適合高考生的食譜：皮蛋粥

　　菜系及功效：精品主食 益智補腦食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜

　　口味：清香味 工藝：煮

　　皮蛋粥的制作材料：

　　主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克

　　輔料：姜2克,香菜5克

　　調(diào)料：醬油5克,白酒3克,香油5克

　　教您皮蛋粥怎么做，如何做皮蛋粥才好吃

　　1. 大米淘洗干凈加水煮成粥;

　　2. 皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調(diào)味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下;

　　3. 姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過;

　　4. 香菜擇洗干凈切成段;

　　5. 白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

　　小帖士-食物相克：

　　稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

　　香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　適合高考生的食譜：馬哈魚燉五花肉

　　菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜

　　口味：甜咸味 工藝：燉

　　馬哈魚燉五花肉的制作材料：

　　主料：鮭魚250克,豬肋條肉(五花肉)500克

　　輔料：胡蘿卜50克

　　調(diào)料：白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克

　　教您馬哈魚燉五花肉怎么做，如何做馬哈魚燉五花肉才好吃

　　1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼;

　　2. 大馬哈魚(三文魚)切成長段;

　　3. 胡蘿卜切成小方丁。

　　4. 將蔥切段，姜切片備用;

　　5. 將馬哈魚裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出;

　　6. 將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色;

　　7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯(800克)，加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色;

　　8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用;

　　9. 放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。

　　馬哈魚燉五花肉的制作要訣：

　　因為過程中要把馬哈魚炸制，所以要預備植物油500克，實耗50克。

　　小帖士-健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。

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