2021夏至吃雞蛋的好處
夏至時(shí)節(jié)，湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。2021夏至吃雞蛋的好處有哪些你知道嗎?一起來(lái)看看2021夏至吃雞蛋的好處，歡迎查閱!
夏至吃雞蛋的好處
1、可延緩機(jī)體的衰老
雞蛋中含有大量的維生素C、維生素E和硒等抗氧化成分。這些抗氧化成分能延緩人體細(xì)胞的衰老速度。因此，人們常吃雞蛋能延緩機(jī)體的衰老。
2、可健腦益智
雞蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素。這些成分被人體消化后，可釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì)，而這種膽堿具有促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。因此，人們常吃雞蛋能健腦益智。
3、可保護(hù)肝臟
臨床研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有的蛋白質(zhì)對(duì)人受損的肝臟組織具有修復(fù)的作用。另外，雞蛋黃中含有的卵磷脂具有促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用。因此，人們常吃雞蛋可保護(hù)肝臟。
4、可防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)的科學(xué)家做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他們給多名動(dòng)脈硬化患者每天吃20克從雞蛋中提取出來(lái)的卵磷脂，但不讓他們使用任何治療動(dòng)脈硬化的藥物。3個(gè)月后科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些患者的動(dòng)脈硬化不但沒(méi)有繼續(xù)發(fā)展，個(gè)別患者甚至出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)的情況。因此，人們常吃雞蛋具有防治動(dòng)脈硬化的作用。
5、可預(yù)防癌癥
雞蛋中含有大量的維生素B2，而維生素B2可以分解和氧化進(jìn)入人體的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中含有的硒、鋅等微量元素也具有防癌抗癌的作用。因此，人們常吃雞蛋能預(yù)防癌癥。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營(yíng)養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
夏季雞蛋的保存
很少人對(duì)雞蛋有保質(zhì)期的顧慮，認(rèn)為外殼能像銅墻鐵壁把所有細(xì)菌都攔在外面，事實(shí)并非如此。蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細(xì)菌有可能穿過(guò)蛋殼滲入蛋內(nèi)。即使是放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，也并不能抑制細(xì)菌的繁殖。
一般來(lái)講，存放在2～5℃的環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，夏季室內(nèi)常溫下只有10天。但在購(gòu)買時(shí)雞蛋往往已經(jīng)在超市儲(chǔ)存了一段時(shí)間，所以建議購(gòu)買雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個(gè)，那一次購(gòu)買20枚左右就可以了。買回來(lái)放冰箱前，如有贓物最好用干布擦干凈，而不要用水洗。
在雞蛋的表面涂一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時(shí)使用。
將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的腐敗細(xì)菌活動(dòng)，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好，一般可保鮮7~8個(gè)月。
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