菜譜的經(jīng)過(guò)科學(xué)分析,按照某一對(duì)象的類(lèi)別或系統(tǒng),采取表格或其他比較整齊的形式。下面給大家分享一些關(guān)于素菜菜譜大全介紹精選，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

素菜菜譜大全介紹

對(duì)產(chǎn)后第一周的產(chǎn)婦，可以選擇的食譜包括有：生化湯、麻油豬肝、蛋花湯、紅糖水、瘦肉粥、骨頭湯、通草鯽魚(yú)湯、木瓜鯽魚(yú)湯、熱牛奶等。在口渴后盡量要選擇生化湯、紅糖水這類(lèi)的湯水，能夠幫助身體更快的將惡露、毒 素等排出去。

而進(jìn)入第二周的產(chǎn)婦，則可以給她們吃生化湯、杜仲腰花湯、黑木耳腰花、臺(tái)灣油飯、干貝鮮魚(yú)湯、美妍茶、四神豬心湯、紅豆湯等。在這一周重點(diǎn)是將身體進(jìn)行調(diào)理，先調(diào)理好了后對(duì)后續(xù)的滋補(bǔ)才有基礎(chǔ)作用，滋補(bǔ)效果才能足夠好。

有不少人會(huì)在產(chǎn)婦順產(chǎn)第一周、第二周里面就開(kāi)始大補(bǔ)，其實(shí)在第一周、第二周都不適合大補(bǔ)，而是應(yīng)該要先排毒、調(diào)理了后，再?gòu)牡谌荛_(kāi)始補(bǔ)。因此產(chǎn)后前兩周里，對(duì)產(chǎn)婦的月子餐盡量要清淡，各種滋補(bǔ)的食物可以等多一個(gè)星期再開(kāi)始吃。

菜譜營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

啤酒醬香雞翅

原料：

雞翅10個(gè)、大蔥1節(jié)、姜1塊、啤酒1聽(tīng)、干辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、、老抽1湯匙、、糖1茶匙、、芝麻隨意。

做法：

1.鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入洗凈的.雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干

2.大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中

3.鍋中倒入油，待油7成熱開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘

4.開(kāi)蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤(pán)后撒上少許白芝麻。

香煎帶魚(yú)

材料：

帶魚(yú)、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺。

做法：

1.刀稍稍?xún)A斜，刮去魚(yú)鱗，并沖洗干凈。

2.將魚(yú)身稍稍?xún)A斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻。

3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次。

4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚(yú)身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋。

5.帶魚(yú)煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面。

6.煎到兩面變黃即可。

酥香藕夾的做菜譜

【原材料和調(diào)味料】

藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。

面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。

酥香藕夾的做法

【做法】

1：藕去皮切成薄的`連刀片，每片約0.2CM。。

2：用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。

3：將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。

4：一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。

5：另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。

6：再入面漿中周身掛上面糊。

7：鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。

8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。

藕要選擇圓一點(diǎn)，直徑稍小一些的藕，否則太粗的藕切連刀片時(shí)不好掌握，容易斷喲!但也不要選擇藕稍子之類(lèi)的尾端藕，選擇中間部分的比較好。

面漿的稀稠度同做軟餅的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下!

藕夾第一次炸時(shí)不必完全炸熟，可以炸個(gè)九分熟，留下當(dāng)次吃的油溫稍高復(fù)炸一遍，口感會(huì)更加酥香。余下的放在冰箱里冷凍起來(lái)，待吃時(shí)拿出來(lái)用少量油煎就可以了，非常省油省事喲!

堿不要加多，少加一點(diǎn)點(diǎn)，增加酥脆感!