大家最近喝抹茶了嗎?喝了什么品牌?還是吃過什么抹茶的點心了呢?下面我們來對什么是真抹茶，什么是假抹茶，什么是不真不假的抹茶，進行一個全新的專題說明。

　　茶道用抹茶的品牌和種類介紹

　　抹茶自從元祖公司引進了抹茶蛋糕后，時隔1000年，再次回到了中國大陸百姓的身邊。這種把茶葉碾成粉末并且直接沖泡喝下去的方法，傳說在唐代就已經(jīng)有了，到了宋代達到極盛，而到南宋就已經(jīng)不流行了。這樣算來，是900多年的時間，大約千年了。而這種飲茶方法被日本人保留了下來，雖然日本人后來也全面流行泡茶，但是抹茶還是被當(dāng)作雅的事情而保留下來。與之相反，茶在中國卻被認為是俗的東西，是大家都能接受的平常事務(wù)，因此飲茶的習(xí)慣也隨著民間的變革而變革。

　　自從抹茶重新進入中國人的視線后，很多人對它產(chǎn)生了濃厚的興趣。因為抹茶是直接把茶葉給吃下去，而中國茶其實是不吃茶葉的。所以抹茶的味道濃烈，有時直撲鼻子，讓人感覺異常清爽，而且整個腦袋里，都回蕩著清香。應(yīng)該說，抹茶的薄茶如果點茶均勻，那本身是一種很好喝的飲料。而抹茶厚茶，則有強烈的苦澀的感覺，這其實就好像喝酒一樣，雖然苦澀，但是更加爽口，而清香也成為濃香。

　　很快，中國人就恢復(fù)了抹茶的制作，但是中國人對抹茶的理解和過去有很大的偏差。因為中國的點茶技術(shù)失傳了，那么制作粉狀茶的技術(shù)也失傳了。所以中國做出來的，只能稱作綠茶粉，不僅苦澀不堪，而且不帶清香，除了和抹茶看上去相似，本質(zhì)上有著很大的不同。

　　但是，很多人覺得日本買回來的抹茶就是真抹茶了，其實也不是這樣的。抹茶有茶道用和制造用兩種，這兩種檔次上相差很多，而且后者其實并不是直接拿來吃的，而是加工別的食品用的，很多人不明真相，直接吃這樣的茶，其實對身體是有害的，因為加工用抹茶是允許添加各種食品添加劑的，所以保質(zhì)期也特別長。

　　什么是真抹茶

　　我們先從一個經(jīng)常看到的名字說起，那就是宇治抹茶。

　　很多人打著宇治抹茶的旗號招搖撞騙，比如中國專門有個“**抹茶公司”。其實宇治抹茶有兩重含義，但是首先，宇治抹茶并不是一家公司的名字，而是一種茶的意思。打個比方比如“祁門紅茶”，祁門紅茶并不是一家公司的名稱，而是一種原產(chǎn)于安徽祁門的紅茶，而“宇治抹茶”和“祁門紅茶”一樣，是一種在京都附近出產(chǎn)的抹茶的種類，而并不是一家公司叫作宇治公司。那個產(chǎn)抹茶的地方也就叫宇治市。日本有個古姓就叫宇治，就是指這個地方的地名。而這家中國的**抹茶公司，其實本來的名字應(yīng)該叫**株式會社，是一家合資企業(yè)。

　　所以，日本除了宇治茶以外，也有別的茶，比如西尾茶，那是在西尾地方出產(chǎn)的一種抹茶。

　　日本的抹茶和中國的茶葉有一定的相似的地方，也有不同。相似的地方是，也是大量的散農(nóng)種植抹茶，所以新茶上市的時候，也會有很多沒有牌子的散茶。不同的是，日本因為資本主義經(jīng)濟發(fā)達，所以形成了部分壟斷抹茶品牌，他們有自己的茶園，生產(chǎn)自己品牌的茶葉，并且和茶道流派結(jié)合，推廣自己的抹茶。還有一點不同表現(xiàn)在日本的散茶上，就是日本的商業(yè)街文化，也就是日本人賣散茶，一般以自己的店鋪命名自己的茶葉，中國人一般不會這樣，比如中國一家叫“XX”的店鋪賣龍井，就說“西湖龍井”不會說“XX西湖龍井”，但是日本人會，日本人會給散茶重新包裝自己店鋪獨特的包裝。所以日本的散茶也是有比較好的品牌包裝的(其中中國人的散茶，賣茶葉的人也會給你罐子的)

　　而日本抹茶最著名的品牌，前者，也就是壟斷茶葉里最有名的是兩個小山園，丸久小山園抹茶和山政小山園抹茶。而散茶里最有民的是京都一保堂抹茶和京都伊藤屋抹茶。

　　除了這四個牌子外，還有寺川大福園，這是日本最頂級的抹茶，也是最貴的抹茶。還有就是一大批食品巨頭的抹茶，格里高也有自己的抹茶。

　　以上所有的茶都是宇治茶。

　　丸久小山園

　　丸久小山園是宇治茶的直接繼承人，是最初在京都種植抹茶樹的宇治家的后代的公司，有300多年的歷史，也是日本抹茶里名氣最大，布局最合理的一家企業(yè)。

　　丸久的茶，得到了全日本所有茶道流派的親睞，而丸久根據(jù)不同茶道流派的口味愛好，推出各種各樣名字的抹茶，口味上有一定的不同，級別上也有各種層次，種類非常多。其中最頂級的就是天授抹茶。

