梅州客家人的春節(jié)習(xí)俗有哪些
梅州是世界客鄉(xiāng),這里保存了許多客家人的傳統(tǒng)習(xí)俗,作為百節(jié)之首的春節(jié)來說也不例外。下面是小編為大家整理的梅州客家人的春節(jié)習(xí)俗,希望大家喜歡!
梅州客家人春節(jié)習(xí)俗
客家地區(qū)過年一般分為三個階段,第一個階段是從農(nóng)歷的十二月二十五到年三十,也是所謂的準備階段。農(nóng)歷十二月二十五這一天俗稱“入年假”,也就是說過年實際是從這一天開始的。從這天開始人們不再下地干活,專門抽出時間來為過年做準備。打掃房屋擦洗桌凳,購買年貨浸米踏粄。此時家家都要對房屋進行一次大掃除,制作長竹掃把滿屋打掃,家中各個房間的被褥蚊帳都要拿來洗滌干凈,以便干干凈凈的迎接新年的到來。
當然,過年吃的是少不了的。在客家地區(qū),除了常見的糖果餅干,雞鴨魚肉外,還有一些比較有特色的年貨。比如在這個準備階段,客家人有俗稱“煎粄”的風(fēng)俗,這是一種頗具特色的年糕,是用糯米粉加糖水混合后再放入油鍋里煎炸而成的,吃起來既香又甜,小孩特別喜歡。客家人還有自家釀酒的習(xí)俗,家釀酒俗稱“黃酒”,是用糯米加白酒發(fā)酵釀制,因呈黃色而得名“黃酒”。
這種自家釀造的酒是客家人過年必備的食品,它的度數(shù)不高,甜中帶酸,香醇可口,到過年時無論是家里人一起吃團圓飯還是有客人來家里做客,人人的座位上都會擺上家釀黃酒,連平時不讓喝酒的小孩這時也有機會一飽口服。過年時臘肉是不可少的,這些食品一般會在農(nóng)歷十二月初就開始準備,臘腸,臘豬肝,臘魚肉等等,每當看到哪家門口掛上了臘肉,就知道離過年不遠了。
除了打掃衛(wèi)生準備食物,過年不可少的一項活動就是祭祀了,在這個階段人們一般會祭拜“石伯公”,這些“石伯公”一般是建在路口的,人們用豐盛的祭品向“石伯公”祈福,保佑一家人來年出入平安。有些地方還保留了更古老的祭祀灶王的習(xí)俗。
做了那么多的準備活動,接下來就是等大年三十的到來了。通常在這天白天人們會選一個吉利的時辰,然后全家人穿上新衣服,挑上放滿“三牲”、“齋盤”的竹籃,來到祖祠祭拜祖先。這是過年非常隆重的一項儀式,借此表達人們對先祖的緬懷之情。晚上,吃團圓飯,菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷,以示請祖先回來一起過年。飯前,要先給祖先篩酒,將酒灑地,然后開始吃飯。席間,老人小孩吃雞腿,以示尊老敬幼。
吃罷團圓飯,灶具要洗得干干凈凈,以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲,辭舊歲,迎新春,每個房間要整夜燈火通明,叫“點歲火”,有些地方牛欄、豬舍也要點上燈。家長要給小孩發(fā)壓歲錢,有些地方還要給老人壓歲錢。
正月初一按《通書》規(guī)定的吉利時辰開大門,頓時鞭炮聲此起彼伏,響徹云霄。
正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣,歡樂嘻戲,有的爭向年長者拜年:“公公叔叔家發(fā)財,糖子餅果拿給涯(我)。”
正月初二,走親戚拜年。初二是已出嫁的女兒回娘家的日子,路上人群熙來攘往很是熱鬧,婦女們手提雞臂、糖果以及其它孝敬父母的物品,到娘家與父母兄弟姐妹歡聚特別是新婚女婿(岳家會用書貼來請)要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去,也有只女婿一人去;有的當天回來,也有住五、六天的。去時要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等,到時要在岳家祖先靈前燒香、點燭、放鞭炮。中午岳家請客,女婿要喝醉,不醉不熱情。
