君山銀針是中國(guó)“十大名茶”之一，產(chǎn)于湖南省洞庭湖中的君山島上，屬于黃茶類針形茶，有“金鑲玉”之稱。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的君山銀針典故介紹，希望你喜歡。

　　君山銀針典故及品質(zhì)特點(diǎn)

　　“淡掃明湖開(kāi)玉鏡，丹青畫(huà)出是君山”(李白詩(shī))。“遙望洞庭山水翠，白銀盤(pán)里一青螺”(劉禹錫詩(shī))。這是唐代兩位大詩(shī)人對(duì)洞庭君山的抒情詩(shī)章。“玉鏡嵌君山，銀盤(pán)托青螺”確是壯景奇觀。君山和君山名茶，歷來(lái)結(jié)下不解之緣，清代萬(wàn)年諄有詩(shī)云：“試把雀泉烹雀舌，烹來(lái)長(zhǎng)似君山色。”

　　君山，又名洞庭山，本身就是神山仙境的意思，歷史上流傳著許多神奇的傳說(shuō)。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的兩個(gè)愛(ài)妃娥皇、女英奔喪，船到洞庭被風(fēng)浪打翻，湖上飄來(lái)七十二只青螺，把她們托起聚成君山。愛(ài)妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血淚染竹成斑，后人稱為湘妃竹。“斑竹一枝千滴淚”，成了后世愛(ài)情忠貞的象征。因?yàn)樗齻兪蔷?，故把這里定名為君山。膾炙人口的柳毅傳書(shū)的故事，也發(fā)生在君山。這里有柳毅井，井水烹茶釀酒，清香芬芳。還有龍涎井、飛來(lái)鐘和用秦始皇的御璽蓋的“封山”印。君山有大小七十二峰，每個(gè)山峰都有一個(gè)名字，每個(gè)山峰都有異景奇觀，每個(gè)景觀又都有一段優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的故事。

　　君山所在的岳陽(yáng)市，古稱岳州。北宋范致明《岳陽(yáng)風(fēng)土記》中有關(guān)于?湖茶的記述。清代江縣《瀟湘聽(tīng)雨錄》記載：“湘中產(chǎn)茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，當(dāng)推第一，雖與銀鍼雀舌諸品校，未見(jiàn)高下，但所產(chǎn)不多，不足供四方爾。”清代袁枚《隨園食單》記述：“洞庭君山出茶，色味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之，采掇很少。“清代黃本驥《湖南方物志》全面記述了湖南產(chǎn)茶的概況，作者在記述岳州茶時(shí)，除引用《岳陽(yáng)風(fēng)土記》、《瀟湘聽(tīng)雨錄》、《隨園食單》外，又引用《湖南省志》”巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢“。莊晚芳《中國(guó)名茶》一書(shū)中說(shuō)：《紅樓夢(mèng)》中的“老君眉茶”就是君山銀針。

　　《巴陵縣志》云：“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤，谷雨前，知縣邀山僧采一旗一槍，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠詩(shī)云：“一旗一槍此時(shí)采，煎入瓷甌湘水毛。”這里說(shuō)的白毛茶和《瀟湘聽(tīng)雨錄》中說(shuō)的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵縣志》引清代吳敏樹(shù)《湖山客談》記述：“貢尖下有貢兜，隨辦者炒成，色黑而無(wú)白毫，價(jià)率千六百，粗五十止，其實(shí)佳茶也。”可見(jiàn)君山茶有“貢尖”、“貢兜”之分，把茶葉采回來(lái)進(jìn)行揀尖，分開(kāi)芽頭稱尖茶，白毛茸然，用作納貢，又稱貢尖。余稱貢兜，質(zhì)量也不差。君山銀針可能就是“貢尖”或由“貢尖”演變而來(lái)。50年代初期制君山銀針就是采用揀尖精選芽頭。因此，君山銀針始于清代之說(shuō)，較為可信。

