巴西的烤肉文化
說(shuō)起B(yǎng)BQ，你會(huì)不會(huì)想起巴西呢?巴西烤肉世界聞名。下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的巴西的烤肉文化，一起來(lái)看看吧。
巴西的烤肉文化
在大多數(shù)中國(guó)人眼中，巴西的美食等同于烤肉。如果說(shuō)除了足球以外，天性散漫的巴西人還對(duì)什么了解最透徹?那肯定非牛肉莫屬。巴西將牛肉的部位分得很細(xì)，牛全身被分為20多個(gè)部位，每個(gè)部位有著不同的切法和名字。比較好吃的包括但不限于Picanha(后臀尖)、Cupim(牛肩峰)、File Mignon(里脊)、Contra File(帶筋里脊)、Costela(肋排)。巴西飯館菜單里的主菜一多半都是各種烤肉，而聚餐派對(duì)通常也以烤肉為主。
幾年前，巴西烤肉店曾風(fēng)靡中國(guó)許多城市。吸引人們蜂擁而至的，除了豐盛的自助風(fēng)格、熱情奔放的桑巴舞，更重要的還是大家想親身體驗(yàn)一下這種豪邁的吃肉法。在巴西的許多烤肉店里，人們會(huì)看到穿梭在食客間的侍者，托著穿在鋼釬子上的大塊烤肉，再瞄一眼半開(kāi)放式后廚中那個(gè)碩大的烤爐，想必胃口一定大開(kāi)。
巴西烤肉Picanha
如果來(lái)巴西只吃了烤肉，那么你的巴西美食之旅并不圓滿。從公斤飯到黑豆飯，從阿薩伊到瓜拉那，從鮮榨果汁到甘蔗酒，巴西還有許多讓人大開(kāi)眼界的美食。
到巴西以前，我還從來(lái)不知道在餐廳里可以這樣吃飯：有點(diǎn)類似自助餐，進(jìn)去以后拿盤(pán)子，挑自己喜歡吃的往里盛，選擇非常多，有水果、有著名的黑豆飯、有熱菜、有甜點(diǎn)，而距餐臺(tái)不遠(yuǎn)處，通常都會(huì)設(shè)有烤肉臺(tái)，服務(wù)員會(huì)依據(jù)你的選擇為你奉上巴西烤肉。選完之后，公斤飯就顯出它與自助餐的不同之處，需要拿盤(pán)子去過(guò)秤，不分菜肴種類，按總重量收費(fèi)，通常每公斤50雷亞爾(約合100元人民幣)。
巴西特有的“公斤飯”
公斤飯是巴西人民在外面吃飯最普遍的選擇，它的優(yōu)點(diǎn)首先就是快。在巴西吃飯，不論你吃小漢堡還是一頓大餐，通常都要等待很長(zhǎng)時(shí)間，而公斤飯就免去了這一漫長(zhǎng)而無(wú)聊的時(shí)光。其次是簡(jiǎn)潔明了，可以直接看到菜肴，不用糾結(jié)于那些沒(méi)有圖片的葡文菜單寫(xiě)的是什么，還可以根據(jù)自己的胃口和口味選擇搭配方式。第三是自己交錢(qián)付賬時(shí)，可以清楚知道自己這頓吃了幾斤……
剛開(kāi)始吃公斤飯時(shí)，我還沒(méi)能領(lǐng)悟其中的奧妙，拼命往盤(pán)子里盛水果、黑豆飯這樣壓秤的食物，后來(lái)也學(xué)精了，每次都多盛肉，這樣一頓公斤飯下來(lái)，往往可以頂兩頓飯。畢竟像奧運(yùn)會(huì)這樣大賽的采訪，記者們通常是吃了這頓沒(méi)下頓，所以趕上機(jī)會(huì)就要盡可能多吃。
黑豆飯
