餐桌禮儀與口才

　　禮儀、口才的學(xué)習(xí)就是一個(gè)人心胸、氣度、精神境界、自制能力的涵養(yǎng)與修煉的過程，也是走向成熟和穩(wěn)健的過程。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理了餐桌禮儀與口才，供你參考。

　　內(nèi)容提要

　　禮儀和口才，是人與人在交往中須臾不可離的工具，不論是彬彬有禮，還是侃侃而談，前提都是對(duì)人的理解和尊重，善意和寬容，只有在這樣的前提下，禮儀、口才的技術(shù)性知識(shí)才可能發(fā)揮它的作用。禮儀、口才的學(xué)習(xí)就是一個(gè)人心胸、氣度、精神境界、自制能力的涵養(yǎng)與修煉的過程，也是走向成熟和穩(wěn)健的過程。編輯推薦禮儀和口才，是人與人在交往中須臾不可離的工具，不論是彬彬有禮，還是侃侃而談，前提都是對(duì)人的理解和尊重，善意和寬容，只有在這樣的前提下，禮儀、口才的技術(shù)性知識(shí)才可能發(fā)揮它的作用。禮儀、口才的學(xué)習(xí)就是一個(gè)人心胸、氣度、精神境界、自制能力的涵養(yǎng)與修煉的過程，也是走向成熟和穩(wěn)健的過程。

　　目錄

　　1　餐桌上的禮儀常識(shí)

　　一、為什么說禮儀始自于餐飲?

　　二、如何認(rèn)識(shí)餐桌禮儀?

　　三、餐桌禮儀有哪些作用?

　　四、如何認(rèn)識(shí)影響個(gè)體成長(zhǎng)的餐桌禮儀?

　　五、飲食禮儀方面的文化趣味雜談，君知多少?

　　2　邀約與赴宴前的準(zhǔn)備

　　一、邀約時(shí)需要注意哪些禮儀?

　　二、邀請(qǐng)老板進(jìn)餐時(shí)需要注意哪些禮儀?

　　三、被老板邀請(qǐng)吃飯應(yīng)注意哪些禮儀?

　　四、邀請(qǐng)同事進(jìn)餐需要注意哪些禮儀?

　　五、邀請(qǐng)客戶赴宴需要注意哪些禮儀?

　　六、邀請(qǐng)異性朋友進(jìn)餐需要注意哪些禮儀?

　　七、回復(fù)邀約需要注意哪些禮儀?

　　八、赴宴前應(yīng)該如何準(zhǔn)備?

　　九、什么是赴宴選擇服飾的“TPO”原則?

　　十、赴宴前如何選擇飾品?

　　3　入座與介紹禮儀

　　一、人席時(shí)為何需要遵守禮儀?

　　二、如何安排座次合乎禮儀?

　　三、參加宴請(qǐng)的入席禮儀有哪些?

　　四、餐桌上對(duì)坐姿有哪些要求?

　　五、如何糾正不雅的坐姿?

　　六、餐桌上如何做好介紹?

　　七、介紹時(shí)應(yīng)注意哪些禮儀?

　　4　訂餐與點(diǎn)菜禮儀

　　一、訂餐需要注意哪些禮儀?

　　二、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該注意哪些禮儀?

　　三、點(diǎn)菜應(yīng)該遵守哪些禮儀?

　　四、怎樣征求客人的點(diǎn)菜意見?

　　五、怎樣注意點(diǎn)菜的順序和數(shù)量?

　　六、點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)該謹(jǐn)防哪些陷阱?

　　七、中西餐點(diǎn)菜有哪些區(qū)別?

　　八、如何成為點(diǎn)菜高手?

　　5　餐具與酒菜的擺放禮儀

　　一、西餐餐具如何使用合乎禮儀?

　　二、中餐餐具如何使用合乎禮儀?

　　三、餐桌上如何取菜合乎禮儀?

　　四、如何婉拒不喜愛的菜肴?

