廣東菜譜家常菜做法
廣東特色小吃多源于民間，主要是街邊小店經(jīng)營的`米、面等小型的食品。那你知道廣東菜譜家常菜的做法嗎？這里小編給大家分享一些關(guān)于廣東菜譜家常菜做法，方便大家學(xué)習(xí)了解。
廣東菜譜家常菜做法
粵菜菜譜一：香煎芙蓉蛋
主料：雞蛋3個(gè)、明筍100g、叉燒肉50g
輔料：鹽、胡椒粉、大蔥、水發(fā)香菇適量
做法：1、首先將明筍、叉燒肉、大蔥和水發(fā)香菇分別切成絲。
2、在鍋內(nèi)倒入適量的清水，倒筍絲、香菇絲、叉燒絲一起燙1分鐘，待水沸騰撈出。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把雞蛋打散，加鹽、胡椒粉拌勻，再加入筍絲、香菇絲和叉燒絲一起攪拌。
4、鍋內(nèi)倒油，將蛋液倒入鍋中煎成型后再煎另一面，煎至兩面金黃，盛盤切三角即可。
粵菜菜譜二：蠔油生菜
主料：生菜300g
輔料：油、鹽、蒜、蠔油、糖、料酒、芝麻、油、淀粉適量
做法：1、首先將生菜放入加了鹽的水里浸泡半個(gè)小時(shí)，再把生菜放入沸水中焯一下，擠干水分裝盤備用。
2、蠔油和料酒、芝麻油、少許糖一起調(diào)成醬汁。
3、在鍋中倒適量的油，將蒜拍碎切成粒，放入鍋中爆香后，倒入調(diào)好的醬汁，煮沸。
4、把淀粉加適量的水調(diào)勻，倒入煮沸的醬汁里，并快速攪勻煮沸。最后，將醬汁淋在生菜上面即可。
粵菜菜譜三：紅棗玉米排骨湯
主料：排骨300g
輔料：姜、鹽、玉米、胡蘿卜、山藥、紅棗適量
做法：1、首先將排骨洗凈斬?cái)啵跓崴畠?nèi)焯水，放入兩塊姜片;紅蘿卜、玉米和山藥切塊。
2、在砂鍋內(nèi)倒半鍋水，放入蘿卜塊、玉米塊和山藥塊。
3、把焯水的排骨用水沖洗干凈后也一同倒入砂鍋內(nèi)，加上兩片姜片和8-10顆紅棗，最后蓋上鍋蓋用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)調(diào)味即可。
粵菜菜譜四：蒜茸豉汁蒸排骨
主料：肋排300g
輔料：鹽、蠔油、醬油、生粉、豆豉、蒜瓣、生姜適量
做法：1、首先將排骨沖洗干凈，用清水浸泡10分鐘，瀝干多余的水分裝進(jìn)一只大碗。
2、把蒜瓣、生姜和豆豉全部切碎，一起倒入裝有排骨的`大碗中，充分?jǐn)嚢桦缰?0分鐘，再放生粉拌勻靜止3分鐘。
3、在鍋內(nèi)倒入適量的清水，用東西隔開，把腌制好的排骨放入鍋中，蓋好蓋子，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘以上，直到排骨熟透即可。
粵菜菜譜五：炒牛河
主料：河粉250g、牛肉150g、青菜100g
輔料：油、鹽、生抽、大蒜適量
做法：1、首先將青菜洗凈;牛肉切條放入調(diào)料中腌制好。
2、在鍋內(nèi)倒油熱鍋，下大蒜片爆香后，再加牛肉炒至變色。
3、加入河粉翻炒，淋上適量的生抽繼續(xù)翻炒，最后加入青菜，調(diào)和適量鹽，開大火繼續(xù)翻炒即可。
看完這么簡(jiǎn)單的粵菜菜譜大全，你一定要試下動(dòng)手啦。
廣東特色小吃做法
廣東特色小吃做法一：蒸腸粉
主料：肉餡適量
輔料：腸粉皮、生菜適量
做法：
1、首先將腸粉切成長方塊，在一邊放入肉餡。然后卷成一個(gè)卷，剩余的腸粉皮也以此類推。
2、將卷好的腸粉放入開水鍋里，用大火蒸10分鐘，生菜葉子燙一下?lián)瞥觥?/p>
3、最后把生菜擺在腸粉的兩邊，淋上適量麻油、醬油即可。
廣東特色小吃做法二：鮑魚粥
主料：鮑魚干
輔料：鹽、生姜、香蔥適量
做法：
1、首先將小鮑魚干用水泡發(fā)24小時(shí)以上，然后清洗干凈，再切成小碎粒;生姜拍撒;粘米淘洗干凈。
2、倒米入砂鍋中，接著倒入高湯，蓋上鍋蓋用大火煮開。
3、待開鍋后便倒入鮑魚和生姜，改成小火慢煮，然后蓋上鍋蓋燜15分鐘，最后煮到米粒開花粘稠，撒上香蔥即可。
廣東特色小吃做法三：清水魚丸
主料：鰱魚胸肉2塊、
輔料：蛋清1只、清水60ml、蔥1根、姜2塊、白胡椒粉1小匙、鹽2小匙
做法：
1、首先將魚胸肉去魚皮和魚刺;魚肉剁成魚蓉，放入大盆里，用打蛋器調(diào)中速攪打。
2、接著在魚蓉里慢慢加入蛋清液與清水，直至魚肉變白膨脹。
3、蔥切細(xì);姜片去渣取姜水，放入魚蓉中繼續(xù)打攪，然后加入白糊椒粉和鹽拌勻。最后燒一鍋開水，舀入魚丸，煮熟即可。
廣東特色小吃做法四：牛肉沙河粉
主料：沙河粉、牛腩
輔料：洋蔥、蘋果核、香菜、姜、檸檬、桂皮
做法：
1、首先在鍋里倒入少許油，然后將切片的洋蔥和生姜煸香，接著取出2個(gè)蘋果核和桂皮一起放進(jìn)調(diào)料包內(nèi)，扎好口。
2、牛腩切大塊，焯水，然后放入調(diào)料包，用大火燒開，再改小火燉2個(gè)小時(shí)。
