商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀
商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀
商務(wù)宴會(huì)是指企業(yè)單位為了達(dá)到商業(yè)目的而舉辦的宴會(huì)，在商務(wù)宴會(huì)上會(huì)遇到很多商務(wù)人士，因此學(xué)好商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀，才能在商務(wù)宴會(huì)上得心應(yīng)手。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的，商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀知識(shí)，希望大家喜歡。
商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀一：宴會(huì)準(zhǔn)備禮儀
一次宴會(huì)成功與否，能否達(dá)到主人預(yù)期的目的與宴會(huì)前的準(zhǔn)備密切相關(guān)。在宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作中，必須處處注意禮儀，做到以下幾點(diǎn)：
1.列出名單。
宴會(huì)之前應(yīng)按照宴請(qǐng)所要達(dá)到的目的，認(rèn)真列出被邀請(qǐng)賓客的名單。誰是主賓，誰是次主賓，誰作陪客，都要一一列清。做到該請(qǐng)的請(qǐng)，不該請(qǐng)的不請(qǐng)，不得遺漏。一般每次請(qǐng)的客人，都有一個(gè)目的：或洽談項(xiàng)目、或簽訂全同、或接風(fēng)迎客、或餞行話別等等。按照常規(guī)，不宜把毫不相干的兩批客人合在一起宴請(qǐng)，更不得把平時(shí)有芥蒂的客人請(qǐng)到一起吃飯、飲酒，以免出現(xiàn)不愉快的場面。
2.確定時(shí)間。
宴請(qǐng)時(shí)間的確定，有的可按主人主觀的安排，如企業(yè)開張、友人聚會(huì)等;有的隨其他因素的決定，如接風(fēng)送行等。至于具體宴請(qǐng)時(shí)間的確定，原則上以適應(yīng)多數(shù)賓客能來參加宴會(huì)為準(zhǔn)則，尤其應(yīng)以主賓最合適的時(shí)間來確定，不能只遷就主人的心意。
3.選好場所。
選好宴會(huì)的場所，無疑是十分重要的事情。如有的適合家宴，以顯示主客人之間親密無間的情誼;有的則宜在星級(jí)賓館中宴請(qǐng)，以表示主人對(duì)客人的敬重;有的可在川菜館里設(shè)宴，以滿足賓客對(duì)川菜青睞的感情;有的則在清真飯店中擺席，以尊重少數(shù)民族客人的民族習(xí)慣。如此等等，無一不是主人對(duì)宴會(huì)的精心安排，充、分表現(xiàn)出主人對(duì)客人的敬意?？傊?，我們要選擇那些交通方便、環(huán)境幽雅、食品衛(wèi)生、菜肴精美、價(jià)格公道、服務(wù)優(yōu)良的飯店作為宴客的場所。
4. 訂好菜譜。
宴會(huì)菜譜的確定，應(yīng)要根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格“看客下菜“?？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請(qǐng)的目的，做到豐儉得當(dāng)。整桌菜譜應(yīng)有熱、葷素搭配，有主有次、主次分明。即一桌菜要有主菜(可魚翅、甲魚等)，以顯示菜的規(guī)格，也要有一般菜以調(diào)劑客人的口味(如荷蘭豆、鍋塌豆腐、香辣土豆絲等)。具體菜肴的確定，還應(yīng)以適合多數(shù)客人口味為前提，尤其要特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。在訂好菜譜的同時(shí)，還要準(zhǔn)備好酒水、香煙、瓜子、糖果之類等。
5. 排定座次。
(1)中餐位次排列。
?、僮来蔚陌才?。宴會(huì)通常是8~12人為一桌，人數(shù)多時(shí)則平均分為幾桌。桌閃有主次之分，主桌的確定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊”為原則，其他桌次按照離主桌近為主、遠(yuǎn)為次，右為主、左為次的原則安排。
②座次的安排。各桌的主位可與主桌的主位相同，也可以方向相對(duì)。宴會(huì)的席位是指在同一桌上，座位有主次之分。一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其他位次以離主位的遠(yuǎn)近而定主次，右主左次;也可以穿插安排，即主人的對(duì)面安排第二主人，其余的座位分別以離主人和第二主人遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。
(2)西餐位次排列。西式宴會(huì)采用長桌，桌子的設(shè)置方法可以根據(jù)用餐人數(shù)的多少和場地大小而定。
餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原則是一樣的，主桌為首位。
西餐席的位次排列是右高左低。與中餐宴會(huì)不同的是西餐宴會(huì)一般都是男女賓客穿插入座。
按照我國習(xí)慣，公務(wù)宴會(huì)一般以職務(wù)高低安排座次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方、其夫人坐在女主人右上方。家庭宴會(huì)則是按照“先朋友，后親威，再宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長幼為序。
商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀二：中西餐具擺臺(tái)
擺臺(tái)是指把各種不同的餐具、酒具等用餐時(shí)必備的用具按一定的規(guī)范擺放在席桌上。擺臺(tái)是宴請(qǐng)活動(dòng)中不可少又要求很高的一個(gè)禮儀程序，它以方便、衛(wèi)生為原則，首先必須了解中餐與西餐所用的各種主要餐具。
