元宵節(jié)傳統(tǒng)美食習(xí)俗
農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，是我國(guó)一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日。這一天古代稱(chēng)為“上元”，其夜則稱(chēng)“元夜”、“元夕”或“元宵”。這次小編給大家整理了元宵節(jié)傳統(tǒng)美食習(xí)俗，供大家閱讀參考。
1、湯圓
元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團(tuán)團(tuán)圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開(kāi)胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。再者各類(lèi)湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法，其實(shí)也是最健康的吃法。
2、油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圓”，一天吃餃子，一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋?zhàn)鲇筒枰苍幻娌琛?/p>
3、元宵
元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說(shuō)到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對(duì)簡(jiǎn)單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿(mǎn)糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿(mǎn)糯米面滾成圓球方才大功告成。
4、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風(fēng)俗，就是在熱湯面中放進(jìn)各種菜和水果，很像古時(shí)的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對(duì)于由于節(jié)日多食動(dòng)物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營(yíng)養(yǎng)更為全面。
5、生菜
廣東人過(guò)元宵節(jié)時(shí)喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食，據(jù)說(shuō)這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實(shí)在，對(duì)節(jié)慶也最圖一個(gè)好意頭，平時(shí)最常用于新店開(kāi)業(yè)等節(jié)慶場(chǎng)合的生菜，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見(jiàn)蔬菜的生菜，名字就和“生財(cái)”諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
元宵節(jié)經(jīng)典故事
元宵姑娘
漢武帝的寵臣東方朔風(fēng)趣而善良。 一日冬天去御花園賞梅，遇一宮女欲投井。朔搭救后問(wèn)明原委，原來(lái)宮女名叫元宵，因進(jìn)宮后長(zhǎng)久不能見(jiàn)到親人而思念，遂起輕生念頭。東方朔同情并答應(yīng)幫忙。東方朔擺攤占卜，所有人問(wèn)卦結(jié)果都是“正月十六火焚身”，長(zhǎng)安城大恐慌。漢武帝向東方朔請(qǐng)教，朔言：“長(zhǎng)安在劫，火焚帝闕，十五天火，焰紅宵夜?！苯忉屨f(shuō)：正月十五晚家家掛燈吃元宵，城外百姓進(jìn)城看燈，好似滿(mǎn)城大火，以瞞玉帝。是日晚，元宵雙親進(jìn)城觀燈。在東方朔的幫助下一家終于團(tuán)圓。
皮影相思
相傳，漢武帝愛(ài)妃李夫人死后，漢武帝非常想念她，于是一位宮女就穿上這位妃子的衣服在月光下翩翩起舞?；实劭吹竭@位宮女影子以解思念之情。后人做詩(shī)：“張燈作戲調(diào)翻新，顧影徘徊卻逼真，環(huán)佩姍姍蓮步穩(wěn)，帳前活見(jiàn)李夫人。”說(shuō)的就是漢武帝思念?lèi)?ài)妃的典故，這也是皮影戲的最初來(lái)源。
破鏡重圓
隋朝軍隊(duì)滅南陳時(shí)，南陳昌樂(lè)公主與丈夫徐德言打破一面銅鏡，各執(zhí)一半，作為以后相見(jiàn)的憑證。并約定在正月十五元宵節(jié)賣(mài)鏡于市，以探對(duì)方消息。隋滅南陳后，昌樂(lè)公主入楊素府做妾，次年元宵節(jié)徐德言果真在街市上看到一個(gè)老頭在叫賣(mài)半片銅鏡，價(jià)錢(qián)昂貴，無(wú)人問(wèn)津。徐德言在破鏡上題詩(shī)：“鏡與人俱去，鏡歸人不歸。無(wú)復(fù)嫦娥影，空留明月輝。”楊素得知，成人之美，昌樂(lè)夫妻終于團(tuán)圓。
燃燈七盞
宋代福州有個(gè)太守名叫蔡君謨，面對(duì)千里餓殍卻要粉飾太平。他下令一道，要求治下所有百姓，每家在元宵節(jié)之夜必須燃燈七盞。有個(gè)窮人叫陳列，制了一個(gè)一丈多高的大燈，上書(shū)一首詩(shī)：“富家一盞燈，太倉(cāng)一粒粟;窮家一盞燈，父子相對(duì)哭?！毕鞯教囟?，他只好收回成命。
雙喜臨門(mén)
王安石20歲時(shí)進(jìn)京趕考，元宵節(jié)時(shí)路過(guò)一地，一大戶(hù)人家懸燈出題招親。聯(lián)曰：“走馬燈，燈走馬，燈熄馬停步?！蓖醢彩粫?huì)答，卻記在心中。到京后誰(shuí)知主考官所出之聯(lián)竟是：“飛虎旗，旗飛虎，旗卷虎藏身?！蓖醢彩峁P就以招親聯(lián)作答，得中進(jìn)士。衣錦還鄉(xiāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)那聯(lián)居然仍未有人會(huì)答，王安石便又以考題聯(lián)作答，竟又得了個(gè)漂亮媳婦，實(shí)是雙喜臨門(mén)。
1、黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。
做法：
(1)黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2:1:2.
(2)適量糯米粉加水和成團(tuán)，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊。
(3)將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
(4)用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然后下水煮就行了。
2、花生湯圓
材料：糯米粉，花生，蜂蜜。
做法：
(1)將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
(2)取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開(kāi)后放鍋內(nèi)煮至浮起。
(3)將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。
(4)將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開(kāi)的水中，就可以了。
3、紫薯湯圓
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。
做法：
(1)用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。
(2)紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。
(3)和好的面團(tuán)搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
4、棗泥湯圓
材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
(1)將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
(2)再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
(3)糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。
(4)鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入元宵，邊下邊用手勺將開(kāi)水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。
5、油炸湯圓
材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。
做法：
(1)將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。
(2)將糯米粉和面粉放一個(gè)碗里，加適量清水(這次的清水不在所列的三兩之內(nèi))，揉成粉團(tuán);蜜瓜條切碎。
(3)取適量粉團(tuán)捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉碗里，再放一點(diǎn)熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏碗口，然后搓圓。
(4)全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個(gè)孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤(pán)中，淋上糖汁即可食用。
面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量糖分，加上花生、芝麻、鮮肉餡含高油脂及高熱量，一定要少量食用，不要一次吃得太多。
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