夏至吃什么風(fēng)俗食物
夏至吃什么傳統(tǒng)風(fēng)俗食物
夏至有一種特別的食物，夏至餅，在古代，夏至之時(shí)農(nóng)家搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及肉類等，祭祖后食用，或分贈(zèng)親友，謂之“夏至餅”。下面是小編為大家整理的夏至吃什么風(fēng)俗食物，希望對您有所幫助!
夏至吃什么風(fēng)俗食物
吃面
俗話說“冬至餃子夏至面”，在北方，夏至當(dāng)天都會(huì)吃“夏至面”，有的地方習(xí)慣吃熱湯面，一碗面下肚出一身汗，體溫降下來反而覺得涼快了。還有很多地方更是可以撒歡的吃涼面，這時(shí)候天氣炎熱，適當(dāng)吃一些生冷食物可以降火開胃又不會(huì)因?yàn)楹疀龆鴵p害健康。
粽子
西北地區(qū)會(huì)在夏至當(dāng)天吃粽子，并且會(huì)取菊用灰來防止小麥?zhǔn)芟x害。夏至到來，陽氣一天天萎縮，陰氣一天天生長，這個(gè)時(shí)候要送走舊的陽氣，粽子里的糯米、紅棗，從中醫(yī)角度來看是象征陽的東西，人們把它們包起來吃下去，就是和陽的季節(jié)告別的意思?！俺贼兆?，最早是一種儀式性的吃?！?/p>
夏至餅
江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等。《吳江縣志》中記載：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉?！比藗儾粌H吃“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈(zèng)。夏至日，農(nóng)家還搟面做薄餅，烤熟，夾著青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖后食用或分贈(zèng)親友，俗稱“夏至餅”。
圓糊蘸
以前，每逢到了夏至?xí)r節(jié)，浙江很多農(nóng)戶會(huì)將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收?，F(xiàn)在浙江紹興一帶依然保留著夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。圓糊醮類似老北京的糊塌子，用麥粉調(diào)成糊狀佐以蔬菜，攤成薄餅后直接食用，也可以卷起食用。
煮新麥
夏至這天，山東一帶老百姓流傳夏至日煮新麥粒吃的習(xí)俗。夏至日時(shí)值新麥登場，農(nóng)家通常煮出新麥粒，小孩子就用新麥秸莛編的小笊籬，在湯水里撈著往嘴里塞，且吃且玩，平添一份生活情趣。大人們則專挑些青麥穂上鍋煮，煮出的麥穗涼透以后，放在掌心里搓一搓，吹去外皮，將余下的麥粒塞到嘴里慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味一下新麥的沁香。
清補(bǔ)涼
人們喜好在夏天滋補(bǔ)涼食避暑，因此，居民在夏季普遍煲清補(bǔ)涼湯、涼茶、酸梅湯等比較傳統(tǒng)而且十分清甜的食物。而且夏天食物多調(diào)醋，少鹽、少姜、少蒜、味清淡，以粉面、瘦肉、青菜、瓜類等為主。
夏至羹
湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名為“夏至羹”，因此有了這句“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，寓意著吃了這一碗羹身強(qiáng)體壯，身體安康。
餛飩
在江蘇的一些地方，夏至這天會(huì)吃餛飩，也有吃了餛飩以后給孩子稱量體重的習(xí)俗，寓意孩子體重增加，身體健康的意思。而餛飩與混沌讀音相似，也有吃了餛飩便會(huì)更加聰明的寓意。
生菜、涼面
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至就可以開始大吃生菜、涼面了，吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進(jìn)食欲，但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候，涼面等食物就開始大賣了。
荔枝
廣東的一些地方和廣西的西南地區(qū)都有著夏至吃荔枝的習(xí)俗。六月是荔枝成熟的時(shí)期，在炎熱的天氣吃上幾顆荔枝，還真是一種享受。不過“一顆荔枝三把火”，荔枝吃多了容易上火，還可能引起低血糖，所以吃荔枝也要適度。
麥粥
江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會(huì)吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振，同時(shí)還可祛濕利尿，是夏至節(jié)不可多得的美味。
豌豆糕
夏至這一天，在老南京的風(fēng)俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項(xiàng)風(fēng)俗的由來是因?yàn)橄牧钐鞖饣馃?，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。此外，老南京在夏至這一天還要吃碗涼面稱稱體重。
夏至蛋
在我國湘西一帶，民間都有夏至吃蛋的習(xí)俗。夏至當(dāng)天，煮熟的雞蛋，再用紅染料把蛋皮染紅，然后把玩，到了中午剝?nèi)サ捌こ缘?。夏至蛋，寓意健身健胃，行走有勁，因此也有了一句“?qiáng)身健體，石板踩爛”。
夏至為什么要吃蛋
補(bǔ)充體力