　　6　席間交談與應(yīng)急禮儀

　　7　結(jié)賬與離席禮儀

　　8　餐桌交談禮儀

　　9　情場(chǎng)餐桌禮儀與口才

　　10　婚宴餐桌禮儀與口才

　　11　家庭餐桌禮儀與口才

　　12　商務(wù)餐桌禮儀與口才

　　13　工作餐禮儀與口才

　　14　餐廳餐桌服務(wù)禮儀與口才

　　15　涉外宴請(qǐng)的餐桌禮儀與口才

　　16　國外餐桌禮儀與口才

　　尾聲：

　　當(dāng)代通俗餐桌禮儀規(guī)范書摘

　　一、邀約時(shí)需要注意哪些禮儀? 邀約是宴會(huì)開始之前必不可少的重要工作之一，從廣義上說，邀約也應(yīng) 該被納入到餐桌禮儀的序列。 經(jīng)驗(yàn)之談 某公司業(yè)務(wù)員王某為與客戶保持持續(xù)、良好的聯(lián)系以擴(kuò)大新上市產(chǎn)品銷 售，經(jīng)常約請(qǐng)客戶就餐，邊吃邊喝地把聊天內(nèi)容轉(zhuǎn)移到新產(chǎn)品上來，從而很 好地超額完成了公司下達(dá)的銷售指標(biāo)，而有許多同事效仿卻未達(dá)到同樣的效 果，原來王某成功邀約的秘訣不在向客戶介紹新產(chǎn)品，而是每次約會(huì)都有一 個(gè)令客戶欣然接受的理由。 “天上沒有掉下來的餡餅”，在社會(huì)交際中，請(qǐng)客吃飯一般都是有備而 來，可能是為了求人辦事，也可能是為了答謝恩情。要靈活掌握交際的語言 技巧，舉辦宴請(qǐng)活動(dòng)之前，應(yīng)該尋找一個(gè)讓對(duì)方樂于接受的請(qǐng)客吃飯的理由 。要做到這一點(diǎn)，讀者可以參照以下步驟： 首先，要做到對(duì)請(qǐng)客吃飯的對(duì)象有足夠的了解，以不讓對(duì)方感到為難作 基準(zhǔn)。既要給足被宴請(qǐng)者的面子，義要恰到好處點(diǎn)出本次宴請(qǐng)的用意，還讓 被宴請(qǐng)者找不到推辭的借口，這確實(shí)是一門不小的學(xué)問。 其次，在邀請(qǐng)時(shí)需要特別注重對(duì)語言的斟酌，要千錘百煉，精于口才， 以獲得赴宴者的尊重，或者與利益攸關(guān)方達(dá)成妥協(xié)，或者與利益嚴(yán)重沖突者 舌槍唇戰(zhàn)，贏得主動(dòng)。 此外，要使用得體的語言，提出約請(qǐng)要講究禮貌禮節(jié)。不管口頭直接約 請(qǐng)，還是電話約請(qǐng)，都要用客氣、商量的口吻，而不能用命令式的口氣要求 受邀人。在決定約清地點(diǎn)時(shí)，要先征求受邀人的意見，以受邀人方便為原則 。如果受邀人明確表態(tài)要你決定，那樣，你冉提出自己的意見，請(qǐng)受邀人定 奪，受邀人認(rèn)為合適，方可作出決定。 前車之鑒 某公司新職員梁某不善言談，屢次邀請(qǐng)客戶一起共進(jìn)晚餐都被客戶以各 種理由婉言謝絕，令他十分費(fèi)解和沮喪。梁某想不出有什么更好的對(duì)策讓客 戶接受他的邀請(qǐng)。于是向一些工作時(shí)間長(zhǎng)的外聯(lián)部同事請(qǐng)教，原來是由于他 不善言談造成的，隨后，梁某虛心向擅長(zhǎng)言談的親朋好友請(qǐng)教，吸取了豐富 的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在實(shí)踐中不斷靈活運(yùn)用，很快就改變了被拒絕的苦惱局面。 請(qǐng)客吃飯，在有些時(shí)候由于所宴請(qǐng)的對(duì)象不合適或宴請(qǐng)對(duì)象有事不能來 ，甚至有時(shí)被宴請(qǐng)者根本就不想?yún)⒓幽愕难鐣?huì)，這樣便導(dǎo)致存邀請(qǐng)時(shí)吃了閉 門羹，遇到這樣的挫折該怎么辦呢?筆者提出以下建議供大家參考： 首先，應(yīng)該韜光養(yǎng)晦，細(xì)心傾聽。如果拒絕宴請(qǐng)這種情況發(fā)生在客戶身 上，我們必須根據(jù)客戶的需要以及他的言辭來判斷他們的心理狀況。判斷出 他們不能赴宴的真實(shí)原因，是出于工作繁忙脫不開身，還是根本不想赴宴， 以便做出相應(yīng)下一步的安排，冉找機(jī)會(huì)發(fā)出邀約。 此外，要使客戶不拒絕你的宴請(qǐng)，可以做些更加細(xì)致的工作。比如，可 以掌握好客戶上下班的時(shí)間規(guī)律，盡量不要占據(jù)客戶的上下班時(shí)間或其他活 動(dòng)的時(shí)問，而是要抓住客戶到健身房健身、游泳池游泳等等閑暇時(shí)間發(fā)出邀 請(qǐng)，把握住這樣的機(jī)會(huì)后，不要直接切入邀約主題，而最好借題發(fā)揮夸獎(jiǎng)受 邀人的技能、身體或體型好，或者尋找共同關(guān)心的話題，先以共同的興趣愛 好為突破口拉近距離，然后冉轉(zhuǎn)入邀約主題，這樣效果會(huì)明顯奏效，讀者不 妨一試。 