秋分時節(jié)為什么要吃螃蟹_吃螃蟹的禁忌
為了迎接秋分的到來，民間有很多習俗活動，其中在秋分的時候會吃螃蟹，那么秋分時節(jié)為什么要吃螃蟹呢?下面是小編整理的秋分時節(jié)為什么要吃螃蟹_吃螃蟹的禁忌，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
秋分為什么要吃螃蟹
1、秋分時節(jié)，是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產(chǎn)，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養(yǎng)元素。
2、螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。
3、市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節(jié)不同，一般從南到北，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。吃蟹要選對季節(jié)，蟹成熟的季節(jié)，吃起來蟹肥味香;其他季節(jié)瘦而無味。
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如何挑選優(yōu)質(zhì)的螃蟹
1、看蟹殼。
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足。
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
4、看活力。
將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看雄雌。
農(nóng)歷九月挑雌蟹，十月選雄蟹，母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃了，黃滿、油多;長到五層，黃就很硬了;挑公蟹，可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發(fā)黃，發(fā)黃一般就有膏了，如果發(fā)白，可能是空殼蟹，沒有膏。
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吃螃蟹的禁忌
1、螃蟹性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃，容易造成脾胃不適;
2、螃蟹不能生吃，要蒸熟蒸透，螃蟹以腐殖質(zhì)和動物尸體為食，體內(nèi)有大量的細菌和污垢，生吃或不蒸熟透，會使致病菌進入體內(nèi)，引發(fā)疾病;
3、不能吃死螃蟹，螃蟹死后，病菌會迅速侵入體內(nèi)繁殖和擴散，使人腹瀉、腹痛、嘔吐等;
4、螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，吃不完的要干凈保存，再吃需要再蒸熟蒸透。
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