3、將燉制好的牛腩取出，稍涼后切片，然后在原湯內(nèi)放入適量鹽和雞精調(diào)味，最后倒開水煮熟河粉煮熟，依次放入牛肉片、香菜碎、小紅椒，倒入原湯，擠檸檬汁即可。
廣東特色小吃做法五：姜撞奶
主料：全脂鮮牛奶 180ml
輔料：姜汁12ml、糖12g
做法：
1、首先將姜去皮切塊，放入榨汁機(jī)中榨出姜汁，盛1湯勺到碗里。
2.、然后取180ml全脂鮮奶入微波爐里轉(zhuǎn)高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻。
3、迅速將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，注意倒完后不要攪動(dòng)或搖晃碗里的牛奶，最后靜待20秒凝固即可。
4種特色小吃做法大全
1、蔥香鍋貼花卷
材料：
自發(fā)粉、香蔥。
調(diào)味料：
鹽。
做法：
1.自發(fā)粉用溫水和成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。
2.繼續(xù)揉光面團(tuán)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
3.將面團(tuán)分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。
4.將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對(duì)折后再拉開，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。
5.將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。
6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可
2、茴香雞蛋蝦皮水煎包
材料：
茴香、雞蛋、蝦皮。
調(diào)味料：
鹽、雞粉、香油、五香粉。
做法：
1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。
2.茴香切碎加入炒碎的'雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。
3.面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。
4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。
5.包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。
3、雙菇燴蛋黃
原料：
金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個(gè)。
調(diào)料：
鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。
做法：
1.金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。
2.鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。
3.鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。
4、筋餅土豆絲
原料：
面粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。
做法：
1.面粉放入盆中，倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗?，冷卻后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置10分鐘。
2.土豆、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲;青椒去蒂、籽，切絲。
3.土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火;三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋(3:3)，拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。
5.取燙面面團(tuán)搓條，下劑子，按扁，刷油，每?jī)蓚€(gè)面劑子刷油的一面對(duì)合在一起，搟成薄餅。
6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。