特別提示 “勝敗乃兵家常事”，如果邀約遭到拒絕，也應(yīng)該保持冷靜和理性的態(tài) 度坦然面對(duì)。必要時(shí)可以給予適當(dāng)?shù)姆此?。首先，可以考慮時(shí)間上是否安排 得合理;其次，可以考慮請(qǐng)柬上是否有不清楚的地方等等。實(shí)際上，對(duì)拒絕 予以處理的方法很多，佼佼者是沒有絕對(duì)的招術(shù)和固定模式的。社會(huì)是最大 的教室，客戶是最好的老師。 當(dāng)然，拒絕宴請(qǐng)的不只會(huì)有客戶，而且還會(huì)有老板、同事、親朋好友等 ，甚至還會(huì)有平時(shí)火系一卜分要好的哥們或姐妹。 如果遇到這些拒絕的情況，首先，需要我們注意把握好請(qǐng)柬上措詞的使 用是否得當(dāng)，以及上面所提到的時(shí)問安排是否合適等等一系列因素。只有把 這些因素把握好了，才有更大的可能不會(huì)讓受邀者找劍拒絕的機(jī)會(huì)或理由。 二、邀請(qǐng)老板進(jìn)餐時(shí)需要注意哪些禮儀? 邀請(qǐng)老板進(jìn)餐主要有兩種情況：一種是表示慶賀。主要是工作上取得成 績(jī)，或者晉升、漲工資等，這樣的美事發(fā)生，自然應(yīng)當(dāng)向老板表達(dá)一下謝意 以及說些“承蒙多多關(guān)照”、“還請(qǐng)多多提攜”、“還是您教導(dǎo)有方”等類 似的話語。另一種是有事相求。既然是有求于人家，在禮儀上就更應(yīng)該予以 重視。而存餐桌上表現(xiàn)自己最恰當(dāng)?shù)姆椒^于通過優(yōu)雅華貴的舉止談吐來 顯示與別人不一般的地方。按照這樣的思路，運(yùn)用類似的方式來獲得老板的 信任，在工作中，老板才會(huì)更有信心把任務(wù)交給你去做。 特別提示 身為下屬，邀請(qǐng)老板吃飯應(yīng)該是慎重對(duì)待的事情，即使你們之間有深厚 的交情，也萬萬不可大意，還要視你的朋友兼老板是什么樣的人而定。 需要注意的是，如果與老板不是很熟，沒有十分把握，最好不要輕易請(qǐng) 老板吃飯，否則彼此會(huì)陷入尷尬的境地，對(duì)前途未必有利。 有人提出這樣的問題：新上任的經(jīng)理應(yīng)不應(yīng)該請(qǐng)老板吃飯呢?筆者總結(jié) 日常禮儀經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，在一般情況下，一起吃個(gè)工作餐是可以的，是進(jìn)行交談 和向經(jīng)理展示自我的絕佳機(jī)會(huì)。此外，邀請(qǐng)老板到家作客，則顯得不合適。 但是，如果與老板有著比較穩(wěn)固的親戚朋友_炎系，可視時(shí)機(jī)而定。 邀請(qǐng)老板吃飯，切記要把握時(shí)機(jī)，雖然是復(fù)雜一些，但利用特殊時(shí)機(jī)是 十分必要的，比如很重要的工作告一段落，或者得到晉升，或者逢年過節(jié)， 或者想給老板提建議…… 前車之鑒 某科技公司骨干在科研上有了新的突破，他想借此機(jī)會(huì)讓老板給解決一 下住房問題，于是他借著在科研領(lǐng)域的重大突破，請(qǐng)老板吃飯，因?yàn)樗膬?yōu) 異表現(xiàn)，老板對(duì)他十分賞識(shí)，餐桌上不僅欣然答應(yīng)以最快的速度解決他的住 房問題，而且還要專門為他開個(gè)表彰大會(huì)和給予豐厚獎(jiǎng)勵(lì)。 最后，需要強(qiáng)調(diào)特別注意的是，在宴請(qǐng)中一定要量力而行，務(wù)求要從實(shí) 際的需要和實(shí)際能力m發(fā)，以便進(jìn)行力所能及的安排。切忌虛榮好強(qiáng)、鋪張 浪費(fèi)。從根本上講，宴請(qǐng)適量是做人務(wù)實(shí)、不圖虛榮的境界。精明的老板也 會(huì)注意到這一點(diǎn)，從而對(duì)這樣的人予以適當(dāng)?shù)闹赜谩?三、被老板邀請(qǐng)吃飯應(yīng)注意哪些禮儀P 受到老板邀請(qǐng)，切忌告訴辦公室的同事，否則會(huì)遭到嫉妒，同事可能會(huì) 心理不平衡，以致同事關(guān)系在無意中遭到了重創(chuàng)，從而產(chǎn)生惡劣的影響。受 到老板的禮遇，應(yīng)該保持沉默，這樣才是明智的。如果老板沒當(dāng)眾邀請(qǐng)你， 多半他也不希望別人知道。其次，在與老板共同進(jìn)餐同時(shí)更應(yīng)該注意基本的 禮節(jié)。此外，需要特別注意的是，除非特別講明，一般受到老板宴請(qǐng)時(shí)不要 攜伴前往。P21-25