甘蔗發(fā)霉了還可以吃嗎
食用霉變甘蔗中毒多在不知不覺(jué)中發(fā)生，以3～16歲的少年兒童為多，其次是60歲以上老年人?，F(xiàn)在小編認(rèn)真說(shuō)說(shuō)這其中的厲害之處。
一、霉變甘蔗的危害
甘蔗是大眾化的食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著春季的到來(lái)，一些甘蔗因冬季儲(chǔ)存不當(dāng)和出售時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致微生物大量繁殖而發(fā)生霉變。霉菌侵入甘蔗后，迅速生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生毒素，食用后易引起食物中毒，因?yàn)槊棺兏收嶂泻卸舅?-硝基丙酸，中毒者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)被損傷，一般在進(jìn)食霉變甘蔗2至8小時(shí)后發(fā)病;輕者嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，四肢僵直、頭昏目眩、手呈雞爪狀，甚至?xí)杳?、呼吸衰竭、死亡，病死率及后遺癥發(fā)病率達(dá)50%。
二、如何鑒別甘蔗是否變質(zhì)
鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則：
摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度;
看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮;
聞就是鑒別甘蔗有無(wú)氣味。
新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，肉質(zhì)清白，味甘甜，有清香味。
霉變的甘蔗外皮無(wú)光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點(diǎn)，聞之有“發(fā)霉”味或“酒糟”味。
三、甘蔗中毒情況有三種
輕度中毒
潛伏期較長(zhǎng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等消化道中毒癥狀，繼之出現(xiàn)納差、頭昏、眼前發(fā)黑、視物不清或復(fù)視等癥狀。由于患者進(jìn)食甘蔗較少，一般在數(shù)小時(shí)后可恢復(fù)。
中度中毒
潛伏期較短，一般在2小時(shí)內(nèi)即出現(xiàn)頻繁惡心、嘔吐、腹痛，并很快進(jìn)入中樞抑制性昏睡。若搶救治療及時(shí)極少有后遺癥。
重度中毒
潛伏期極短，多在10分鐘至1小時(shí)左右，患者在頻繁惡心、嘔吐、劇烈腹痛后很快出現(xiàn)陣發(fā)痙攣性抽搐，每次發(fā)作在1～2分鐘左右，發(fā)作時(shí)頭后仰、牙關(guān)緊閉、兩眼球偏向一側(cè)、四肢屈曲強(qiáng)直、反復(fù)發(fā)作，嚴(yán)重者常呈癲癇持續(xù)狀態(tài)。抽搐發(fā)作后多陷入昏迷，兩側(cè)瞳孔散大、眼球震顫、向上凝視。
甚則在昏迷后出現(xiàn)狂躁、強(qiáng)迫體位或癱瘓，并出現(xiàn)肺水腫、血尿和黑便，最終多死于呼吸衰竭或癲癇持續(xù)狀態(tài)。及時(shí)搶救治愈者，可在一周后開(kāi)始恢復(fù)，但恢復(fù)過(guò)程中常出現(xiàn)意識(shí)、運(yùn)動(dòng)及語(yǔ)言障礙，甚至遺留種種難以恢復(fù)的錐外系統(tǒng)后遺癥，如遲發(fā)性肌張力障礙，不自主陣發(fā)扭曲，痙攣或手足徐動(dòng)，更為嚴(yán)重者出現(xiàn)去大腦皮質(zhì)綜合征。
四、甘蔗中毒救護(hù)與預(yù)防
對(duì)中毒的患者應(yīng)迅速就醫(yī)，洗胃、灌腸，盡快把體內(nèi)的毒物排除，并對(duì)癥治療。
目前尚無(wú)特殊的治療方法，主要的預(yù)防措施是不買(mǎi)、不吃已霉變的甘蔗。
因不成熟的甘蔗容易霉變，故應(yīng)成熟后再收割。
為了防止甘蔗霉變，甘蔗應(yīng)隨割隨賣(mài)，運(yùn)輸或儲(chǔ)存時(shí)間不能太長(zhǎng)，同時(shí)應(yīng)注意防捂、防凍，并定期進(jìn)行感官檢查。
五、甘蔗發(fā)霉的原因
甘蔗發(fā)霉主要是在收割以后，因儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，特別是越冬出售，由于儲(chǔ)存、運(yùn)輸不當(dāng)，造成霉菌生長(zhǎng)，尤其是未完全成熟的甘蔗，含糖量低，更容易變質(zhì)。
北方的甘蔗大部分是從南方運(yùn)來(lái)，大量甘蔗往往因其存放時(shí)間長(zhǎng)，加之由于長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的堆積、碰撞等原因，造成甘蔗發(fā)熱，溫度的升高導(dǎo)致了節(jié)菱孢霉等微生物的迅速繁殖，從而導(dǎo)致部分甘蔗變質(zhì)。
所以霉變甘蔗中毒多發(fā)生在我國(guó)北方河北、山東、河南、內(nèi)蒙、遼寧等省份。
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