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印度傳統(tǒng)食物

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  嘗遍世界美食,想想就讓吃貨小編倍感興奮。那你想知道印度的傳統(tǒng)美食是什么嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的印度傳統(tǒng)食物,一起來(lái)看看吧。

  印度的傳統(tǒng)食物介紹

  印度有著多種不同的宗教信仰及多元的傳統(tǒng)和習(xí)俗,因此其飲食習(xí)慣也隨著信仰及地區(qū)而有不同的變化。影響印度飲食文化最深的兩個(gè)宗教是印度教和伊斯蘭教,而葡萄牙、波斯和英國(guó)對(duì)于印度飲食文化也有很大的影響。

  印度料理千變?nèi)f化,所以并沒(méi)有所謂正統(tǒng)的印度料理。在印度各地,烹煮食物的方式和使用的材料都不一樣,每個(gè)家庭也有自己的傳統(tǒng),只有米飯,是印度家家戶戶都吃的主食。

  在印度,吃素是一件很普遍的事情。(印度教不吃牛肉,伊斯蘭教不吃豬肉,最后大家只好吃素......)肉菜的選擇比較有限,主要是羊肉、雞肉及海鮮魚蝦,穆斯林們也會(huì)選擇吃牛肉。

  肉汁做成的料理,也就是俗稱的咖喱菜在印度相當(dāng)風(fēng)行,每一個(gè)地區(qū)都有各自口味的咖喱。印度料理的本質(zhì)就是香料的使用,香料不僅可以開胃,也可以幫助消化。在喀拉拉,香料之王是胡椒,但該區(qū)同樣也盛產(chǎn)數(shù)種不同的香料,如小豆蔻、肉桂、肉豆蔻、丁香、姜和郁金。

  印度料理的另外一個(gè)重要角色就是乳制品——奶油和煉乳,扁豆和蠶豆也常常被拿來(lái)入菜。蔬菜的部分會(huì)因?yàn)榧竟?jié)或是地區(qū)而有不同,烹煮的方式也依主菜的選擇而有所變化。

  印度招牌美食

  1. 波亞尼燉飯 (Biryani)

  波亞尼燉飯是莫臥兒人帶入印度的米飯料理,這種蒙古風(fēng)味菜以米飯搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜,吃起來(lái)口感綿軟濕滑。海德拉巴的波亞尼燉飯最為出名。

  2. 坦都里烤雞(Tandoori Chicken)

  這是北印度的一道著名宮廷料理,將整只雞先以酸奶和香料醃漬過(guò)后放入坦都爐內(nèi)烤,烤完后雞肉呈紅色,吃起來(lái)帶點(diǎn)辣味。食用時(shí)配以綠色的醬料和洋蔥,非常可口。

  3. 奶油雞(Butter Chicken)

  這也是屬于北印度的一道著名料理,幾乎在每家餐廳都有供應(yīng)。采用去骨切塊的坦都里雞肉,放入奶油、番茄與香料混合的醬汁中烹煮,搭配印度烤餅一起食用,是印度人民的日常美食。

  4.塔利(Thali)

  塔利是印度的定食,印度的每個(gè)省份都有屬于自己風(fēng)格的塔利。北印度塔利是以普里、恰巴提或羅提面餅,配上幾道口味重的配菜和一份甜點(diǎn);而南印度塔利則是以炸餅(papad)、米飯搭配。配菜一般是蔬菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點(diǎn)等。

  由于吉加拉特省(Gujarat)是耆那教的大本營(yíng),吃純素的比例相當(dāng)高,因此Gujarat Thali就是純素食的塔利。而拉賈斯坦省的塔利則采用沙漠植物和羊肉搭配麵包,口味也很特別。

  5.馕(Nan)

  馕,是從中東經(jīng)旁遮普省進(jìn)入印度的面餅,這種餅比恰巴提或羅提來(lái)得厚又松軟,是印度最經(jīng)典的餅食。

  印度馕的口味很多,除了有原味外,還有加入起士、馬鈴薯、蔬菜、椰子的馕,口味有甜有咸。正宗的做法是將馕貼在坦都爐內(nèi)燒烤。沒(méi)有坦都爐的家庭如果要自制馕,可以用瓦斯烤爐,味道雖不如坦都烤爐充滿大爐的風(fēng)味,但也不失面餅的香脆嚼勁。

  6.恰巴提 (Chapati)

  恰巴提印度最常見的全麥面餅之一,嚼起來(lái)十分有勁,有點(diǎn)類似蔥油餅,但是餅皮更為扁平,口感也較干。北印家家戶戶都以此為主食。

  7.普里 (Poori)

  這是北印度的點(diǎn)心,宛如手掌大的圓餅油炸時(shí)中央會(huì)鼓起來(lái),使圓餅呈現(xiàn)空心狀態(tài)。普里可以和主菜或蔬菜泥一塊吃,在一般的塔利定食中也會(huì)出現(xiàn)。另外還有一種類似普里的普卡(Phulka),是全麥面粉做的炸餅,體型比普里小很多,常在路邊攤看到。

  8.都沙(Dosa)

  這是一種類似煎餅的點(diǎn)心,在南印度被當(dāng)作是早餐來(lái)吃。都沙是以扁豆糊加發(fā)酵米和水調(diào)配而成的米糊,放置在大型鐵板上煎烤,之后再放入餡料并將餅皮對(duì)摺起鍋。煎過(guò)的餅皮酥脆,嘗起來(lái)有點(diǎn)類似法式薄餅。 其大小可以大到比一般炒菜鍋還大,對(duì)折起來(lái)還是比一般盤子大。

  都沙種類繁多,其中最普遍的就是馬沙拉都沙,餡料是以馬鈴薯混以芥末仔、咖哩葉、洋蔥和姜黃。

  9.沙摩沙(Samosa)

  沙摩沙是三角形的咖哩炸餃,內(nèi)部餡料則是馬鈴薯混合豆子、茴香、辣椒等香料,吃起來(lái)比較辣,是印度人非常喜歡的點(diǎn)心。

  10.奶茶(Chai)

  在印度,奶茶是最普遍的飲料,印度式的奶茶牛奶比重很大,糖也是多得不得了,冬天時(shí)還會(huì)加入豆蔻調(diào)味,夏天則添加姜調(diào)味。因此,印度奶茶喝起來(lái)不但甜,口味也重。

  這種濃郁香甜的奶茶是印度人的消暑飲品,不論是在路邊攤或是餐廳,你都可以喝到Chai, 尤其是坐火車時(shí),常常會(huì)有小男生或是老伯伯拎著一壺Chai到車廂中叫賣Chai,一杯5盧比。

  另外,馬沙拉奶茶(Masala Chai)也是Chai的一種,只是喝起來(lái)比一般的奶茶更為香濃,Masala在印地語(yǔ)中的意思是綜合的香料,包括豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、姜等等。

  11.拉西(Lassis)

  拉西(這名字取得......)是印度式酸奶飲料,用酸奶、水、香料、糖或鹽調(diào)制而成,這是夏天很受歡迎的全國(guó)性冷飲,瓦拉那西和旁遮普省的拉西最為出名。

  在孟買或印度西海岸的觀光城鎮(zhèn),拉西里還會(huì)加入當(dāng)季的水果,如芒果、香蕉、鳳梨調(diào)制。喝拉西要特別注意,一定要確認(rèn)店家是采用的礦泉水來(lái)調(diào)製,并且吩咐店家不要加冰塊,不然的話很容易拉肚子!(果然......)
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