　　徐珂《夢(mèng)湘囈語(yǔ)》中，記述了文人墨客品茗論茶，說(shuō)茶滋味以“輕清為佳”，太淡太濃都不好，“故君山為貴”。又說(shuō)“東坡云，茶欲其白，琦嘗飲君山茶矣，則茶之至白者也。君山廟有茶樹(shù)十余棵，當(dāng)發(fā)芽時(shí)，岳州守派員監(jiān)守之，防有人盜之也，歲以進(jìn)貢，郊天時(shí)用之，以其葉上沖也……”文中東坡即北宋東坡居士——蘇軾，由此可見(jiàn)君山產(chǎn)茶始于唐宋年間。

　　君山銀針屬芽茶，因茶樹(shù)品種優(yōu)良，樹(shù)壯枝稀，芽頭肥壯重實(shí)，每斤銀針茶約2.5萬(wàn)個(gè)芽頭。君山銀針風(fēng)格獨(dú)特，歲產(chǎn)不多，質(zhì)量超群，為我國(guó)名優(yōu)茶之佼佼者。其芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。根據(jù)芽頭肥壯程度，君山銀針產(chǎn)品分特號(hào)、一號(hào)、二號(hào)三個(gè)檔次。

　　用潔凈透明的玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達(dá)三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。最后豎沉于杯底，如刀槍林立，似群筍破土，芽光水色，渾然一體，堆綠疊翠，妙趣橫生，歷來(lái)傳為美談。且不說(shuō)品嘗其香味以飽口福，只消親眼觀賞一番，也足以引人入勝，神清氣爽。根據(jù)“輕者浮，重者沉”的科學(xué)道理，“三起三落”是由于茶芽吸水膨脹和重量增加不同步，芽頭比重瞬間變化而引起的?？梢栽O(shè)想，最外一層芽肉吸水，比重增大即下降，隨后芽頭體積膨大，比重變小則上升，繼續(xù)吸水又下降……。如果親身考察一下君山銀針沖泡的情景，能起落的芽頭為數(shù)并不太多，且一個(gè)芽頭落而復(fù)起三次更屬罕見(jiàn)。這種現(xiàn)象在其它芽頭肥壯的芽茶中也偶爾可見(jiàn)，但都不及君山銀針頻繁?？梢?jiàn)君山銀針的芽頭肥壯程度是出類拔萃的，這也是它品質(zhì)上的一大特點(diǎn)。

　　君山銀針于1956年國(guó)際萊比錫博覽會(huì)上，因其質(zhì)量?jī)?yōu)良，被譽(yù)為“金鑲玉”，并贏得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。其售價(jià)也創(chuàng)我國(guó)當(dāng)今名優(yōu)茶之最。

　　君山銀針簡(jiǎn)要介紹

　　君山銀針 始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山 產(chǎn)茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。”“谷雨”前，知縣 邀山僧采制一旗一槍，白毛茸然，

　　俗稱“白毛茶”。又據(jù)《湖南省新通志》 記載：“君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過(guò)之。”古人形容此茶如“白銀盤(pán) 里一青螺”。

　　清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。 沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

　　君山銀針貯藏方法

　　1、瓦壇保存：用干燥、無(wú)異味、無(wú)裂縫的瓦壇，將茶葉用牛皮紙包好，置于壇中，在瓦壇中放置一袋石類，用棉花團(tuán)將壇口封住，每隔1至2個(gè)月?lián)Q一次石灰。這種方法主要是利用石灰吸潮而使茶葉干燥，缺點(diǎn)是：存放時(shí)間太久，茶葉的香氣有所降低。

　　2、冰箱保存：將茶葉置于能密封的容器中，用透明 膠條將蓋密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出時(shí)，茶的色、香、味同存放時(shí)基本不變，此方法簡(jiǎn)便易行。

　　3、熱水瓶保存：將熱水倒干凈，即使內(nèi)壁有垢跡或斷了低部的真空氣孔的熱水器也可用，但要徹底消除水分，然后將茶葉放進(jìn)去，把瓶蓋蓋緊。

　　4、塑料袋保存：將干燥的茶葉用軟白紙包好后裝入其中一只內(nèi)，并輕輕擠壓，以排出空氣，然后用細(xì)軟繩扎緊袋口，再將另一只塑料袋反套在第一只外，同樣擠出空氣扎緊，放入干燥、無(wú)味、密封的鐵筒內(nèi)。

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