夏至的飲食習(xí)俗及禁忌
夏至的飲食習(xí)俗及禁忌介紹
夏至節(jié)氣過后,就要到一年最熱的時候,為了平安度夏,民間保留著很多習(xí)俗，那么為了方便大家，下面給大家分享關(guān)于夏至的飲食習(xí)俗及禁忌介紹，歡迎閱讀!
夏至的飲食習(xí)俗
1、立夏飯
舊時立夏時節(jié)，寧波一帶的鄉(xiāng)下用五種顏色的豆子加上粳米煮成五色飯，也稱立夏飯。隨著生活水平提高和物資的豐富，南方很多家庭將五色豆子替換成豌豆、雷筍、蠶豆、莧菜、香菇丁、咸肉丁、胡蘿卜等食材，寓意“五谷豐登”，頗具儀式感。俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，吃立夏飯同時也寄語人們希望一年到頭身體健康。
2、麥蠶
青麥蠶，也叫青麥團，是上海郊縣和江蘇啟東、海門一帶立夏節(jié)令食品。將還沒成熟的青麥穗揉碎，把帶殼的麥粒放入鍋里炒熟，去掉殼，放進石磨磨成粉，與糖一起制成寸長像一條條蠶寶寶的條狀食物，所以叫麥蠶。
3、立夏茶
立夏茶，也叫七家茶，是江浙一帶立夏的習(xí)俗。立夏之日，新茶上市，婦女要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是飲了立夏茶，可以防止疰夏，讓你健康平安度夏。
4、立夏粥
立夏時節(jié)，湖南耒陽人各家各戶都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉絲、糯米丸子、紅棗、豬雜、干筍、紅棗、豌豆、豆芽等十多種食材做輔料，加入大米中熬成香氣四溢的粥。
5、立夏果
立夏果，又稱立夏粿，是江西弋陽一帶立夏節(jié)氣的特色食品。立夏這天，家家戶戶都會煮一大鍋立夏粿，吃一整天。立夏粿是用米蒸熟后揉爛，搓成小團子，加入豆芽、豆干、蝦皮、豌豆之類的食材一起煮成“立夏粿”，也叫立夏羹。相傳吃立夏粿表示送春迎夏，品種越多就表示春收越豐富，喜慶有余。
6、腳骨筍
立夏吃腳骨筍是寧波特有的習(xí)俗。腳骨筍實際上就是山上的烏筍。它細細長長的，形似腳骨，烹煮的時候切成三四厘米長的段，不剖開，據(jù)說立夏吃了腳骨筍，一年腳骨都健康。
7、嘗三鮮
無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習(xí)俗。三鮮分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮。地三鮮是指黃瓜、莧菜、蠶豆;樹三鮮指櫻桃、枇杷、杏子;水三鮮則是指螺螄、鰣魚、河豚。
8、見三新
與無錫民間立夏食俗相似，蘇州地區(qū)有“立夏見三新”的說法。三新是指櫻桃、麥子和青梅，人們先用三新祭祖，然后再自己吃。
9、七家粥
浙江農(nóng)村地區(qū)立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左鄰右舍各家匯集起來的米，加入各色豆子和紅糖煮成一大鍋粥，再大家一起分食。
10、立夏蛋
立夏吃蛋是江南一帶的習(xí)俗。這一天人們用茶葉或核桃殼煮成立夏蛋，民間認為立夏吃蛋能夠強健身體。孩子們則喜歡把煮好的雞蛋用五顏六色的繩子編好掛在胸前，傳說這樣能保佑孩子不得夏熱病。
11、鼎邊糊
立夏時節(jié)，福州人要吃鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，是用米漿涮鍋邊，再加入蝦米、木耳、莧菜、香菇、花蛤等做成的風(fēng)味小吃。煮鼎邊糊，也叫“做夏”。
12、蝦面
立夏這天，閩南家家戶戶用新鮮的蝦子、青菜、豬肉和油面一起煮成蝦面供全家食用。
13、夏團子
立夏吃夏團子是湖南婁底人的習(xí)俗。先將糯米粉和成團，揪成小劑子，捏成餃皮狀，包入餡，收口搓圓，然后下鍋煮，放上白糖。
14、光餅
福建閩東地區(qū)立夏這天要吃光餅。光餅是面粉加少許鹽烘制而成的，但吃法又有些差異。周寧、福安等地是將光餅放入水中浸泡后做成菜肴，而福鼎、蕉城等地則是把光餅剖開，夾入炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等一起吃。
立夏宜什么忌什么
立夏時節(jié)，自然界的陽氣逐步旺盛。此時雖然氣候漸漸炎熱，但不時到來的雨水和微風(fēng)使得氣溫并沒有顯著升高，建議不要進食太多寒涼的食物。
立夏節(jié)氣的養(yǎng)生策略，以三宜、三忌為重點，即宜健胃、午休、靜心;忌冷飲、大汗、濕熱。
立夏的飲食原則是“增酸減苦、補腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣”。飲食應(yīng)清淡，以易消化、富含維生素的食物為主。宜吃蓮子，多用蔥姜。倘若暑熱難消，也可以食用新鮮果蔬代替，比如西瓜、桃子、草莓、黃瓜、綠豆等，都是很好的清熱利濕食物。
中醫(yī)認為，夏氣與心氣相通。立夏之際要注意清心除煩，養(yǎng)成急事不驚、煩事不爭的心態(tài)，使身體各臟腑功能正常，為安度酷暑做好準(zhǔn)備。也可以常按揉內(nèi)關(guān)穴(手臂內(nèi)側(cè)，腕橫紋上兩寸)，能調(diào)心養(yǎng)心、補益氣血、養(yǎng)心安神。
暑為陽邪，能消耗人體的能量，到了立夏以后，人們睡眠減少，更應(yīng)該注意休息補充能量，有條件的應(yīng)該適當(dāng)增加午睡時間，用以彌補夜間睡眠的不足。午睡的時間不宜太長，以30分鐘到1小時為宜。即使睡不著也要閉目養(yǎng)神，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)眼睛，能促進眼部血液循環(huán)，緩解眼疲勞。
運動方面，建議多做慢節(jié)奏的有氧運動。中醫(yī)認為，“汗”為心之液，汗出過多易傷陽氣。隨著氣溫的升高，人們?nèi)菀壮龊?，此時要注意不可劇烈運動，過度出汗及運動后要適當(dāng)飲溫水或鹽水來補充體液。因此，立夏后人們宜選擇散步、慢跑、太極拳、八段錦等慢節(jié)奏的有氧運動。
吃立夏飯的來歷
其來歷有個傳說，相傳是戰(zhàn)國時期的賢才孫臏被龐涓忌妒，將他陷害關(guān)進馬棚，善良的士兵同情他，就地取材用烏飯樹葉搗爛浸汁拌糯米，煮熟后捏成小團子，偷偷送給孫臏?zhǔn)秤?。因其形狀、顏色與馬糞差不多，龐涓始終沒有發(fā)現(xiàn)其中秘密，最后孫臏被人救出后報了仇。后來形成了吃立夏飯的習(xí)俗，現(xiàn)在有些地區(qū)的人們會將米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送前日給米的人家，每家一小碗，民間認為兒童吃后，可防中暑。
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