生活野雞肉的烹飪技巧

雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且平常人們都會(huì)選擇買雞來(lái)燉湯，抄肉等等，那野雞怎么烹飪好吃呢？?野雞的做法有那些?這里小編給大家分享一些關(guān)于野雞肉的烹飪技巧，方便大家學(xué)習(xí)了解。

野雞肉的烹飪技巧

主料：野雞肉1只

輔料：黑木耳30克，枸杞子1小把

調(diào)料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個(gè)，料酒10克，植物油適量。

做法：

1、野雞處理干凈切小塊洗凈，放入燒開的水中焯水后撈起沖水。

2、木耳去跟洗凈;蔥切段;姜切片。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后放入少許植物油燒熱，調(diào)成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。

4、準(zhǔn)備燒鍋，將材料全部轉(zhuǎn)入，用中小火燉2.5小時(shí)，直到野雞肉變軟爛。

5、燉2.5小時(shí)后加入木耳和食鹽，繼續(xù)燉20分鐘。

6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續(xù)煮到時(shí)間結(jié)束就OK了。

野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野雞肉如今被列入國(guó)家保護(hù)三級(jí)動(dòng)物，但是還是有不怕死的在自家門口抓野雞!野雞肉為嘛比普通雞肉貴那么多?受盡達(dá)官貴人們的歡迎?趕緊來(lái)看看野雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

1、蛋白質(zhì)高。野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達(dá)40%，這卻讓人大為吃驚!野雞的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，而且脂肪量非常低，僅僅是豬肉的1/45。

2、鈣磷鐵多。野雞肉里面的鈣、磷、鐵含量比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

3、維生素豐富。在野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，而且還有止瀉的功效。此外，野雞肉還能祛痰和補(bǔ)腦，有效預(yù)防老年癡呆癥。

野雞肉很硬怎么辦

野雞老在野外放生，運(yùn)動(dòng)多，吃的東西也比較大自然，不同在家里圈養(yǎng)的家雞，運(yùn)動(dòng)量比較少，肉質(zhì)鮮嫩。野雞肉一直都因?yàn)楹苡?，很老被人們列入“難燉”的食材表中，那么到底野雞肉很硬怎么辦才好呢?

1、出動(dòng)啤酒。在第一次燉野雞肉的時(shí)候發(fā)覺(jué)肉燉完之后還是生的一樣那么硬?趕緊加入一小杯啤酒繼續(xù)燉吧，此時(shí)肉變軟的速度會(huì)開很多了哦。

2、出動(dòng)高壓鍋。用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個(gè)20—30分鐘再拿出來(lái)，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉，而且瓦鍋繼續(xù)燉個(gè)1小時(shí)基本就OK了。

3、出動(dòng)瓦鍋。如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開大火煮開，不要打開蓋子，然后接著用小火燉3小時(shí)。

野雞肉哪些人不能吃

野雞肉的蛋白質(zhì)質(zhì)量佳，而且脂肪少，適合很多身體虛弱的人燉來(lái)食用，改善身體的健康狀況。吃野雞肉骨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也有一些朋友是無(wú)法享受野雞肉的美味哦!

如果患有痔瘡的話，在秋冬季節(jié)還能稍微吃上幾口，如果是春夏季的話，堅(jiān)決不要吃哈!此外，如果本身患有疥瘡的話，也是不能吃野雞肉的。

雞肉粥做法大全

一、香菇雞肉粥

用料：大米、香菇、雞胸肉、玉米粒、胡蘿卜、鹽

做法：

1、首先將大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。轉(zhuǎn)小火后就來(lái)洗胡蘿卜、 香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮。

2、接著雞胸肉洗凈，用刀隨意的片成小片。等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花 了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會(huì)，再把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟。最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味即可。

二、蔬菜雞肉粥

用料：大米、胡蘿卜、雞胸肉、豌豆、鹽

做法：

1、單用一個(gè)鍋熬白米粥，一個(gè)小時(shí)左右，讓米花充分散開，口感變得糯糯的;

2、雞胸，胡蘿卜切小丁，新鮮豌豆剝好待用;

3、取大鑄鐵鍋一只，放少許油，將雞胸肉，胡蘿卜和豌豆放入，中小火炒至變軟;

4、將另一個(gè)鍋內(nèi)已經(jīng)熬好的白粥倒入鑄鐵鍋，充分?jǐn)嚢韬?，再?5分鐘左右。倒入打好的雞蛋。放鹽、豉油雞汁和香油調(diào)味。

三、南瓜雞肉粥

用料：南瓜、雞胸肉、鹽

做法：

1、先將大米清洗干凈煮成軟爛的粥;

2、將南瓜和雞肉切小塊放入攪拌機(jī)的`濕磨杯打成泥;

3、大米粥熬到軟爛的程度加入南瓜雞肉泥;

4、煮粥5-6分鐘關(guān)火;

5、最后加少許鹽調(diào)味，等粥變得溫?zé)岵粻C就可以食用

健康小貼士：南瓜是一種富含很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素的蔬果，煮熟的南瓜口感清甜軟爛很適合寶寶。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和身體必須的氨基酸。將兩種食材和大米一同煮成軟爛的粥作為寶寶的輔食是很不錯(cuò)的選擇。