛濕熱、健脾和胃的食物。如茯苓,以促進(jìn)脾胃功能恢復(fù);芡實、山藥、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、紅小豆等豆類,也有健脾益氣的功效。
末伏之后的天氣漸漸微涼,早晚會比較涼快,想要運動的可以選擇這個時間進(jìn)行,但是中午還是很熱的,每個地區(qū)的變化稍有不同。末伏之后已是立秋,也即所謂的秋老虎,這是時間并沒有嚴(yán)格的界定,大自然的萬變的。
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