初三早上吃“歲飯”(有的年前廿九日晚上蒸好,有的正月初二晚上蒸好),飯上插上筷子,家中有幾個人就插幾雙,再插上一根帶葉樹枝,有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當天”神位上,供奉天神和祖先。吃歲飯要準備很多菜,有雞有肉,與大年三十吃團圓飯差不多。初三不能殺生,雞要在初二殺好或過年時留下。
正月初五,出年界。廳堂的祖宗畫像要收起,紙門簾要取下燒掉,外出做工干活的就可以啟程了。
正月十五日元宵節(jié)
又叫“上元節(jié)”,家家戶戶要籌辦菜肴,喝酒過年。要鬧元宵,新春游樂活動到達高潮。
從過年開始到正月十五,各地游樂活動不斷,以游龍燈、舞獅為多,有的從正月初一、二起開始活動。龍燈和獅隊來到前,會預(yù)先發(fā)貼,來后要給他們送紅包、吃點心。龍燈、獅隊等除到各家各戶表演外,還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個墟期,各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演,叫做“開墟”。
客家春節(jié)的禁忌
春節(jié)本來出于對“年”的禁忌。鄧云鄉(xiāng)《紅樓風(fēng)俗談》(中華書局1987年版)謂“年”字,按古文的寫法,是一個象形字,有頭有尾 ,腳向四面伸開,像一個大壁虎。據(jù)說是一種很可怕的爬蟲,一歲之中,人家不遇到它,最好了,便平安無事度過了,因此燒一堆火,弄了一些好東西大家好好吃一頓,以示慶祝,這就叫做“過年”。后來,歡慶除舊迎新的歲首,就變成現(xiàn)今的“新年”和“過年”??图宜自捳f:“入哩年界禁忌多”。客家傳統(tǒng)民間奉行的春節(jié)禁忌包括:禁打罵小孩;禁打碎器皿;禁講粗話惡語。
正月初一是一年之始,人們往往將它看作是新的一年年運好壞的兆示期。這一天忌用不吉利的字眼,如病、死、苦、貧、災(zāi)、亂、荒、殺等;米缸不能空著,以免一年之中有斷炊之意。忌灑水、掃地、倒垃圾,這叫做"聚財"灑掃、傾倒垃圾,唯恐把"財氣"掃走、倒掉。這一天債主不許上門討債,人們認為這一天討債對借貸雙方均不吉利,也忌從別人口袋里掏東西,人們認為,正月初一的口袋讓人掏了,可能導(dǎo)致一年都被"掏空"的危險。初三日忌出門訪友,初三各家都習(xí)慣掃倒垃圾,送出屋外空地或河邊去,喊做送窮鬼。因此這日少人出門;忌用針線,尤其忌在廳堂做針線活 。
梅州春節(jié)過年的飲食習(xí)俗
每個地方的人們都會有不同的過年食俗。而在梅州,這個客家人的家鄉(xiāng),也有很多過年食物??图胰苏J為進入臘月的廿四就是“入年掛”了,也就意味著這個“年”就開始了。在除夕前一天,都會用大木甑蒸“年飯”,亦稱“隔年飯”,供奉祖先神祗時,“隔年飯”要插上12雙筷子和12根大蒜。還要燒紙錢,供桔子、柚子等,有的還要擺上幾枚銀元,取意“有食有財”,“隔年飯”要供奉數(shù)日,到了初三早晨,“隔年飯”要重新蒸過,全家人一起食用,取意“歲歲有余糧”,到初五“隔年飯”吃完后,才開始放新米下鍋煮新飯。菜肴視各家經(jīng)濟情況而不同,一般都會有魚肉雞鴨等。吃年夜飯,一般都有一道用地瓜粉加豬肉做成的菜肴,稱之為“肉丸”,象征團圓之意。
南瓜圓、煎圓、馓子、芋圓等都是客家人愛吃的油炸小吃。每到年關(guān),梅州客家人都會到附近油炸店買上一些香酥可口的油炸小吃食用,酥脆可口的口感,讓許多梅州客家人愛不釋口。梅州客家人制作油炸小吃已有數(shù)百年歷史。據(jù)了解,客家人由中原南遷,依山而居,山中氣候相對濕冷,于是客家食品口味均較濃烈、油量多,利于御寒祛濕。因此,油炸食品耐保存,于是成為了梅州客家人極為鐘愛的小吃及逢年過節(jié)必不可少的待客上品。 僅一雙筷子、一個漏勺,三五個員工用嫻熟的油炸技術(shù)為炸品造型,一個個形狀滾圓、香脆可口的煎圓、芋圓、南瓜圓等在顧客眼前新鮮出爐,讓人不禁垂涎欲滴。
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