民間以為夏至吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁。諺云“夏至吃蛋，石板踩爛。”雞蛋性平，補(bǔ)氣虛，有安神養(yǎng)心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復(fù)體力。
保健身體
雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2個(gè)比較合適。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素?fù)p失較大，未熟的蛋最好別吃。
營養(yǎng)豐富
就營養(yǎng)的消化或者吸收率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從而看來，煮雞蛋是絕佳吃法，但要重視細(xì)嚼慢咽，否則能危害消化或者吸收。
夏至節(jié)氣的含義
夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一。在每年陽歷的6月21日或22日，太陽到達(dá)黃經(jīng)90度時(shí)，為夏至日。按照《恪遵憲度抄本》上的說法：“日北至，日長之至，日影短至，故日夏至。至者，極也?！毕闹吝@天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線，北半球的白晝時(shí)間到達(dá)極限，在我國南方各地從日出到日沒大多為14小時(shí)左右，越往北越長。如海南的?？谑羞@天的日長約13小時(shí)多一點(diǎn)，杭州市為14小時(shí)，北京約15小時(shí)，而黑龍江的漠河則可達(dá)17小時(shí)以上。
我國古代將夏至分為三候：“初候鹿角解;二候蜩始鳴;三候半夏生。”麋與鹿雖屬同科，但古人認(rèn)為，二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。而麇因?qū)訇?，所以在冬至日角才脫落。雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴。半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。
夏至過后，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。
“不過夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時(shí)候。因?yàn)榻咏乇淼臒崃?，這時(shí)還在繼續(xù)積蓄，并沒有達(dá)到最多的時(shí)候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計(jì)算的。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達(dá)40℃左右。
過了夏至，我國南方大部分地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)因農(nóng)作物生長旺盛，雜草、病蟲迅速滋長蔓延而進(jìn)入田間管理時(shí)期，高原牧區(qū)則開始了草肥畜旺的黃金季節(jié)。這時(shí)，華南西部雨水量顯著增加，使入春以來華南雨量東多西少的分布形勢逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲鞫鄸|少。如有夏旱，一般這時(shí)可望解除。近30年來，華南西部6月下旬出現(xiàn)大范圍洪澇的次數(shù)雖不多，但程度卻比較嚴(yán)重。因此，要特別注意做好防洪準(zhǔn)備。夏至節(jié)氣是華南東部全年雨量最多的節(jié)氣，往后常受副熱帶高壓控制，出現(xiàn)伏旱。為了增強(qiáng)抗旱能力，奪取農(nóng)業(yè)豐收，在這些地區(qū)搶蓄伏前雨水是一項(xiàng)重要措施。
夏至養(yǎng)生應(yīng)該注意什么
避免在強(qiáng)烈日照下活動(dòng)。
夏至以后天氣更加炎熱，要避免在強(qiáng)烈日照下活動(dòng)。如果是在戶外工作的話，注意避免長時(shí)間曝曬在炎熱的太陽下，一定要做好防曬措施，外穿淺色的衣服，同時(shí)戴上太陽帽、草帽等。
注意勤于補(bǔ)充身體水份。
炎熱夏天水份揮發(fā)很快，要注意勤于補(bǔ)充身體水分。要多喝白開水，最好補(bǔ)充鹽開水，可以同時(shí)補(bǔ)充身體內(nèi)丟失的電解質(zhì)等。外出時(shí)，最好隨身帶有相關(guān)的防暑藥物，如清涼油、風(fēng)油精等，方便隨時(shí)使用。
及時(shí)用溫水沖洗汗水污垢。
要注意每天及時(shí)用溫水沖洗身體的汗水污垢。沖澡后可以使身體表面的血管擴(kuò)張，從而加快了身體的血液循環(huán)，達(dá)到改善皮膚組織的營養(yǎng)，消除身體疲勞的效應(yīng)。
可每天少許午睡恢復(fù)體力。
夏至以后晚上時(shí)間變短，相應(yīng)的睡眠時(shí)間也就減少了?？梢悦刻煳缢粫?huì)兒，以恢復(fù)體力。建議午睡時(shí)間以一小時(shí)左右為妥。切不可坐著“午睡”，以免眼球受壓導(dǎo)致眼疾的發(fā)生。
注意運(yùn)動(dòng)要避開高溫時(shí)段。
運(yùn)動(dòng)是常年進(jìn)行的計(jì)劃之一，但在夏季運(yùn)動(dòng)時(shí)，要避開高溫時(shí)段。建議在清晨與傍晚時(shí)間段，因?yàn)檫@些時(shí)段天氣比較涼爽。注意不做過分劇烈的運(yùn)動(dòng)， 以免損傷身體的陽氣。
注意選擇清淡的飲食為主。