中餐的餐具主要有筷子、碟子、調(diào)羹、碗、圓盤、條盤等，西餐的餐具主要有刀、叉匙、盤子、玻璃杯等。西式餐具比中式餐具要復(fù)雜的多。常常在一個(gè)宴會(huì)上，吃的飯菜不多，但使用的各種餐具不下20件。因?yàn)槲鞑椭幸?guī)定，不同的菜，不同的酒使用不同的餐具、酒具。同一種餐具也有大小之別。
1. 中式餐具擺臺(tái)。
2.西式餐具擺臺(tái)。
西餐的擺臺(tái)比較復(fù)雜，常見的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國際式西餐擺臺(tái)。
世界上高規(guī)格的西式宴會(huì)的擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。各式西餐擺臺(tái)的共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯數(shù)目與酒的種類相等，擺法是從左至右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯等。西餐中還有一個(gè)重要用具是餐巾。餐巾一般放在盤子里，如果在賓客尚未落坐之前就需要往盤子里放某種食物時(shí)，餐巾就放在盤子旁邊。
商務(wù)宴會(huì)的社交禮儀三：宴會(huì)進(jìn)行時(shí)的禮儀
當(dāng)賓客相繼來到后，宴會(huì)要及時(shí)開席。并在整個(gè)宴會(huì)進(jìn)行過程中，主人要十分熱情好客，以保持宴會(huì)的熱烈氣氛，達(dá)到預(yù)期的目的。在宴會(huì)進(jìn)行過程中，在禮儀方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1. 引客入席，按位落座。
宴會(huì)開始前，主人要對(duì)所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互有不熟悉的，主人方要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì)的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)”，或很巧妙地加以換座，以不挫傷客人的自尊心為宜。所謂按位就落座，指的是按宴會(huì)所請(qǐng)客人的身份和地位，長幼有序地分別按主人預(yù)先的安排，準(zhǔn)確地落座。一般客人到達(dá)赴宴場所時(shí)，不要急于找座位坐下，應(yīng)等人主引座。如其他客人已相繼坐下，而一時(shí)無人給自己引座時(shí)，可選擇較下位先行坐下，待主人發(fā)現(xiàn)時(shí)，再正式引你入座。大型宴會(huì)一般都分主賓席和一般賓客席，被請(qǐng)者應(yīng)考慮個(gè)人的身份，分別在主賓席或一般客席入座。
2. 按時(shí)開席。
客人落座后，主人要按時(shí)開席，不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì)的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快取得聯(lián)系，在弄清楚原因后，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施 ，并向其他客人表示歉意。一般情況下，宴會(huì)開席延誤10~15分鐘是允許的，萬不得已時(shí)最多不能超過30分鐘上，否則將沖淡賓客的興致，影響宴會(huì)的氣氛。
3. 致詞敬酒。
宴會(huì)開始時(shí)，主人應(yīng)站起向全體賓客敬酒，并致以簡短的祝酒辭，如：“歡迎諸位光臨!現(xiàn)在我向大家敬杯酒，祝大家事業(yè)興旺，合家安康!”祝酒辭隨宴會(huì)的性質(zhì)而定。如下例：
“祝新郎、新娘婚姻美滿，白頭偕老!”
“祝××健康長壽，晚年幸福!”
“祝××公司生意興隆，財(cái)運(yùn)亨通!”
“祝××先生一路順風(fēng)，前程萬里!”如此等等。
4. 舉止文明。
宴會(huì)進(jìn)行過程中，赴宴者要做到舉止文明。這就要求：當(dāng)主人或其他賓客講話、敬酒、介紹菜肴時(shí)，應(yīng)停止進(jìn)食，正坐恭聽，不可和旁人交頭接耳，更不要擺弄餐具。一般情況下，宴會(huì)中不要高聲談笑，更不能喧賓奪主或反客為主。要注意自己飲酒、進(jìn)食時(shí)的儀態(tài)。在宴會(huì)中，應(yīng)當(dāng)待主人示意舉杯時(shí)，賓客才能舉杯，夾菜時(shí)要待菜肴轉(zhuǎn)到自己面前或主人、主客、長者先夾后，自己再夾。吃菜、吃飯時(shí)，要細(xì)嚼慢咽，喝湯時(shí)不要發(fā)出“咕咕、咕咕”或“叭、叭”的聲音。飲酒要留有余地，特別是烈性酒，不要逞強(qiáng)好勝，喝得酊酩大醉，甚至口出穢語，那樣是非常失禮的。一般公務(wù)活動(dòng)宴會(huì)上要求掌握在自己酒量的1/3即可。不善飲酒者，主人敬酒時(shí)，可婉言謝絕，或用淡酒、飲料象征性表示一下。
祝酒要有藝術(shù)性。祝酒時(shí)要說些簡短凝凍、幽默而有豐富內(nèi)涵的祝酒辭。千萬不要粗魯，更不要硬逼酒。宴會(huì)中，不宜猜拳行令，餐具不要用手擦，不應(yīng)邊吸煙、邊吃菜、邊飲酒、。餐巾、餐巾紙及送上來的熱毛巾，只用來擦嘴，不可擦頭、頸或胸脯。席間一般不要剔牙，確需剔牙時(shí)，應(yīng)用另一手擋住嘴巴;要控制打噴嚏、打飽嗝、吐痰等。
5. 熱情話別。
當(dāng)賓客酒足飯飽時(shí)，應(yīng)及時(shí)向主人表示感謝與道別，使宴會(huì)得以按時(shí)結(jié)束。這時(shí)，個(gè)別賓客不得因貪杯而拖延不散，也不能因余興未盡而遲遲不起，那樣做，不僅是對(duì)主人的失禮，也是對(duì)眾客的不敬。在宴會(huì)結(jié)束時(shí)，應(yīng)熱情與主人話別，也要與其他客人道別。如果主人有一般禮物饋贈(zèng)，應(yīng)表示十分喜愛地將禮物收下，并表示感謝，絕不能不屑一顧。
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