在社交禮儀中，酒桌上的禮儀很重要。只要掌握了酒桌技巧才能讓你得心應(yīng)手。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了一些商務(wù)酒桌應(yīng)酬禮儀資料，希望對(duì)你有幫助。

　　酒桌商務(wù)禮儀大全

　　酒桌座次禮儀符合桌具形狀

　　1、圓桌酒席座次安排

　　圓桌是目前酒店普遍使用的餐臺(tái)式樣，其座次一般是依餐廳或室的方位與裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格而定，或取向門、朝陽，或依廳室設(shè)計(jì)裝飾風(fēng)格所體現(xiàn)出的重心與突出位置設(shè)首位;按普通的宴席來講，一般主陪在面對(duì)房門的上方中間位置，副主陪在主陪的對(duì)面，1號(hào)客人在主陪的右手，2號(hào)客人在主陪的左手，3號(hào)客人在副主陪的右手，4號(hào)客人在副主陪的左手，其他可以隨意。

　　2、長條桌型座次安排

　　長條桌型一般人數(shù)較少的話，主人和女主人可以坐在桌子的中間，如果人數(shù)較多，要坐在桌子的兩頭。

　　酒桌座次禮儀符合餐飲類別

　　1、中餐座次禮儀

　　中餐用餐一般為圓桌和傳統(tǒng)的八仙桌，圓桌用餐禮儀在上邊我們已經(jīng)提過了，這里我們主要介紹的就是我國傳統(tǒng)的八仙桌的座次禮儀，中式傳統(tǒng)的八仙桌，上首主陪坐左邊，主賓坐右邊，副陪與其他陪同坐在下首，兩側(cè)則是其他賓客依照左右順序就坐。

　　2、西餐座次禮儀

　　座位有尊卑，一般而言，背對(duì)門的位置是最低的，由主人自己坐，而面對(duì)門的位子則是上位，由最重要的客人坐。

　　長型桌排列時(shí)，男女主人分坐兩頭，門邊男主人，另一端女主人，男主人邊右手邊是女主賓，女主人右手邊是男主賓，其余依序排列。西餐排座位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時(shí)為身邊的女士服務(wù)。

　　酒店商務(wù)宴請(qǐng)的酒桌禮儀

　　一、怎么斟酒

　　敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。

　　如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。

　　中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。

　　酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿。

　　二、什么時(shí)候敬酒?

　　敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時(shí)還要說規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過之后再敬。

　　三、敬酒的順序

　　敬酒按什么順序呢?一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。

　　四、敬酒的舉止要求

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。

　　無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

　　當(dāng)主人向集體敬酒、說祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對(duì)主人的尊重。

　　除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了以后我們的合作愉快，干杯!”

　　平時(shí)涉及禮儀規(guī)范內(nèi)容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個(gè)來賓和主人之間或者來賓之間可以互相敬酒，同時(shí)說一兩句簡單的祝酒詞或勸酒詞。

　　別人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對(duì)方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下，這一過程才結(jié)束。

　　對(duì)我國來說，敬酒的時(shí)候還要特別注意。敬酒無論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。我們大部分地區(qū)特別是東北、內(nèi)蒙古等北方地區(qū)，敬酒的時(shí)候往往講究“端起即干”。在他們看來，這種方式才能表達(dá)誠意、敬意。所以，在具體的應(yīng)對(duì)上就應(yīng)注意，自己酒量欠佳應(yīng)該事先誠懇說明，不要看似豪爽地端著酒去敬對(duì)方，而對(duì)方一口干了，你卻只是“意思意思”，往往會(huì)引起對(duì)方的不快。另外，對(duì)于敬酒的來說，如果對(duì)方確實(shí)酒量不濟(jì)，沒有必要去強(qiáng)求。喝酒的最高境界應(yīng)該是“喝好”而不是“喝倒”。

　　在中餐里，還有一個(gè)講究。即主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的時(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯的時(shí)候，可以象征性和對(duì)方輕碰一下酒杯，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。如果和對(duì)方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

　　和中餐不同的是，西餐用來敬酒、干杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過自己身邊的人和相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

　　最能打動(dòng)客人的酒桌禮儀和說話技巧

　　1.祝酒的傳說

　　祝酒的歷史可以一直追溯到開始有歷史記錄的年代，古代的勇士向他們的神祝酒。希臘人、羅馬人如此，古代的北歐人則相互祝酒。幾乎每一種文化都有祝酒的習(xí)俗，最終演變成今天關(guān)于愛情、友誼、健康、富有和幸福的祝酒詞。

　　在十七世紀(jì)的英格蘭，有一個(gè)關(guān)于祝酒的傳說。那時(shí)的人們在喝酒時(shí)，有斟滿祝酒的習(xí)俗。在著名的溫泉?jiǎng)俚?今天的英國巴斯，那里的水以有益健康而知名)，住著一位出名的美女，一天他的情人在斟滿酒后又舀了些溫泉水，加在酒杯中，祝愿她健康并一飲而盡，而后所有的朋友依次向她祝酒，其實(shí)朋友們并非真的想喝那水，但祝酒的形式被流傳了下來。

