俄羅斯人比較講究飲食，菜肴的品種豐富多彩，“俄式大餐”在世界上很有名氣，到俄羅斯來(lái)一定要品嘗俄餐。下面一起來(lái)看看俄羅斯的美食文化是怎樣的吧。

　　俄羅斯的美食文化介紹

　　俄羅斯的膳食主要以燉、煮、炸、烤為主。一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的俄羅斯膳食比較簡(jiǎn)樸、單一。按照俄羅斯人的習(xí)慣，午餐和晚餐通常有三道菜。頭道是熱湯類，二道菜一般是肉、魚(yú)、禽、蛋制品以及蔬菜，第三道菜通常是水果、飲料或甜食。在吃頭道菜時(shí)還可以有冷盤(pán)。

　　俄羅斯的主食主要為白面包和黑面包，肉食為豬肉、牛肉、羊肉、禽類以及其制成品——香腸、罐頭食品等。在俄羅斯人的飲食中，奶類、乳類制品占有重要位置，牛奶、奶渣、鮮奶油、酸奶油、奶酪、黃油等等一應(yīng)俱全。而蔬菜的品種主要有圓白菜、土豆、西紅柿、蔥頭、黃瓜、西葫蘆、各鐘豆類、蘑菇等。

　　俄羅斯菜中魚(yú)和魚(yú)類食品占重要地位。魚(yú)的烹制有多種方式：鮮魚(yú)、干魚(yú)、風(fēng)干魚(yú)、咸魚(yú)、炸魚(yú)等等。魚(yú)子醬是俄羅斯人引以為豪的一種珍貴美肴，有黑魚(yú)子醬和紅魚(yú)子醬之分，黑魚(yú)子醬價(jià)格昂貴，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑色黃金”之稱。

　　俄羅斯人常用的飲料有蜂蜜、格瓦斯、野果汁等。在酒文化上，俄羅斯的伏特加是世界名酒。俄羅斯人愛(ài)喝酒，除了伏特加，其他烈性酒還有白蘭地、威士忌等。另外葡萄酒、啤酒也很受大眾歡迎。在茶文化上，主要飲用紅茶。他們飲茶時(shí)總要配一些食物，主要是甜點(diǎn)，如餅干、點(diǎn)心、果醬、糖果。

　　俄羅斯的美食推薦

　　俄羅斯美食推薦：紅燴牛肉

　　十八世紀(jì)時(shí)，奧德隆的史特拉戈諾夫公爵家廚融合法國(guó)燴牛肉烹調(diào)方式與俄國(guó)酸奶油醬料，自創(chuàng)這道香濃柔嫩的經(jīng)典組合。廣為流傳、歷久不衰的美味，至今仍在菜單式紀(jì)念著史特拉戈諾夫公爵。這是一道非常有特色的俄羅斯美食，味道非常的香濃，讓人聞著就忍不住要流口水。做好以后的牛肉非常的鮮嫩，火候控制的剛剛好，讓人感覺(jué)只要有一點(diǎn)點(diǎn)的差別就會(huì)使這道菜的味道發(fā)生改變。

　　俄羅斯美食推薦：魚(yú)子醬

　　魚(yú)子醬是俄羅斯的頂級(jí)美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚(yú)。魚(yú)子醬分為紅魚(yú)子醬和黑魚(yú)子醬兩種，黑色的產(chǎn)于鱘魚(yú)，紅色的產(chǎn)于鮭魚(yú)。而更珍貴的是黑魚(yú)子醬。如果說(shuō)鮑魚(yú)是美食中的黃金的話，那么魚(yú)子醬則是美食中的玉。正宗的吃法是使用貝殼作為湯匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤面包、蘇打餅。

　　俄羅斯美食推薦：黑面包

　　俄羅斯的黑面包外皮粗硬、口味酸咸、色如高梁面窩頭。黑面包既頂飽又有營(yíng)養(yǎng)，還易于消化，對(duì)腸胃極有益，尤其適于配魚(yú)肉等葷菜。這是因?yàn)?，黑面包發(fā)酵用的酒母含有多種維生素和生物酶。

　　俄羅斯美食推薦：歐拉季益

　　是傳統(tǒng)俄式松餅，有櫛瓜、豬肝或牛肝等咸口味，也有蘋(píng)果、開(kāi)非爾等甜口味。

　　俄羅斯美食推薦：紅菜湯

　　紅菜湯以紅菜為湯底，所謂紅菜其實(shí)叫甜菜，由于甜菜富含豐富的紅色素，因此又叫紅菜。紅菜湯中還可以加入別的蔬菜。最簡(jiǎn)單的紅菜湯只有紅菜、鹽、糖、胡椒粉和一點(diǎn)檸檬汁。別的經(jīng)常加進(jìn)的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。除了蔬菜，還要加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。

　　俄羅斯美食推薦：熏腸

　　俄羅斯熏腸的腸衣脆爽、肉餡香滑順口，常做冷盤(pán)或沾芥末醬、配切片面包食用。熏腸切面的白點(diǎn)不是米粒，而是順滑口感的油花。

　　俄羅斯美食推薦：俄式餡餅

　　每逢重要節(jié)日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮，餡餅作為一道重要的菜肴，都是必不可少的。俄式餡餅有著“太陽(yáng)”、“偉大節(jié)日”、“豐收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多種含義。當(dāng)一對(duì)俄羅斯青年準(zhǔn)備結(jié)婚時(shí)，在婚禮當(dāng)天除了要制作各種佳肴宴請(qǐng)賓客外，男女雙方還要做一種傳統(tǒng)的餡餅——由薄煎餅加幾種餡層層壘疊而成。

　　俄羅斯美食推薦：俄式酸黃瓜

　　在俄羅斯，這種酸黃瓜是很多的涼菜的配菜，如果沒(méi)有它的話，那種涼菜的味道就會(huì)有非常大的變化。這種俄式酸黃瓜吃在嘴里感覺(jué)酸酸的、辣辣的，黃瓜非常的脆，不但味道非常的不錯(cuò)，而且還有開(kāi)胃的效果。這種俄式酸黃瓜中含有非常多的營(yíng)養(yǎng)，而且非常容易被人體所吸收。