如何提高自己的廚藝？這些方法別錯(cuò)過(guò)
如何提高自己的廚藝？這些方法別錯(cuò)過(guò)
很多人都很喜歡做飯，但一到廚房就成為廚房殺手，這讓很多人都感到心煩。實(shí)際上，學(xué)烹飪并不難，這里給大家分享一些學(xué)烹飪的技巧，希望對(duì)大家有所幫助。
做菜大技巧
1.豬油炒菜
很多蔬菜我們需要用豬油炒，豬油炒的菜肴會(huì)吃著更加的細(xì)嫩，也會(huì)更加的香，我們炒菜時(shí)，都會(huì)備一盆豬油呢，上述炒茭白就需要適量豬油，會(huì)使茭白吃著更嫩。
2.點(diǎn)醋
很多菜點(diǎn)適量的醋，可以使菜肴更香，而且更加有胃口，醋不要直接倒在菜上面，要沿鍋灑，這樣才是最正確的，胡師傅做菜最喜歡給醋呢。
3.加糖
這是我一直給大家說(shuō)的問(wèn)題，適量的糖不會(huì)讓菜吃著甜，反而會(huì)讓菜吃著更鮮更香，特別是葷菜。
4.點(diǎn)水
很多菜需要點(diǎn)水，我們家庭制作必須點(diǎn)熱水，而且要沿鍋邊點(diǎn)，如果大家用冷水，直接把水倒在菜上，會(huì)嚴(yán)重影響菜肴的口感，
5.糖醋菜
糖醋菜我們放糖和食鹽的順序非常重要，我們必須先放糖，在放食鹽，因?yàn)槭雏}放入菜中了，食材就會(huì)脫水，在加入糖，糖就吃不進(jìn)食材里面了，會(huì)導(dǎo)致糖醋菜做的非常不好吃喔!
6.學(xué)會(huì)使用陳皮
特別是葷菜中，我們加入一片陳皮，即可去腥增香，還可以解膩增加食欲，山楂，檸檬也是同理。
7.菜炒辣了怎么辦
很多人開(kāi)始做飯，一不小心辣椒就給多了，導(dǎo)致菜肴非常辣，我們只需要在水中加適量的醋，就可以減少辣感，如果還辣，在加點(diǎn)白糖，這樣可以大幅度減少辣感，很多爆炒菜容易炒辣，就可以給適量白糖入，如上述的爆炒牛肉。
8.蔬菜如何炒的嫩還不變色
我們炒蔬菜必須火大，油溫高，而且需要最后給鹽，但是家庭制作很難達(dá)到這條件，不管您怎么做，都很難達(dá)到酒店的水平的。
9.如何快速解凍
這是很多人都會(huì)遇到的問(wèn)題，我們只需要在水中加幾滴白醋，就可以讓凍貨快速解凍，非常實(shí)用的小技巧喔!
10.如何煮奶白魚(yú)湯
只要魚(yú)是活的，不管用開(kāi)水還是冷水煮，都可以煮成奶白魚(yú)湯，如果加點(diǎn)豆腐，魚(yú)湯會(huì)更加的白。
11.如何去除豆腐的酸堿味
我們只需要把豆腐在開(kāi)水中進(jìn)行焯水一下，然后冷水，保證豆腐吃著一點(diǎn)酸堿味都沒(méi)有。
12.酸辣土豆絲如何吃著脆爽
切好的土豆絲，洗凈表面淀粉，在冰水中浸泡15分鐘，在沖洗干凈，最后放入鍋中炒，保證不粘鍋，吃著還非常的脆爽喔。
如何提高自己的廚藝
1)要有學(xué)習(xí)的上進(jìn)心，對(duì)于任何機(jī)會(huì)都不放過(guò)，通過(guò)參考書(shū)，學(xué)習(xí)其它的菜品操作，研發(fā)創(chuàng)新。
2)多與廚師同行交流，相互學(xué)習(xí)，參加一些適合自身的培訓(xùn)等活動(dòng)，通過(guò)對(duì)別人的觀察，自已進(jìn)行創(chuàng)新與技術(shù)上的進(jìn)步。
3)經(jīng)常上網(wǎng)，了解自已所從事的產(chǎn)品項(xiàng)目?jī)?nèi)容情況，是否有新鮮產(chǎn)品和原料推出，產(chǎn)品原料的配比，產(chǎn)品成本與營(yíng)養(yǎng)上是否有創(chuàng)新等，從這些方面進(jìn)行改變，提高自身技術(shù)。
4)了解消費(fèi)者及同行對(duì)自已的評(píng)介，認(rèn)真聽(tīng)取吸收別人的建議，同時(shí)觀察消費(fèi)者的口味進(jìn)行改變。
5)學(xué)習(xí)知識(shí)不能只學(xué)皮毛看熱鬧，要把道理研究透。
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