　　2.祝酒的禮儀

　　祝酒詞是隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷地發(fā)生著變化的。以前人們說祝酒詞只是為了在酒桌上營造一種氣氛，而今天的祝酒詞慢慢地被提升到社交禮儀的地位上來。它是一種相互了解、增進(jìn)感情的方式，更是一種傳遞思想的工具。

　　每逢吉慶佳節(jié)、升學(xué)、開業(yè)或生活中值得紀(jì)念的日子，親友團(tuán)聚在一起，以酒助興，使氣氛更熱烈、感情更融洽。好的祝酒詞能使人們耳目一新，從中得到良好的教益和積極的啟發(fā)。此外，祝酒也是一種招待外賓的禮儀。外賓初到，設(shè)宴歡迎，宴會(huì)伊始，主人致祝酒詞。

　　3.祝酒的意義

　　如今，祝酒詞有的用于國家級(jí)宴會(huì)或外交場合，有的用于日常生活的婚壽喜宴、迎來送往的接風(fēng)餞行的酒宴之上，但不管是什么場合的祝酒詞，祝酒詞重在一個(gè)“祝”字，在祝中推動(dòng)熱烈場面。

　　在國家外交事務(wù)中，一篇好的祝酒詞，不但能展現(xiàn)出一個(gè)大國的風(fēng)度，更能體現(xiàn)出一個(gè)國家的文明禮儀和形象。

　　在迎賓、答謝、招待等商務(wù)酒宴上，祝酒詞可以部分闡述觀點(diǎn)，表明立場和態(tài)度。有時(shí)在商務(wù)交往中某些難以述說的話，祝酒詞能成為一種融通感情、達(dá)到一定目的的特殊方式。同時(shí)，也能給自己的事業(yè)發(fā)展帶來更多的機(jī)遇。

　　在一些慶典、婚嫁、壽誕等比較喜慶的場合，一篇激情四射、魅力無限的祝酒詞，不但能夠表達(dá)出喜慶的氣氛，而且能拉近人際關(guān)系，使得酒桌上的氣氛更加活躍而不古板，自然而不拘束。

　　李白一曲《將進(jìn)酒》：

　　君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見，高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽。鐘鼓饌玉不足貴，但愿長醉不復(fù)醒。古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。陳王昔時(shí)宴平樂，斗酒十千恣歡謔。主人何為言少錢，徑須沽取對(duì)君酌。五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。

　　道盡了所有關(guān)于“酒”的美好和祝愿。

　　4.祝酒詞的格式

　　祝酒是在酒席宴會(huì)的開始，主人表示熱烈的歡迎、親切的問候、誠摯的感謝，客人進(jìn)行答謝并表示衷心的祝愿的應(yīng)酬之詞。祝酒詞的結(jié)構(gòu)形式有簡約型和書面型兩種：簡約型多用一兩句精粹的話，把自己最美好的祝愿表達(dá)出來，有時(shí)也可以引用詩句或名言來表達(dá)自己的心意;另一種是文章式，全文由標(biāo)題、稱呼、正文和祝愿語等幾部分構(gòu)成。書面型標(biāo)題可以直接寫為《祝詞》、《祝酒詞》等，也可以由講話者姓名、會(huì)議名稱和文種構(gòu)成，如《×××在××會(huì)上的祝酒詞》、《×××在××宴會(huì)上的講話》等。

　　祝酒詞的一般格式：

　　(1)標(biāo)題

　　(2)稱謂

　　稱呼一般用泛稱，可以根據(jù)到會(huì)者的身份來定，如“各位女士、各位先生”、“朋友們”、“同志們”等。為了表示熱情和親切、友好之意，前面可以加修飾語“親愛的”、“尊敬的”、“尊貴的”等。

　　(3)正文

　　致詞人(或代表誰)在什么情況下，向出席者表示歡迎、感謝和問候;談成績、作用、意義;展望未來，聯(lián)系面臨的任務(wù)、使命。篇幅簡短，語言口語化，態(tài)度熱情。

　　(4)結(jié)尾

　　祝酒詞的結(jié)尾，一般是呼告大家舉杯歡慶，常用的句子如下：

　　請(qǐng)?jiān)试S我為××，為××，干杯!

　　現(xiàn)在，我提議：為××，為××，干杯!

　　祝酒詞在不同的場合下，有著不同的用法。

　　5. 酒宴的用餐禮儀和飲酒禮儀

　　所謂宴會(huì)，指的是以宴請(qǐng)為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。宴會(huì)的禮儀實(shí)際上是一個(gè)雙向的禮儀，就是說主人有主人的講究，客人有客人的講究，二者不能夠顛倒。舉個(gè)例子，比如主人請(qǐng)客時(shí)說“粗茶淡飯不成敬意”，這是主人的一種謙恭，客人是不能說的。

　　總而言之，無論哪種形式的酒宴都有兩方面的禮儀要求，一是關(guān)于吃，也即用餐禮儀;二是關(guān)于飲酒禮儀。