　　丸久小山園的茶道用抹茶的包裝全是一樣的，罐裝，青蓋，白身，上面有茶的品名。

　　丸久也有新茶，新茶用紙袋裝，也有袋裝茶，袋裝茶為旅行用的茶。但是無論怎么樣，包裝樣式都一樣，都是這樣的青白設(shè)計。

　　丸久的薄茶和濃茶也寫在盒子上，有的茶可以兩用，而有的只能做薄茶。

　　山政小山園

　　同樣都是在宇治小山園的另外一家企業(yè)，但是山政小山園就年輕得多只有150年歷史。但是山政小山園確是從禁茶令解除后通過向幕府和后來的明治政府供茶而爆起的一家企業(yè)，在現(xiàn)在看來，也是一家老字號了。比起丸久小山園，山政更加開放，除了傳統(tǒng)抹茶以外，還大量制造加工用的抹茶。

　　同樣，山政小山園的茶也得到日本各大茶道流派的青睞。

　　山政小山園和丸久有一點不同，就是它所有的抹茶包裝都是一樣的，都是土黃色底，加抹茶兩個字，但是抹茶上也會有名字。

　　山政的抹茶，茶道用真抹茶，都是罐裝的，而制造用抹茶，都是袋裝的，這款星云就是山政的高級茶道用抹茶。

　　而這一大袋，就是加工用抹茶，山政出品1000克，500克，300克三種劑量的加工用抹茶，都是這樣的袋裝。而且山政的加工抹茶也價格昂貴，遠遠高于日本本土其他的品牌。

　　京都一保堂茶鋪

　　京都一保堂其實就是一個茶館，一保堂的茶的包裝和伊藤屋是一樣的。一保堂的抹茶算是一種在那里喝茶的紀(jì)念品，聽說去過京都旅游的人，都會去那里喝茶，那里是一個很著名的景點。

　　一保堂的茶質(zhì)量是散茶里最好的，絕對不比兩家小山園差。而一保堂的茶雖然只得到表里兩家千家流的推薦，但是這也足夠了，這就好像你的汽油得到了中國石化和中國石油的認可，你也別無所求了。

　　這是一保堂的產(chǎn)品目錄，和別家不同，一保堂只有20克的表千家茶和40克的里千家茶，白色為表茶，黑色為里茶，但是也有好壞和其他檔次。下面六種是抹茶飲料用抹茶。

　　抹茶的價格

　　真正的抹茶貴嗎?其實抹茶的產(chǎn)量是非常小的，但是這并不是說品嘗抹茶就要付出極大的代價，好像吃鮑魚魚翅那樣。

　　我們看到上面京都一保堂的抹茶，最便宜的20克金毛之昔是630日幣，相當(dāng)于50塊人民幣，20克雖然非常少，但是足夠吃個10來次了。而高級的若松之昔，1500日幣，也只有120塊。而對于日本人來說，這就更加便宜了。如果是難得有客人來，買上一盒，也就120塊，并不昂貴。

　　這是丸久小山園的產(chǎn)品目錄，丸久的頂級茶，天授價格特別昂貴，20克要4000日幣，200克裝要4萬(3200元人民幣)日幣，這個價格都能買一個頂級的日本茶碗了。但是丸久也有1000日幣20克的低端茶，但是這低端茶也是正宗的抹茶，是完全沒有添加的。

　　這三套目錄里所包含的茶，都是日本最正宗的抹茶，超出這三套目錄的茶，除了伊藤屋(包裝和名字和一保堂一樣)，大家在購買前，最好都斟酌一下。

　　茶道流派指定

　　我們常?？吹?ldquo;奧運會合作贊助伙伴”這樣的，在日本，茶商作為茶人的贊助伙伴再合理不過。而日本茶道向來莊嚴肅穆，所以還是很可靠的。但是有一點，就是學(xué)習(xí)日本茶道的人，就一定要用指定茶，因為茶道之間有很大的矛盾，你拿個一保堂黑罐子去參加表千家的茶道，肯定要被人家丟出來的。

　　蝴蝶株式會社

　　首先，網(wǎng)上的蝴蝶抹茶公司就是日本的蝴蝶株式會社，他們的茶并不是日本加工的，而是在中國研磨的，這本身就違反了哪里產(chǎn)茶，哪里加工的最基本的道理，所以蝴蝶茶都是不正宗的茶，味道偏苦，但是價格比較便宜，比起國內(nèi)品牌，蝴蝶茶的質(zhì)量要高很多檔次，但是比起日本茶，蝴蝶茶就要差很多了。

　　蝴蝶茶多用這個包裝，但是這個包裝其實是日本福壽園茶，價格非常昂貴，要比兩個小山園都貴，我都沒有介紹。

　　但是并不是所有人都喜歡真正的抹茶。有的人只喜歡抹茶的清香，但是不喜歡抹茶的苦澀，抹茶加工就出現(xiàn)了，抹茶的食品加工也有很多門路，而里面的產(chǎn)品更加復(fù)雜，這我下次再說。
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