夏至不同地方吃什么食物

夏至最好是多吃水果，夏日炎熱，人體皮膚毛孔疏松，容易出汗，我們適宜多吃水果及蔬菜，既可補(bǔ)充流失的水份，亦容易消化，不會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)。下面是小編為大家整理的夏至不同地方吃什么，希望對(duì)您有所幫助!

夏至不同地方吃什么

北京

“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開(kāi)胃，又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無(wú)論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

紹興

舊時(shí)，在浙江紹興地區(qū)，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱“做夏至”，除常規(guī)供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區(qū)龍舟競(jìng)渡因氣候故，明、清以來(lái)多不在端午節(jié)，而在夏至，此風(fēng)俗至今尚存。

無(wú)錫

夏至這天，無(wú)錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說(shuō)：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！背赃^(guò)餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。

漠河

漠河縣是中國(guó)緯度最高的縣份，由于緯度高，使漠河地區(qū)在夏季產(chǎn)生極晝現(xiàn)象，時(shí)常有北極光出現(xiàn)，因此人們稱漠河縣為“中國(guó)的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產(chǎn)生在每年夏至前后的9天中，即6月15日~25日，此時(shí)漠河多出現(xiàn)晴空天氣，是人們旅游觀光的最佳季節(jié)。因此，自1989年以來(lái)，漠河縣把“夏至”定為旅游節(jié)，一年一次，主要在西林吉鎮(zhèn)及北極村進(jìn)行。每當(dāng)夏至到來(lái)便有數(shù)萬(wàn)人到北極村歡度夏至節(jié)。

山東

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過(guò)水面，有“冬至餃子夏至面”的諺語(yǔ)。萊陽(yáng)一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。

嶺南

夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據(jù)說(shuō)夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有“冬至魚生夏至狗”之說(shuō)，故此夏至吃狗肉和荔枝的習(xí)慣延續(xù)到今。

“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了“夏至狗肉”這一獨(dú)特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水平的不斷提高，家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復(fù)存在。然而，家家戶戶吃狗肉的習(xí)慣依然如故。

夏至進(jìn)補(bǔ)食物

一、萊肴類食譜

1.地黃雞

原料：生地黃100克、母雞1只、大棗10枚;

制作方法：將母雞宰殺，掏去內(nèi)臟、剁去瓜和翅尖、洗凈血水后，人鍋內(nèi)用沸水略悼一下。撈出。將生地黃洗凈后，切成約0百厘米見(jiàn)方的顆粒，放人雞腹內(nèi)，再將雞與大棗放人瓷罐內(nèi)，灌入米湯，密封瓷罐口，隨后上籠用武火蒸制2-3小時(shí)，待其熟爛即可取出，取出后需調(diào)味食用。 功效：養(yǎng)陰益腎，適用于夏季氣陰不足者進(jìn)行調(diào)補(bǔ)之用。禁忌：脾虛濕滯，腹?jié)M便演者不宜多服。

2.熗拌什錦

原料：豆腐1塊、嫩豆角50克、西紅柿50克、木耳15克;

調(diào)料：香油、植物油、鹽、味精、蔥末各適量;

制作方法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳切成丁;鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將以上蔬菜分別焯透，撈出瀝干水分，裝盤備用;炒鍋燒熱加入植物油，把花椒下鍋煸出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，再淋上香油攪勻即可。功效：生津止渴，健脾消暑，解毒化濕。

二、湯羹類食譜

1.兔肉健脾湯

原料：兔肉200克、淮山30克、枸杞子15克、黨參15克、黃芪15克、大棗30克;調(diào)料：鹽、味精;

制作方法：兔肉洗凈與其他配料武大同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，加入適量食鹽、味精即可，肉、湯可同食。功效：健脾益氣。

2、荸薺冰糖蓮藕羹

原料：荸薺250克、蓮藕150克、冰糖適量;

制作方法：荸薺洗凈去皮，蓮藕洗凈切小塊;砂鍋加水適量，將荸薺、蓮藕同入鍋內(nèi)用文火燉20分鐘，加入冰糖再燉16分鐘，隨后起鍋即可食用。功效;清熱利濕，健脾開(kāi)胃，止瀉固精，理氣開(kāi)胃，和中止痛。

三、飲料類食譜

1.白藕雪梨汁

原料：雪梨200克、新鮮白藕250克;

制作方法：白鮮藕去節(jié)，雪梨去皮，各等量切碎，用榨汁機(jī)榨取汁液，不拘量，隨時(shí)代茶飲用。功效：清熱止渴，理氣開(kāi)胃。和中止痛。

2.烏梅汁

原料：烏梅300克、白糖30克;

制作方法：將烏梅洗凈，除去皮、核，用榨汁機(jī)榨取汁液，在汁液中加入白糖，用涼開(kāi)水稀釋，攪拌均勻即成。功效：收斂生津，止煩解渴。

夏至養(yǎng)生的飲食原則

1、清心祛暑、清熱解毒。

中醫(yī)認(rèn)為，夏為暑熱，夏季歸于五臟屬心，適宜清補(bǔ)。而心喜涼，宜食酸，比如可常吃些小麥制品，之外可適當(dāng)多食些豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫(yī)注重天人合一，陰陽(yáng)互補(bǔ)，因此人們?cè)谙奶煲远喑孕┮孕院疀鑫端崾澄餅橐?，盡量不吃辛辣溫燥之物。不過(guò)應(yīng)注意生食冷飲不宜過(guò)度，以免傷及人體內(nèi)的正氣而誘發(fā)疾病。