天氣炎熱身體的代謝也旺盛了，而相對應(yīng)的人體消化功能就減弱了。建議夏季飲食選擇以清淡易消化為主，一定要避免油膩類、不太容易消化的食品。同時(shí)可以要多吃些時(shí)令的水果和蔬菜等。
夏至養(yǎng)生吃什么
1、絲瓜
有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱。做湯時(shí)烹煮時(shí)間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效。
2、西瓜
不僅能清熱解毒、除煩止渴，并且能利尿，幫助消化，所以，人們一定要吃些西瓜。西瓜汁中還附有人體所需豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類，及其胡蘿卜素、維生素C等。
3、綠豆
工作及其勞動(dòng)之余，喝一碗綠豆湯，自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感，這是因?yàn)榫G豆起到清熱解暑、止渴利尿的功效。
4、陳醋
夏天人們飲水較多，胃酸相應(yīng)降低，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。假如在烹調(diào)時(shí)加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。夏天是腸道傳染病流行季節(jié)，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。還有，如在烹飪時(shí)加入幾滴醋，就會(huì)降低蔬菜中維生素C的損失，并且有利于食物中鐵的汲取。
5、苦瓜
有人把西瓜當(dāng)成夏日解暑的珍寶，實(shí)際上從理論上說最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。中國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經(jīng)驗(yàn)之談。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦、性嚴(yán)寒、能清熱瀉火?？喙系奈⒖辔兜?，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，清熱防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品?？喙吓葜频臎霾?，飲后消暑怡神。
6、茄子
《本草綱目》上說“茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸”?！夺t(yī)林纂要》稱茄子“寬中、散血、止瀉”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茄子中豐富的維生素P，可增強(qiáng)細(xì)胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血及其增進(jìn)傷口愈合。所以，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動(dòng)脈硬化等病癥，對慢性胃炎等也有一定醫(yī)治效果。
7、茶水
有經(jīng)驗(yàn)的保健醫(yī)生常指導(dǎo)人們用喝茶的方法補(bǔ)鉀。鉀是人體內(nèi)重要的微量元素，鉀能維持神經(jīng)及其肌肉的正常功效，很是心肌的正常運(yùn)動(dòng)。假如缺鉀，人就會(huì)感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。缺鉀嚴(yán)重時(shí)，會(huì)導(dǎo)致心律失常及其全身肌無力。茶葉含鉀較多，約占其比重的1.5%左右。鉀容易隨汗水排出，溫度適宜的茶水應(yīng)當(dāng)是夏天首選飲品。
8、黃瓜
《本草求真》里提到黃瓜“氣味甘寒，服此能清熱利水”，所以，酷熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為96%——98%，為蔬菜中含水量最高的。它含的纖維素很柔嫩，這對增進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄及其降低膽固醇均有一定效果。
9、鹽開水
中醫(yī)稱“白開水是百藥之王”。從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，所有含糖飲料都不如白開水的價(jià)值大，因?yàn)榧儍舻陌组_水進(jìn)入人體后能很快被胃汲取，進(jìn)入血液循環(huán)發(fā)揮新陳代謝的功效，同時(shí)調(diào)節(jié)體溫、清潔人體內(nèi)環(huán)境。
喝白開水應(yīng)挑選沸騰后自然冷卻的新鮮涼開水(20℃至25℃)，這種白開水起到特異的生物活性，容易透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，很快被汲取利用。喝白開水時(shí)最好加些鹽。夏天高溫，出汗過多，體內(nèi)鹽分降低，體內(nèi)的滲透壓就會(huì)失去平穩(wěn)，從而出現(xiàn)中暑，而多喝些鹽開水或鹽茶水，能夠補(bǔ)充體內(nèi)失掉的鹽分，從而達(dá)到防暑的功效。
10、冬瓜
有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及其人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。