上文多處提到的黑豆飯(Feijoada)，號(hào)稱巴西“國(guó)菜”，已有數(shù)百年歷史。最早是貧窮的奴隸把農(nóng)場(chǎng)主丟棄的豬雜撿回來(lái)燉黑豆吃，后來(lái)就演變成巴西名菜?，F(xiàn)如今黑豆燉完后湯汁濃厚，再配以豬耳朵、豬尾巴、豬肉香腸等，十分下飯。
海鮮雜燴
如果有時(shí)間，還可以去嘗嘗海鮮雜燴(Moqueca)，這道菜肴是將海鮮(章魚(yú)、龍蝦、蝦等)放在陶罐中，加椰奶增稠，與棕櫚油、黃皮洋蔥、西紅柿、芫荽、青椒一道燉煮而成，口感非常不錯(cuò)。木薯粉(Farofa)也備受巴西人喜愛(ài)，諸如烤肉、黑豆飯、海鮮雜燴都可以用木薯粉當(dāng)作料。
木薯粉
如果說(shuō)上面提到的都是些硬菜的話，阿薩伊和瓜拉那則是我在巴西美食界的最愛(ài)。早在來(lái)巴西之前，我就對(duì)阿薩伊有所耳聞。“Aca”一詞源自印第安土語(yǔ)，谷歌查找中文譯名，只有“棕櫚漿果”，但聽(tīng)上去完全沒(méi)有情調(diào)，還不如直譯叫阿薩伊。
巴西“冰激凌”Acai
“Aca”這個(gè)詞在巴西幾乎無(wú)處不在，賣(mài)這個(gè)或者吃這個(gè)的人隨處可見(jiàn)。阿薩伊的果肉呈紫紅色，味道神異，介于巧克力和西梅之間，算是純天然的冰淇淋。其原產(chǎn)于巴西北部的亞馬孫地區(qū)，據(jù)說(shuō)住在巴西北部的土著人終生把它當(dāng)糧食吃，身體因此格外強(qiáng)壯。我喜歡吃配以燕麥、不加冰的阿薩伊，口感令人迷醉。不過(guò)，這個(gè)東西吃完后，舌頭和嘴邊通常會(huì)被染成紫紅色，如同吸血鬼剛作完案。
瓜拉納
瓜拉那也是我每餐的必備，在這邊，各類產(chǎn)品的品牌大多數(shù)被跨國(guó)大公司壟斷，而飲料領(lǐng)域中，瓜拉那卻力壓可樂(lè)、雪碧，雄踞巴西“國(guó)飲”位置。它本來(lái)是指南美特有的一種泡林藤，顏色類似于國(guó)內(nèi)的涼茶，同樣有去火功效。不但巴西人愛(ài)喝瓜拉那，許多來(lái)到巴西的外國(guó)人也在喝過(guò)一口之后愛(ài)上了這個(gè)味，我就是其中之一。此外，巴西眾多鮮榨果汁也很不錯(cuò)，許多熱帶水果在中國(guó)并不常見(jiàn)。
甘蔗酒Cachaca
Cachaca——卡莎薩是巴西人除啤酒外最愛(ài)喝的酒，也可以算作巴西的“國(guó)酒”，品質(zhì)好的卡莎薩被譽(yù)為巴西的“茅臺(tái)”。因?yàn)槭歉收後勗?，所以卡莎薩喝起來(lái)甜甜的有水果味道，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)不由自主“豪飲”起來(lái)，卻不知這種酒后勁兒大，最后酩酊大醉。一些飲中國(guó)白酒酒量大的人遇到卡莎薩，反而會(huì)不勝酒力。
除此之外，巴西還有許多美味小吃，比如奶酪小面包(Pao de queijo)、炸餃子(Pastel)。雖然巴西與中國(guó)相距遙遠(yuǎn)，兩國(guó)的食物大相徑庭，口味更是“南轅北轍”，但不可否認(rèn)的是，巴西美食很有誘惑力。
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