私房菜，當然是要在高考的時刻家人做的或者自己動手做的才叫私房菜了。下面是學習啦小編給大家整理的高考私房菜營養(yǎng)食譜，供大家參閱!

　　高考私房菜營養(yǎng)食譜：碧綠蝦仁

　　特點：味鮮

　　原料：鮮碗豆50克、蝦仁150克、豌豆苗200克、蛋清1個

　　制作過程

　　1. 蝦仁加少許堿面腌制，然后用水沖去堿，用毛巾沾干水分;

　　2. 加鹽、胡椒、蛋清、干淀粉上漿，用油滑熟，控去水;

　　3. 鍋內(nèi)留底油，下蔥姜末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、鹽、胡椒、清湯兌成的汁;

　　4. 翻炒裝盤，用豌豆苗圍邊即成。

　　高考私房菜營養(yǎng)食譜：南瓜橙子濃湯

　　材料：南瓜300克，橙子一個(酸)

　　調(diào)料：水1杯半，純牛奶1杯，鹽、胡椒少許或者糖少許。

　　做法：

　　功效：南瓜富含維生素A，能強化粘膜，防止皮膚干燥。

　　1、南瓜洗凈切成小塊，橙子剝皮切成8份。

　　2、將水倒入鍋中煮沸，放入切好的南瓜和橙子，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，再倒入純牛奶，煮開即可。

　　3、根據(jù)自己的口味放入鹽，胡椒。喜歡甜品的朋友可以自己喜歡的糖。

　　高考私房菜營養(yǎng)食譜：白蘿卜煲鴨架湯

　　原料：

　　烤鴨架子一副，白蘿卜半根，枸杞，蔥，鹽，白酒

　　做法：

　　1、鴨架上的肉剔出來備用;鴨架切大塊;白蘿卜切塊狀;

　　2、湯鍋中放少許鴨油燒熱，加姜片蔥段煸香，加入兩勺白酒;

　　3、加入鴨架稍炒，加入高湯或清水六碗，大火煮滾;

　　4、保持湯大滾五分鐘(湯色變白)，轉(zhuǎn)小火燉1小時;

　　5、加入白蘿卜續(xù)煮15分鐘至蘿卜熟軟;

　　6、撒入枸杞略煮，加鹽調(diào)味，起鍋灑蔥花即可

　　高考私房菜營養(yǎng)食譜：簡單營養(yǎng)的五彩炒面

　　1、豆角一小把、胡蘿卜半根、韭黃一綹、綠豆芽一小把、紫甘藍少許，以上蔬菜均切細絲，五花肉切薄片

　　2、面條煮至八成熟，撈出控凈水份

　　3、鍋內(nèi)熱油，熗香蔥姜

　　4、放肉片翻炒

　　5、放豆角絲翻炒

　　6、放胡蘿卜絲翻炒

　　7、放紫甘藍絲翻炒

　　8、放韭黃段翻炒，加鹽、生抽少許

　　高考私房菜營養(yǎng)食譜：番茄煮竹蓀蛋

　　材料：番茄幾只。

　　竹蓀蛋：竹蓀蛋是從蜀南竹海帶回來的，因為買不到新鮮的，只有曬干的，將竹蓀蛋在熱水中泡20分鐘備用。

　　竹蓀蛋即竹蓀胚體，由孢子、菌蓋、外包被三部分構(gòu)成，是未出完的竹蓀胚胎。外皮為淺棕色，里面部分為黃白色，部分為淺黑色。 竹蓀蛋不僅肉質(zhì)滑嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，和竹蓀的營養(yǎng)價值是差不多。

　　在我國的“天下翠”蜀南竹海，無污染的天然地帶及獨特的自然環(huán)境里，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45%，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后”。特別處于胚胎期間的竹蓀蛋，營養(yǎng)價值更為豐富，烹調(diào)食用更具特色。

　　然后將泡開的竹蓀蛋在沸水中煮10分鐘左右備用。

　　將番茄去皮后用蒜頭起鍋炒，加入1/2茶匙鹽調(diào)味。

　　再加入處理后的竹蓀蛋。

　　加水煮并加入1湯匙鹽調(diào)味，煮到汁稠即可起鍋。

　　當然，加2滴麻油和幾顆蔥花就更香拉。

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