2、清熱利濕、生津止渴。

因人體在夏天津液消耗較多，所以夏天應(yīng)注意清熱生津止渴，并且因這一時(shí)期暑濕并重，所以應(yīng)在日常多注意清熱利濕、清暑化濕。中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)夏在五臟中歸于脾，也宜清補(bǔ)。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，過(guò)濕對(duì)脾不利，因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。但應(yīng)注意，因味苦的食物具有能瀉能燥能堅(jiān)的功能，所以不宜多食。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，飲水多，導(dǎo)致濕氣易侵入人體。外濕入內(nèi)，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的運(yùn)化功能產(chǎn)生障礙，就會(huì)積水為患，引起食食欲不振等。因此，夏天要常吃利水滲濕的食物，這樣能夠健脾和胃，脾健則其升降運(yùn)化功能得以恢復(fù)，有利于行水利濕。

3、健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣益陰。

進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，一方面急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和津液，另一方面因暑、濕氣候的影響易導(dǎo)致脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂。所以在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃為原則，以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主，這樣才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。同時(shí)，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，并且每餐進(jìn)食量不宜過(guò)大，應(yīng)以少量多餐為原則。如某些人已有疰夏、傷暑、暑濕、中暑等上文中所提到的癥狀出現(xiàn)，那么根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，注意針對(duì)性，辨證用膳，或補(bǔ)脾肺氣虛，或氣、陰雙補(bǔ)。

關(guān)于夏至的講究

祭神祭天

在古代，夏至節(jié)的隆重程度不亞于端午節(jié)。從周代開(kāi)始，每逢夏至日，朝廷都要舉行隆重的祭神儀式，以祈求消災(zāi)年豐。除了祭祀外，朝廷還用歌舞禮樂(lè)的方式，祈祝國(guó)泰民安。到了宋代，從夏至這天開(kāi)始，朝中百官還要放假三天。而遼代時(shí)婦女則互贈(zèng)粉脂囊，用來(lái)除去身上的汗?jié)n味。

朝廷對(duì)夏至如此重視，民間也不例外。每逢夏至日，各地農(nóng)民則忙著祭祀神靈，名曰“祭天”，以祈求風(fēng)調(diào)雨順。這祭天也南北有別，北方人多求雨，以防干旱;南方人多求晴，防止?jié)碁?zāi)。時(shí)至今日，許多地區(qū)仍然保留了夏至日祭天的習(xí)俗。

夏至有什么講究：忌諱剃頭理發(fā)

這是在清朝時(shí)期的一項(xiàng)習(xí)俗禁忌。據(jù)《清嘉錄》記載，“夏至日為交時(shí)，日頭時(shí)、二時(shí)、末時(shí)，謂之‘三時(shí)’，居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭，多所忌諱……”也就是是說(shuō)，在夏至日這個(gè)特殊的日子，要按時(shí)起居，不準(zhǔn)口出誑語(yǔ)罵人，當(dāng)然也不要剃頭理發(fā)。據(jù)說(shuō)，夏至日剃頭理發(fā)會(huì)破運(yùn)。

夏至有什么講究：夏至最忌有雷雨

在民間，尤其對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，是最忌怕在夏至日這天有雷雨天氣。民諺稱：“夏至有雷，六月旱;夏至逢雨，三伏熱?！边@對(duì)于靠天吃飯的農(nóng)家人來(lái)說(shuō)，無(wú)論是干旱還是伏熱，都是會(huì)影響農(nóng)作物的收成的。所以，在舊時(shí)，人們希望在夏至里別打雷、別下雨。

夏至有什么講究：夏至面條不可缺

中國(guó)有句俗語(yǔ)叫“冬至餃子夏至面”，講的是人們?cè)谶^(guò)冬至和夏至不可或缺的兩種食物：餃子和面條。面條是北方人的至愛(ài)。夏至這天，山東各地普遍要吃面，而面條都要過(guò)涼水，俗稱“涼水面”，用來(lái)消夏避伏。只是與現(xiàn)代不同的事，在古代人們都是用自家新收的小麥磨成的面粉制成。而在北京地區(qū)，則有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說(shuō)法。

夏至有什么講究：麥粥餛飩齊上陣

北方人夏至日吃面食，而無(wú)錫人則在夏至這天早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取其混沌和合之意。有民諺說(shuō)：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！倍溨嗖粌H是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振，同時(shí)還可祛濕利尿，是夏至節(jié)不可多得的美味。

夏至的風(fēng)俗活動(dòng)

祭神祀祖：夏至?xí)r值麥?zhǔn)?，自古以?lái)有在此時(shí)慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災(zāi)年豐。因此，夏至作為節(jié)日，納入了古代祭神禮典?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！敝艽闹良郎?，意為清除荒年、饑餓和死亡。夏至日正是麥?zhǔn)罩螅r(nóng)人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報(bào)”。夏至前后，有的地方舉辦隆重的“過(guò)夏麥”，系古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。

消夏避伏：夏至日，婦女們即互相贈(zèng)送折扇、脂粉等什物?！队详?yáng)雜俎·禮異》：“夏至日，進(jìn)扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，借以生風(fēng);“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之后，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，竟而成為制度。